Испанская кухня
Ингредиенты
- 12 помидоров
- 0,5 зеленого болгарского перца
- 0,5 луковицы
- 30 мл оливкового масла extra virgin
- 5 зубчиков чеснока
- 1,15 г сладкой копченой испанской паприки
- 15 мл хересного уксуса
- 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
- Щепотка сахара-песка
Способ приготовления
- Начните с тщательной терки 12 свежих помидоров, чтобы получить примерно 560 г этой сочной томатной мякоти. Аккуратно перемешайте и отложите в сторону, чтобы вкусы тонко соединились.
- Мелко нарежьте половину зеленого болгарского перца и половину луковицы, а также грубо измельчите 5 зубчиков чеснока, обеспечивая точность подготовки каждого ингредиента.
- В большой сковороде разогрейте на среднем огне 30 мл оливкового масла extra virgin, давая ему слегка нагреться, готовя его к вливанию ароматов.
- Через 2 минуты введите в оливковое масло лук, зеленый болгарский перец и чеснок, перемешивая их между собой. По истечении 5 минут, когда лук приобретет полупрозрачный оттенок, добавьте 1,15 г сладкой копченой паприки и 15 мл хересного уксуса, быстро перемешивая. Затем введите натертые на терке помидоры, приправьте щепоткой морской соли, щепоткой черного перца и шепоткой сахарного песка, перемешайте и оставьте тушиться.
- После 16-18 минут кипения, в течение которых соус загустеет до совершенства, всыпьте 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки. Убавьте огонь, перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Ваш изысканный испанский томатный соус готов к употреблению, подавайте его теплым или охлажденным – он обещает быть восхитительным.
Советы по приготовлению
- Выбор помидоров: Выбирайте спелые, сочные помидоры, чтобы получить натуральный сладкий и яркий соус. Качество томатов имеет первостепенное значение для достижения желаемого вкусового профиля.
- Сорта уксуса: Хотя хересный уксус – главная звезда этого рецепта, не бойтесь экспериментировать с другими уксусами, такими как красный винный уксус или яблочный уксус, каждый из которых привносит в соус свои уникальные нюансы.
- Секреты кипения: Дайте соусу мягко закипеть, чтобы вкусы прекрасно соединились и достигли желаемой консистенции, не торопясь.
- Гармония трав: Не стесняйтесь использовать дополнительные травы, такие как базилик или орегано, чтобы придать соусу дополнительную сложность.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать консервированные помидоры?
Безусловно. Хотя свежие помидоры великолепны, консервированные помидоры или даже консервированный томатный соус могут быть использованы для приготовления соуса, который все еще будет наполнен вкусом, особенно когда свежие помидоры не в сезоне.
Как хранить остатки соуса?
Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более недели. Для более длительного хранения можно заморозить его в порционных контейнерах, и тогда домашний соус всегда будет у вас под рукой.
Можно ли использовать этот соус в качестве основы для других блюд?
Действительно, этот универсальный соус можно использовать в огромном количестве блюд: как роскошную основу для пасты, яркое сопровождение к рыбе на гриле или даже как надежное дополнение к жареным яйцам – возможности безграничны.
Можно ли заменить сладкую копченую испанскую паприку?
Хотя сладкая копченая испанская паприка придает особый вкус, при ее отсутствии можно использовать обычную паприку с добавлением щепотки копченой паприки или просто использовать имеющуюся у вас паприку, ориентируясь на свой вкус.
