Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука в/с

150 г

Крахмал (можно любой)

20 г

Сахар

125 г

Разрыхлитель

1 ч. л

Сода

1/4 ч. л

Соль

1/4 ч. л

Сыворотка

100 г

Сок лимона или апельсина (свежевыжатый)

2-3 ст. л

Цедра лимона или апельсина (свежая или заморозка)

1-2 ч. л

Яйцо С1

2 шт

Растительное масло

55 г

Ванилин по желанию

Способ приготовления

 Для теста смешать все сухие компоненты: муку, сахар, крахмал, соль, соду, разрыхлитель, ванилин.
 В отдельной посуде взбить в легкую пену яйца, добавить сыворотку, сок и цедру лимона (апельсина), растительное масло. Взбить.
 Смешать сухую смесь с жидкой до однородного теста. Тесто получается средней густоты.
 Выпекать можно в любой кекснице или как у меня в этот раз - в печеннице "Мадлен".
 Мадленницу разогреть. Выложить в лунки тесто вровень с краями. Закрыть прибор, через 10 сек перевернуть, выпекать 6-7 мин. Остудить на решетке. Хранить в герметичном контейнере.
 

 

Программа: кексница/ печенница

Время приготовления: 7 мин.

Порций: 18 шт

Примечание

Рецепт родился как вариант других моих любимых кексов, которые тоже пеку и в кекснице, и в мадленнице:

Шоколадный кекс на сыворотке (Кексница GFW-025 Keks Express) (Yuliya K)

Маковый кекс на сметане (Кексница GFW-025 Keks Express) (Yuliya K)

или он же на сыворотке

Похожие рецепты

Лимонный кексGruSha

Кекс апельсиновый с цельнозерновой мукой в мультиварке Redmond RMC-01Solena

Кекс с цитрусовой подваркойПодмосквичка

Юляшик, какие кексики!!! Кексики точно пуховые булочки!
Красота!
Это они на сыворотке так попышнели?
Люляш, спасибо! Очень аппетитно! Мадленнички у меня нет, но зато есть куча другой техники. Приготовим!

Юлия очень симпатичные кексики да ещё и на сыворотке обязательно приготовлю

Ритусля, Ритуль, ага, пухляши получаются! Спасибо, что заглянула!
Татьяна, буду рада если понравятся!

Юлия, спасибо, что оформили рецептом! Очень уж кексики аппетитные, рыжульки-пухлики!

Светлана, надеюсь и на вкус понравятся!

Юлия, сыворотки не предвидится, можно ли на кефир заменить?
мадленки - мой любимый формат кексов: маленькие, хорошенькие
фота очень аппетитная!

рецептик утащила

ока, сыворотку можно добыть из кефира, замораживаем, оттаиваем, получаем нежнейший типатворожок и прозрачную сыворотку)

Татьяна, думаю, что можно и на кефире! Попробовать стоит!
А можно и воспользоваться советом Катерины!

ока, сыворотку можно добыть из кефира, замораживаем, оттаиваем, получаем нежнейший типатворожок и прозрачную сыворотку)

100 г, Катён, два глотка, охота пестацца

Yuliya K, а переворот через 10 сек принципиален? Я вот про него ваще забыла, и у меня такой пухлой красоты не получается. Правда, мука у меня бескрахмальная.

Анна, если не переворачивать, то не будет равномерной окраски корочки, да и форма пострадает. Можно перевернуть и через 30 сек, но мне так удобней, чтоб не забыть!

Правильная мысль. Тоже буду так делать. Обратно переворачивать не надо?

Обратно переворачивать не надо?

А как же! Надо! Иначе ее открывать неудобно. Но я переворачиваю только перед открытием, т. е. не раньше чем через 6 мин.

Иначе ее открывать неудобно.

Не, ну это понятно))) Я именно процесс выпечки имею в виду)))
Просто мои мадленки не получаются такими двояковыпуклыми - верхняя часть прибора, получается, не контактирует впрямую с тестом.

верхняя часть прибора, получается, не контактирует впрямую с тестом.

Вот-вот, в этом главное преимущество выпечки в приборчиках с переворотами - в двояковыпуклости!

Yuliya K, перевернула в процессе - получились двояковыпуклые пухлики, несмотря на совершенно нетрадиционный состав Пока сидят еще в приборе, подсыхают - боюсь, что опадут. Отключила ровно через 6 мин.

Анна, ура!! Классно выглядят! Двояковыпукло!!!

несмотря на совершенно нетрадиционный состав

Может и 7 мин стоит подержать в след. раз!

Обязательно в след. раз подержу подольше. И даже не для того, чтобы загорели (сахара и крахмала там даже следов нет, поэтому карамелизоваться нечему), а просто, чтобы чуть больше подсушить. В половину кексов положила по ломтику персика - на след. день тесто вокруг них сильно отсырело.

Yuliya K, Красота!!

lettohka ttt, Натуля, спасибо!