Ингредиенты
- 200 г филе лосося
- 30 мл оливкового масла extra virgin
- 1 небольшая луковица
- 6 зубчиков чеснока
- 1 морковь
- 1 небольшой цукини
- 2 помидора
- 2,50 г сладкой копченой испанской паприки
- 710 мл овощного бульона
- 0,17 г нитей шафрана
- 200 г испанского круглого риса
- Горсть свежей петрушки
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Вначале тщательно измельчите лук и чеснок, а очищенную морковь и цукини мелко нарежьте. Филе лосося вытереть насухо, приправить морской солью и черным перцем и нарезать кусочками для удобства приготовления и употребления.
- В большой сковороде разогрейте на среднем огне оливковое масло extra virgin.
- Ввести в сковороду кусочки лосося, чтобы они смешались с оливковым маслом, и обжаривать в течение 1-2 минут. Слегка подрумяньте их, не доводя до полной готовности, и отложите в сторону, накрыв фольгой.
- В ту же сковороду, поддерживая нагрев, ввести нарезанные овощи и слегка обжарить их в течение 3 минут. Добавить сладкую копченую испанскую паприку, быстро перемешать, затем мелко натертые помидоры. Приправьте морской солью и черным перцем, перемешайте и дайте закипеть.
- По достижении легкой густоты томатов (около 3 минут) влить овощной бульон и нити шафрана, увеличить огонь и довести смесь до кипения. Затем добавьте рис, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого.
- После 10-минутного кипения снова добавьте в кастрюлю кусочки лосося, накройте крышкой и тушите до полного впитывания бульона рисом, что займет около 5 минут.
- Слегка взбейте рис вилкой, подавайте в неглубоких мисках и украсьте мелко нарезанной свежей петрушкой, чтобы подчеркнуть визуальный и вкусовой эффект блюда.
Советы по приготовлению
- Выбор правильного риса: Хотя испанский круглый рис является классическим выбором благодаря своей способности впитывать ароматы, можно использовать и другие сорта, например рис арборио. Обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке, чтобы точно определить соотношение жидкости и риса.
- Баланс вкусов: Сладкая копченая испанская паприка и шафран играют ключевую роль в достижении фирменного испанского вкуса. Однако для тех, кто желает придать блюду нотку остроты, можно добавить щепотку порошка чили.
- Выбор лосося: Хотя замороженное филе лосося является удобным и экономичным выбором, можно также использовать свежий лосось или другую твердую рыбу, чтобы придать блюду другую текстуру и вкус.
- Овощной бульон: По возможности выбирайте овощной бульон домашнего приготовления, так как он позволяет контролировать количество соли и интенсивность вкуса, обеспечивая сбалансированность блюда.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другой вид рыбы?
Безусловно, хотя лосось придает блюду насыщенный, жирный вкус, для создания восхитительного блюда можно использовать и другую твердую рыбу, например треску, палтус или морского окуня.
Чем можно заменить шафран?
Шафран известен своим уникальным ароматом и цветом, но при его отсутствии в качестве альтернативы для цвета можно использовать куркуму или сафлор, а также щепотку паприки, чтобы привнести нотку его ярко выраженного аромата.
Существует ли вегетарианская версия этого блюда?
Конечно! Просто опустите лосось и добавьте различные овощи, такие как болгарский перец, горошек и грибы, чтобы получить сытное и ароматное вегетарианское блюдо.
Как хранить остатки?
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Рисовый ужин с лососем в одной кастрюле: Nutritious 30-Minute Meal
Ингредиенты
- 2 ст. л. (35 мл) оливкового масла extra virgin
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, грубо измельченных
- 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
- 1/2 ч. л. (1,25 грамма) сладкой копченой испанской паприки
- 2 средних помидора, мелко натертых
- 2 чашки (480 мл) овощного бульона
- 1/4 ч. л. (0,17 грамма) нитей шафрана
- 1 чашка (190 грамм) длиннозерного риса
- 1/3 чашки (55 грамм) замороженного горошка
- 1 банка (170 грамм) лосося, осушенного и очищенного от чешуи
- Морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
- Свежая петрушка, рубленая, для гарнира
Способ приготовления
- Для начала разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло extra virgin.
- Пока масло разогревается, мелко нарежьте лук, грубо измельчите чеснок и мелко нарежьте красный болгарский перец.
- Когда масло нагреется, добавьте в сковороду нарезанный лук, чеснок и болгарский перец. Часто помешивая, обжаривайте их в течение 3-4 минут, пока овощи не начнут размягчаться и не приобретут легкий золотистый цвет.
- Посыпьте сладкую копченую паприку на овощи, быстро перемешивая. Затем добавьте в сковороду мелко натертые помидоры. Приправьте щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем и хорошо все перемешайте.
- Дайте томатной смеси слегка провариться в течение 3-4 минут, пока она не загустеет и ароматы не соединятся.
- Влейте овощной бульон и добавьте нити шафрана. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, аккуратно помешивая, чтобы равномерно распределить шафран.
- Пока бульон нагревается, промойте длиннозерный рис под холодной водой с помощью сита с мелкими ячейками. Продолжайте промывать, пока вода не станет прозрачной, что займет около 1-2 минут. Этот шаг очень важен для удаления излишков крахмала и предотвращения слипания риса во время приготовления.
- Как только бульон закипит, добавьте в кастрюлю промытый рис. Перемешайте, чтобы рис равномерно распределился по бульону. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого.
- Оставьте рис вариться примерно на 15 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа используемого риса, поэтому обязательно сверьтесь с инструкцией на упаковке. Рис должен быть почти готов, но еще немного подрагивать.
- Через 15 минут высыпьте замороженный горошек ровным слоем на рис. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте тушить еще 3-4 минуты, или пока горошек не станет нежным и ярко-зеленым.
- Снимите сковороду с огня. Аккуратно добавьте осушенный и очищенный от чешуи лосось, используя вилку, чтобы распушить рис и смешать ингредиенты вместе, не разминая зерна риса.
- Подавайте блюдо прямо из кастрюли или переложите его на сервировочные тарелки. Гарнируйте свежей рубленой петрушкой и наслаждайтесь едой!
Советы по приготовлению
- Если вы используете свежий лосось, а не консервированный, вы можете обжарить филе лосося на сковороде в течение 4-5 минут с каждой стороны, до готовности, а затем нарезать его на кусочки перед добавлением в блюдо.
- Для более насыщенного вкуса можно заменить овощной бульон куриным или даже рыбным. Только не забывайте о содержании соли и соответственно регулируйте приправы.
- Чтобы улучшить питательный профиль блюда, добавьте другие овощи, например, нарезанную кубиками морковь, цуккини или грибы. Их можно обжарить вместе с луком и перцем, чтобы придать блюду дополнительную текстуру и вкус.
- Если вы не любите шафран, его можно опустить, хотя он придает блюду уникальную глубину вкуса и красивый золотистый оттенок.
- Этот рецепт очень адаптивен – смело меняйте консервированного лосося на консервированного тунца, сардины или скумбрию, в зависимости от ваших предпочтений или того, что у вас есть под рукой.
- Для придания остроты добавьте щепотку хлопьев красного чили или острый соус вместе с паприкой.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать коричневый рис вместо белого?Да, в этом рецепте вы можете заменить коричневый рис на белый. Однако имейте в виду, что коричневый рис готовится дольше и может потребовать дополнительной жидкости. Отрегулируйте время приготовления и количество бульона соответственно, и обязательно следуйте инструкциям на упаковке коричневого риса для достижения наилучшего результата.
Новогодние торты 
Новогодние рыбные блюда 
Новогодний раздел 
Новогодние салаты 
Новогодние закуски 
Новогодняя кондитерка 
Новогодние паштеты 
Другое новогоднее 
Новогодние мясные блюда 
