Ингредиенты
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла extra virgin
- 1 средняя луковица
- 6 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка (2,5 грамма) сладкой копченой испанской паприки
- 1 банка (425 грамм) томатного соуса или пассаты
- 60 мл овощного бульона
- 0,17 грамма нитей шафрана (около 1/4 чайной ложки)
- 1 лавровый лист
- 2 филе лосося (225 грамм каждое)
- 2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
- Морская соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка, рубленая (для гарнира)
Способ приготовления
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Пока масло нагревается, мелко нарежьте лук кубиками, а зубчики чеснока грубо измельчите.
- Добавьте лук и чеснок в горячее масло, часто помешивая. Готовьте около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
- Всыпьте паприку и быстро перемешайте, пока она не сгорела. Сразу же влейте томатный соус и овощной бульон.
- Добавьте нити шафрана, лавровый лист и приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте и дайте соусу закипеть.
- Пока соус кипит, обсушите филе лосося бумажными полотенцами. Приправьте обе стороны солью и перцем, затем разрежьте каждое филе на два равных куска.
- После того как соус проварится в течение 5 минут и слегка загустеет, выложите четыре куска лосося в один слой поверх соуса.
- Аккуратно переверните каждый кусок, чтобы покрыть его соусом, затем накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до среднего.
- Тушите 5-10 минут, пока лосось не прожарится, но останется влажным.
- Снимите с огня, сбрызните лосося лимонным соком и посыпьте свежей петрушкой.
- Подавайте прямо из кастрюли, чтобы оформить блюдо в деревенском стиле, или переложите на отдельные тарелки.
Советы по приготовлению
- Ключ к идеальному лососю – не пережарить его. Рыба готова, если она легко протыкается вилкой, но при этом слегка просвечивает в центре.
- Свежий или замороженный лосось подходит одинаково хорошо – только убедитесь, что замороженное филе полностью разморожено и тщательно высушено перед приготовлением.
- Если вы не можете найти пассату, вы можете сделать ее самостоятельно, смешав 6-8 спелых помидоров и процедив смесь.
- Шафран придает соусу особый аромат и золотистый оттенок – не пропускайте его, если это возможно!
- Это блюдо прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней, что делает его идеальным для приготовления пищи.
- Чтобы блюдо было полноценным, подавайте его с хрустящим салатником и запеченным картофелем.
- Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте в соус щепотку хлопьев чили.
- Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а затем разогреть, когда лосось будет готов.
