Кекс лимонный "Ветер перемен" для себя Любимой

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Масло сливочное

175 гр.

Сахар

175 гр.

Яйца

3 шт.

Мука

225 гр.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Молоко

2 ст. л.

Цедра

1 лимона

Лимонный сок

40 мл

Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

 Почему "Ветер перемен" спросите Вы? Да потому, что наступила долгожданная весна – время озарений, приятных открытий, пробуждения чувств! В воздухе носится дух перемен! И хотя за окном еще все серо и блёкло, но уже хочется меняться самой и менять все вокруг. Я поменяла привычный гель для душа на гель с цитрусовым ароматом! Я купила себе ярко желтую кофточку и теперь радую домашних солнечным обликом! И в продолжении лимонной темы, я решила изменить своему любимому лакомству – шоколаду! И испечь лимонный кекс! Но и взятый за основу рецепт кекса из журнала Изысканная выпечка №2 «Кекс с лимонной глазурью», естественно, претерпел некоторые изменения.
  И так приступим.
  Снять цедру с одного лимона с помощью мелкой терки или спец. ножа. Из самого же лимона отжать сок.
 Растереть масло с сахаром в пышную массу. Я сделала это миксером на min скорости в течение 2-3 минут.
 Отдельно в емкости слегка взбить яйца.
 Небольшими порциями ввести яйца в масляную смесь.
 Муку и разрыхлитель просеять и смешать с масляно-яичной смесью.
 Добавить молоко, цедру и сок лимона. Хорошо перемешать.
 Выложить тесто в форму, разровнять.
 Выпекать при 180^оС 1 час – 1час 20 минут (до сухой лучинки).
 

Примечание

До этого момента я строго следовала рецепту. Далее рекомендуется приготовить лимонный сироп и полить им готовый горячий кекс. Я же решила просто посыпать остывший кекс сахарной пудрой и была права.
Кекс вышел с хрусткой корочкой и влажным мякишем, в меру сладкий, со свежей лимонной ноткой. Очень вкусный! На мой вкус, кисло-сладкий сироп был бы лишним. И стыдно признаваться, но половины кекса уже нет .

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Кукурузно-лимонные кексы с сухофруктами (с псиллиумом)Подмосквичка

Медово-лимонный кексЧучелка

Лимонные (апельсиновые) кексы на сывороткеYuliya K

очень мне нравится твой подход «для себя любимой» и нравится что уже половины нет! молодец, при маленьком шмакадявочке и в конкурсе участвуешь!

Ань, спасибо на добром слове! А «для себя любимой» - так ни кто больше не ест: один мал, другая не любит, третий отсутствует. Вот сама себя балую, сама себя радую, сама с собой в конкурсе участвую

ой, закормила ты девчушку, «не ест» - хммм! скажи ей приедет дядя Женя (старший мой - 17 лет) и ничего ей не достанется, пусть кушает! (шучу конечно)

Её этим не запугать! А еще если дядя Женя привезет мешок шоколаду, то пускай кушает на здоровье!

Пусть желание исполнится (мультиварка)! спасибо за рецепт!

Ксюшк@-Плюшк@,
а в следующий раз пропитай сиропом! Получишь совершенно другой кекс!
Но и без сиропа, конечно же, очень вкусно.

Пусть желание исполнится (мультиварка)! спасибо за рецепт!

Надежда, спасибо!

Ксюшк@-Плюшк@,
а в следующий раз пропитай сиропом! Получишь совершенно другой кекс!

Рита, вот если честно, то даже не буду пробовать. Апельсиновым сиропом я пироги и кексы поливаю, а лимонным не буду. Мне очень понравилась и структура не пропитанного кекса и вкус. При этом лимоны я могу есть как яблоки, без сахара, просто так. Но я совершенно не запрещаю делать пропитку всем желающим. На вкус и цвет... как говорится

У меня небольшой вопросик про яйца. Взбивать белки отдельно от желтков или все вместе сразу?

Ксюшк@-Плюшк@ Благодарю за столь стремительный ответ, побалую свою любимую сегодня кексиком

Все вместе. Не надо отделять.

Ксюшк@-Плюшк@ вот это правильно! Праздник должен быть всегда с тобой

Ikra, спасибо!

обожаю лимонную выпечку!!! удачи и победы!!!

Вот интересно, только что сделала такой кекс, но с другими пропорциями 250/250 масло/сахар, соль, 4 яйца, цедра с двух лимонов, 250г муки и 1 столовая ложка разрыхлителя. Сироп из тех двух лимонов (100мл) и 100г сахара. Очень вкусно.
Но вот интересно, на что повлияет изменение пропорций?

delgrande, вы значительно увеличили долю жидких ингредиентов (сахар, масло, яйцо +~ 200мл) и незначительно сухих (мука +25 гр). Это повлияет на структуру кекса. По идее он должен получиться менее плотным, более воздушным. А как уж на деле вышло не могу судить, я пекла только в приведённых пропорциях.