Дорада на подушке из овощей

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Дорада свежая

2 шт.

Перец сладкий по

½ шт. красного и желтого

Морковь свежая

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Лук зеленый, петрушка

2-3 ст. л. порубленныхй

Чеснок свежий

1 зубок раздавить

Масло растительное для жарки рыбы и овощей

Соль, специи

по вкусу

Способ приготовления

Дораду выпотрошить, почистить, посолить и оставить в миске полежать, просолиться недолго.
Овощи почистить и порезать соломкой. Морковь режу соломкой как на плов. Перец режу соломкой вдоль перца.

Разогреть растительное масло на сковороде, добавить зубок раздавленного чеснока, лук, перец, морковь и тушить на сковороде до готовности, периодически помешивая.
Когда овощи будут готовы, добавить петрушку, соль, перец свеже смолотый, перемешать, довести до готовности. Для вкуса можно добавить еще и щепотку сахара, это дело вкуса, но попробовать можно!

Рыбу обвалять в муке и обжарить до готовности на горячей сковороде с небольшим количеством масла. При обжаривании посыпать на рыбу немного лаймовым перцем.

На сервировочную тарелку сначала выкладываем овощи, делаем подушку, сверху кладем рыбу, и еще сверху можно присыпать овощами – и можно подавать к столу. Готовую рыбу сверху присыпать свежей петрушкой и зеленым луком.