Чечевица с лососем

Classic Spanish Lentils with Salmon QUICK & EASY Hearty Stew Recipe

Источник

Ингредиенты

2 ст. л. оливкового масла extra virgin (30 мл)
1 небольшая луковица
4 зубчика чеснока
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
1 ч. л. сладкой копченой испанской паприки (2,30 г)
1/2 ч. л. молотого кумина (1,25 г)
2 помидора
1 стакан коричневой чечевицы (130 г)
4 1/2 чашки овощного бульона (1 литр)
2 филе лосося (7 унций / 200 г каждое)
Горсть свежей петрушки
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца

Способ приготовления

Нагрейте кастрюлю для варки бульона на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла (30 мл).
Пока оливковое масло нагревается, мелко нарежьте небольшую луковицу, грубо измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте красный и зеленый болгарский перец.
Когда оливковое масло нагреется, добавьте в кастрюлю с бульоном подготовленные овощи. Хорошенько перемешайте их. Примерно через 4 минуты, когда овощи слегка обжарятся, можно добавить сладкую копченую испанскую паприку (1 чайную ложку или 2,30 г) и молотый кумин (1/2 чайной ложки или 1,25 г). Быстро перемешайте эти специи с овощами.
Теперь возьмите 2 помидора и мелко натрите их на терке. Добавьте натертые помидоры в кастрюлю, перемешайте все вместе и дайте закипеть.
Когда помидоры начнут слегка густеть, что обычно занимает около 3 минут, введите в смесь коричневую чечевицу (1 стакан или 130 г). Обязательно промойте чечевицу перед добавлением. Также влейте 4 1/2 стакана овощного бульона (1 л). Поднимите огонь до максимума, хорошенько перемешайте и доведите до кипения. После закипания накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума.
Пока чечевица варится, нужно подготовить филе лосося. Обсушите их бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Приправьте лосося щепоткой морской соли и щепоткой черного перца. Затем нарежьте лосося на небольшие кусочки.
После того как чечевица проварится около 20-25 минут и будет полностью готова (точное время приготовления указано в инструкции к чечевице), приправьте смесь морской солью и черным перцем по вкусу. Окончательно перемешайте смесь, а затем аккуратно добавьте кусочки лосося. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 1-2 минуты или до тех пор, пока лосось не будет полностью прожарен.
Классическая испанская чечевица с лососем готова к употреблению. Переложите это ароматное рагу в неглубокие миски и не забудьте посыпать его мелко нарезанной свежей петрушкой для придания свежести. Подавайте блюдо горячим и наслаждайтесь вкусом Испании!

Советы по приготовлению

Используйте оливковое масло extra virgin, чтобы придать блюду настоящий испанский вкус. Оно придает блюду насыщенный фруктовый оттенок.
Мелко натереть помидоры, чтобы они органично влились в рагу, создавая шелковистую текстуру и усиливая вкус.
Промойте коричневую чечевицу перед добавлением, чтобы удалить лишний крахмал и предотвратить ее разваривание.
Приправьте рагу морской солью и черным перцем после того, как чечевица будет полностью готова, чтобы добиться идеальной текстуры. Слишком раннее добавление приправы может привести к тому, что чечевица станет жесткой.
При добавлении лосося будьте осторожны, чтобы не разломать рыбу на мелкие кусочки. Лосось следует готовить до тех пор, пока он не станет легко разламываться вилкой.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать зеленую чечевицу вместо коричневой?
Да, вы можете использовать зеленую чечевицу в качестве альтернативы коричневой чечевице в этом рецепте. Она будет иметь схожую текстуру и вкус.
Что делать, если у меня в наличии только свежий лосось?
Свежий лосось – отличный выбор для этого рецепта. Просто промокните его насухо бумажными полотенцами, затем приправьте и нарежьте кусочками.
Почему я не должен использовать красную чечевицу в этом блюде?
Красную чечевицу не рекомендуется использовать в этом рецепте, поскольку при приготовлении по этой технологии она разваривается и становится кашеобразной.
Можно ли приготовить это рагу заранее и разогреть его?
Конечно! Это рагу хорошо разогревается. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике и аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, когда будете готовы снова им насладиться.
Как лучше всего подать это блюдо?
Классическая испанская чечевица с лососем прекрасно сочетается с хрустящим багетом и бутылкой испанского вина.