Пирог с абрикосами из компота

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Масло сливочное

90 г

Сахар

125 г

Яйца

2 шт.

Соль щепотка

Ванилин или другой ароматизатор

по вкусу

Мука

275 г

Разрыхлитель

5 г

Крахмал любой

5 г

Абрикосы

350 г

Предисловие

Фишка этого пирога - абрикосы из компота. Но это потому, что январь на дворе. А летом - свежие! И можно так же запекать в пироге нектарины, персики, сливы.

Способ приготовления

 

Абрикосы достать из банки, выложить на дуршлаг и дать не спеша стечь сиропу.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до консистенции сметаны, добавить яйца, соль, при желании ароматизатор, ещё коротко взбить, всыпать муку с разрыхлителем, перемешать быстро, но без фанатизма. Отделить треть или четверть теста, завернуть и отправить в морозильную камеру.

Оставшееся тесто распределить по форме, сделав небольшие бортики.

По поверхности получившейся «чаши» рассыпать крахмал, кисточкой размести его равномерно тонким слоем по всему её «дну».

Абрикосы слегка обсушить бумажным полотенцем и при желании нарезать мельче чем на половинки. Выложить абрикосы на тесто - «спинками» вниз, если были разрезаны только пополам. Если мельче - просто плотно уложить, чтобы все вошли...

Подмёрзшее тесто раскатать и вырезать из него «украшалки» - например, полоски с волнистым краем, сеточку роликом, цветочки, шарики - или просто мелкими кусочками разложить по абрикосам. Да можно просто натереть и крошки разровнять по поверхности пирога.

Отправить пирог с абрикосами в заранее разогретую до 180°C духовку на 40-45 минут.

Дать слегка остыть в форме, и можно посыпать сахарной пудрой (я этого не делаю).

Примечание

Рецепт с сайта , автор Simple Food, спасибо и прошу прощения, что рецепт слегка изменила: у автора этот пирог со свежими фруктами, но я приспособила компотные.
Половинки абрикосов смотрятся очень привлекательно, да и попадаются они «на язык» такими немелкими кусочками, вкусно.