Ингредиенты
- 200 г филе лосося
- 30 мл оливкового масла extra virgin
- 1 небольшая луковица
- 6 зубчиков чеснока
- 1 морковь
- 1 небольшой цукини
- 2 помидора
- 2,50 г сладкой копченой испанской паприки
- 710 мл овощного бульона
- 0,17 г нитей шафрана
- 200 г испанского круглого риса
- Горсть свежей петрушки
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Вначале тщательно измельчите лук и чеснок, а очищенную морковь и цукини мелко нарежьте. Филе лосося вытереть насухо, приправить морской солью и черным перцем и нарезать кусочками для удобства приготовления и употребления.
- В большой сковороде разогрейте на среднем огне оливковое масло extra virgin.
- Ввести в сковороду кусочки лосося, чтобы они смешались с оливковым маслом, и обжаривать в течение 1-2 минут. Слегка подрумяньте их, не доводя до полной готовности, и отложите в сторону, накрыв фольгой.
- В ту же сковороду, поддерживая нагрев, ввести нарезанные овощи и слегка обжарить их в течение 3 минут. Добавить сладкую копченую испанскую паприку, быстро перемешать, затем мелко натертые помидоры. Приправьте морской солью и черным перцем, перемешайте и дайте закипеть.
- По достижении легкой густоты томатов (около 3 минут) влить овощной бульон и нити шафрана, увеличить огонь и довести смесь до кипения. Затем добавьте рис, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого.
- После 10-минутного кипения снова добавьте в кастрюлю кусочки лосося, накройте крышкой и тушите до полного впитывания бульона рисом, что займет около 5 минут.
- Слегка взбейте рис вилкой, подавайте в неглубоких мисках и украсьте мелко нарезанной свежей петрушкой, чтобы подчеркнуть визуальный и вкусовой эффект блюда.
Советы по приготовлению
- Выбор правильного риса: Хотя испанский круглый рис является классическим выбором благодаря своей способности впитывать ароматы, можно использовать и другие сорта, например рис арборио. Обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке, чтобы точно определить соотношение жидкости и риса.
- Баланс вкусов: Сладкая копченая испанская паприка и шафран играют ключевую роль в достижении фирменного испанского вкуса. Однако для тех, кто желает придать блюду нотку остроты, можно добавить щепотку порошка чили.
- Выбор лосося: Хотя замороженное филе лосося является удобным и экономичным выбором, можно также использовать свежий лосось или другую твердую рыбу, чтобы придать блюду другую текстуру и вкус.
- Овощной бульон: По возможности выбирайте овощной бульон домашнего приготовления, так как он позволяет контролировать количество соли и интенсивность вкуса, обеспечивая сбалансированность блюда.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другой вид рыбы?
Безусловно, хотя лосось придает блюду насыщенный, жирный вкус, для создания восхитительного блюда можно использовать и другую твердую рыбу, например треску, палтус или морского окуня.
Чем можно заменить шафран?
Шафран известен своим уникальным ароматом и цветом, но при его отсутствии в качестве альтернативы для цвета можно использовать куркуму или сафлор, а также щепотку паприки, чтобы привнести нотку его ярко выраженного аромата.
Существует ли вегетарианская версия этого блюда?
Конечно! Просто опустите лосось и добавьте различные овощи, такие как болгарский перец, горошек и грибы, чтобы получить сытное и ароматное вегетарианское блюдо.
Как хранить остатки?
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
