В шкафах копится еда, про которую забываешь. Крупы, консервы, макароны — всё это стоит месяцами. Pantry Challenge — это способ использовать запасы и не ходить в магазин целую неделю. Экономия, разгребание залежей, немного кулинарного приключения. Расскажу, как это сделать без мучений.
Второй бонус — экономия. Неделя без продуктовых расходов ощутимо бьёт по бюджету в хорошем смысле. Третий — вы научитесь готовить из того, что есть, а не из того, что хочется. Полезный навык для любых непредвиденных ситуаций.
Разделите продукты по категориям: крупы и макароны, консервы, бобовые, специи, заморозка, скоропортящееся. Отметьте, что нужно использвать в первую очередь — продукты с близким сроком годности или уже открытые упаковки.
Обратите внимание на комбинации. Есть рис и консервированные томаты? Значит, возможен плов. Макароны и тушёнка? Быстрый ужин обеспечен. На этом этапе уже начинает вырисовываться меню.
Мягкий вариант: разрешаются минимальные докупки — молоко, яйца, хлеб, свежие овощи. Это делает челлендж более реалистичным для семей с детьми.
Установите длительность. Неделя — стандарт, но можно начать с трёх дней для пробы. Некоторые продлевают до месяца, но это уже для опытных.
Заведите блокнот для записей: что приготовили, что не хватало, какие продукты хотелось бы иметь в запасе. Эта информация пригодится для будущих закупок.
Начинайте со скоропортящегося. Если в холодильнике есть свежие овощи или мясо — используйте их в первые дни. Консервы и крупы подождут.
Оставьте пространство для импровизации. Жёсткий план часто ломается, а гибкое отношение к меню снижает стресс. Главное — примерно понимать, что есть варианты на каждый приём пищи.
Гречка с луком и морковью. Обжарить овощи, добавить отваренную гречку, посолить. Можно добавить яйцо или консервы для сытности.
Рисовая каша с изюмом. Сладкий вариант на завтрак. Рис, молоко (или вода), сахар, изюм. Варить до готовности.
Перловка с грибами. Если есть сушёные грибы — замочите их заранее. Перловку отварите отдельно, потом соедините с обжаренными грибами и луком.
Булгур с овощами. Булгур не требует длительной варки. Добавьте консервированные томаты, специи, зелень — и готово полноценное блюдо.
Суп из рыбных консервов. Картофель, морковь, лук — стандартная заправка. Добавляете банку сайры или горбуши в конце варки, кипятите пару минут. Подавайте с укропом.
Суп с фасолью и тушёнкой. Консервированная фасоль уже готова, её не нужно замачивать. Добавьте к ней картофель, тушёнку, специи — и сытный суп готов.
Чечевичный суп. Красная чечевица разваривается за 15 минут. Добавьте лук, морковь, немного куркумы и тмина. Можно пробить блендером до состояния крем-супа.
Макароны с тушёнкой. Отварить пасту, обжарить тушёнку с луком, смешать. Простое и сытное блюдо за 15 минут.
Плов с консервами. Обжарить лук и морковь, добавить рис и воду, в конце положить рыбные консервы или тушёнку. Не классический плов, но вполне съедобный.
Омлет с консервированными овощами. Взбейте яйца, добавьте кукурузу, горошек или стручковую фасоль из заморозки. Жарьте под крышкой.
Запечённый картофель с начинкой. Если есть картошка — запеките её целиком, а сверху положите консервированную фасоль или тушёные овощи.
Специи творят чудеса. Одна и та же гречка с разными специями — это разные блюда. Карри, паприка, итальянские травы — экспериментируйте.
Соусы меняют вкус. Соевый соус, томатная паста, горчица — если есть хотя бы что-то из этого, скучать за столом не придётся.
Хлеб можно испечь. Мука, вода, дрожжи (или сода с уксусом) — базовый хлеб готовится за час. Это проще, чем кажется.
Пересмотрите систему хранения. Возможно, продукты терялись потому, что лежали не на виду. Организуйте полки так, чтобы видеть всё сразу.
Сделайте челлендж регулярным. Раз в месяц или раз в квартал — отличная привычка. Она не даёт запасам залёживаться и экономит деньги.
Зачем вообще нужен такой челлендж
Средняя семья выбрасывает около 20% купленной еды. Она портится в холодильнике, забывается в морозилке, стоит на полках до истечения срока. Pantry Challenge заставляет посмотреть на запасы свежим взглядом и действительно их использовать. Второй бонус — экономия. Неделя без продуктовых расходов ощутимо бьёт по бюджету в хорошем смысле. Третий — вы научитесь готовить из того, что есть, а не из того, что хочется. Полезный навык для любых непредвиденных ситуаций.
Подготовка: инвентаризация запасов
Прежде чем начинать, нужно понять, чем вы располагаете. Откройте все шкафы, загляните в морозилку, пройдитесь по холодильнику. Выпишите всё в список. Разделите продукты по категориям: крупы и макароны, консервы, бобовые, специи, заморозка, скоропортящееся. Отметьте, что нужно использвать в первую очередь — продукты с близким сроком годности или уже открытые упаковки.
Обратите внимание на комбинации. Есть рис и консервированные томаты? Значит, возможен плов. Макароны и тушёнка? Быстрый ужин обеспечен. На этом этапе уже начинает вырисовываться меню.
Правила челленджа
Строгий вариант: ноль покупок на протяжении недели. Готовите только из того, что уже дома. Мягкий вариант: разрешаются минимальные докупки — молоко, яйца, хлеб, свежие овощи. Это делает челлендж более реалистичным для семей с детьми.
Установите длительность. Неделя — стандарт, но можно начать с трёх дней для пробы. Некоторые продлевают до месяца, но это уже для опытных.
Заведите блокнот для записей: что приготовили, что не хватало, какие продукты хотелось бы иметь в запасе. Эта информация пригодится для будущих закупок.
Планирование меню
Составьте примерный план на каждый день. Не нужна детальная раскладка, достаточно общих направлений: завтрак — каша, обед — суп из рыбных консервов, ужин — макароны с овощами. Начинайте со скоропортящегося. Если в холодильнике есть свежие овощи или мясо — используйте их в первые дни. Консервы и крупы подождут.
Оставьте пространство для импровизации. Жёсткий план часто ломается, а гибкое отношение к меню снижает стресс. Главное — примерно понимать, что есть варианты на каждый приём пищи.
Базовые блюда из круп
Крупы — основа любого pantry challenge. Они сытные, хранятся долго, сочетаются почти со всем. Гречка с луком и морковью. Обжарить овощи, добавить отваренную гречку, посолить. Можно добавить яйцо или консервы для сытности.
Рисовая каша с изюмом. Сладкий вариант на завтрак. Рис, молоко (или вода), сахар, изюм. Варить до готовности.
Перловка с грибами. Если есть сушёные грибы — замочите их заранее. Перловку отварите отдельно, потом соедините с обжаренными грибами и луком.
Булгур с овощами. Булгур не требует длительной варки. Добавьте консервированные томаты, специи, зелень — и готово полноценное блюдо.
Супы из консервов
Консервы — палочка-выручалочка. Из банки рыбы или тушёнки получается полноценный суп за 20 минут. Суп из рыбных консервов. Картофель, морковь, лук — стандартная заправка. Добавляете банку сайры или горбуши в конце варки, кипятите пару минут. Подавайте с укропом.
Суп с фасолью и тушёнкой. Консервированная фасоль уже готова, её не нужно замачивать. Добавьте к ней картофель, тушёнку, специи — и сытный суп готов.
Чечевичный суп. Красная чечевица разваривается за 15 минут. Добавьте лук, морковь, немного куркумы и тмина. Можно пробить блендером до состояния крем-супа.
Вторые блюда из запасов
Главное правило: не бояться сочетаний. Консервированный горошек отлично дополнит макароны. Кукуруза пойдёт в салат или омлет. Макароны с тушёнкой. Отварить пасту, обжарить тушёнку с луком, смешать. Простое и сытное блюдо за 15 минут.
Плов с консервами. Обжарить лук и морковь, добавить рис и воду, в конце положить рыбные консервы или тушёнку. Не классический плов, но вполне съедобный.
Омлет с консервированными овощами. Взбейте яйца, добавьте кукурузу, горошек или стручковую фасоль из заморозки. Жарьте под крышкой.
Запечённый картофель с начинкой. Если есть картошка — запеките её целиком, а сверху положите консервированную фасоль или тушёные овощи.
Что делать, если чего-то не хватает
Нет яиц? Овсянку можно связать бананом. Нет молока? Каши отлично варятся на воде. Нет свежих овощей? Замороженные работают не хуже. Специи творят чудеса. Одна и та же гречка с разными специями — это разные блюда. Карри, паприка, итальянские травы — экспериментируйте.
Соусы меняют вкус. Соевый соус, томатная паста, горчица — если есть хотя бы что-то из этого, скучать за столом не придётся.
Хлеб можно испечь. Мука, вода, дрожжи (или сода с уксусом) — базовый хлеб готовится за час. Это проще, чем кажется.
Уроки после челленджа
Записывайте, чего не хватало. После недели без магазина вы точно будете знать, какие продукты стоит держать в запасе постоянно. Пересмотрите систему хранения. Возможно, продукты терялись потому, что лежали не на виду. Организуйте полки так, чтобы видеть всё сразу.
Сделайте челлендж регулярным. Раз в месяц или раз в квартал — отличная привычка. Она не даёт запасам залёживаться и экономит деньги.
