Ингредиенты
- Куриный фарш – 250 грамм
- Молотый чёрный перец – ¼ чайной ложки
- Молотый кориандр – ½ чайной ложки
- Лук, мелко нарезанный – 33 грамма (примерно 3–4 столовые ложки)
- Зелёный чили, мелко нарезанный – 1 чайная ложка
- Свежая петрушка, нарезанная – 3 столовые ложки
- Свежая мята, нарезанная – 2 столовые ложки
- Чеснок, мелко нарезанный – 2–3 зубчика (около 1 чайной ложки)
- Хлопья красного перца – 1 чайная ложка
- Сухари панировочные – 4 столовые ложки (около 30 грамм)
- Соль – ½ чайной ложки
- Растительное масло – 1 столовая ложка (и немного дополнительно, чтобы смазать ладони)
Способ приготовления
- Сначала я мелко нарезаю лук, зелёный чили, листья петрушки, мяту и чеснок. Равномерная нарезка всех ингредиентов помогает лучше раскрыться вкусу и обеспечивает однородность смеси.
- В большую миску выкладываю куриный фарш, добавляю специи — молотый кориандр, чёрный перец, соль и хлопья красного перца.
- Затем добавляю нарезанные лук, зелёный чили, чеснок, петрушку, мяту и панировочные сухари. Вливаю 1 столовую ложку масла, чтобы масса оставалась влажной и сочной.
- Руками тщательно перемешиваю ингредиенты в течение 2–3 минут, пока смесь не станет липкой и однородной. Это важно для того, чтобы фрикадельки держали форму.
- Чтобы фарш не прилипал к рукам, слегка смазываю ладони несколькими каплями масла.
- Беру примерно по 20 грамм фарша, формирую гладкие, плотные шарики. По этому рецепту получается около 16 одинаковых фрикаделек — как раз на семейный ужин.
- Готовые фрикадельки выкладываю в предварительно разогретый до 180 °C аэрогриль, слегка сбрызнув корзину маслом, чтобы они не прилипли.
- Фрикадельки укладываю в один слой, оставляя небольшое расстояние между ними для равномерного приготовления.
- Готовлю в общей сложности 12 минут — через 6 минут делаю паузу и аккуратно переворачиваю каждую фрикадельку щипцами, чтобы они подрумянились со всех сторон.
- Готовые фрикадельки получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Подавать лучше сразу, горячими, прямо из аэрогриля.
Советы по приготовлению
- Чтобы вкус фрикаделек стал ещё насыщеннее, оставьте фарш в холодильнике на 20–30 минут перед лепкой — так он станет плотнее и с ним будет удобнее работать.
- Не пропускайте панировочные сухари — они помогают скрепить массу и впитывают лишнюю влагу в процессе приготовления.
- Если куриный фарш слишком постный, добавьте в смесь 1 чайную ложку оливкового масла, чтобы фрикадельки остались сочными.
- Не перегружайте корзину аэрогриля — лучше готовьте фрикадельки порциями, чтобы сохранить хрустящую корочку.
- Фрикадельки отлично разогреваются — просто положите их обратно в аэрогриль на 3–4 минуты при 160 °C.
- Подавайте с овощным салатом или соусом из йогурта с мятой — получится сбалансированный и вкусный ужин.
