Наршараб (гранатовый соус)

• ▶️

Категория: Соусы

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Гранат крупный (гранатовый натуральный сок)

1 шт (150 мл.)

Соль

по вкусу

Сахар

1-2 ч. л.

Корица

1/4 ч. л.

Мускатный орех

1/8 ч. л.

Имбирь

1/4 ч. л.

Черный перец молотый

1/4 ч. л.

Гвоздика на кончике ножа

Способ приготовления

 

 

Гранат помыть. Срезать шапочку. Разделить на сегменты.

 

 

Вынуть зерна и сложить в посуду.

 

 

Поставить на огонь. Подавить зерна толкушкой или стаканом. Должен выделиться сок, а зернышки стать отчетливо видны. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

 

 

Откинуть на сито и перетереть. Если у вас натуральный готовый сок, то все эти шаги пропустить.

 

 

Сок поставить на огонь.

 

 

Уварить. Жидкость должна покрывать обратную сторону ложки и держаться на ней.

 

 

Добавить сахар, соль и специи. Дать закипеть. Соус охладить. При желании процедить.

 
 

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Наршараб - азербайджанский соус, получаемый методом сгущения гранатового сока. Название соуса наршараб происходит от двух азербайджанских слов: "нар" - гранат и "шараб" - вино. Добавляются в соус кориандр, базилик, лавровый лист. Можно добавить и красный молотый перец. Естественно вы можете добавить свои пропорции специй и свои специи, опираясь только на ваши предпочтения.
Соус подается к мясу, рыбе, овощам. Рекомендую!

Похожие рецепты

Соус чимичурри зеленыйdopleta

Соус а-ля Наполи (блендер-суповарка Tristar)Linadoc

Ореховый соус с кокосовыми сливкамиРома

Анжела, спасибо! Сейчас на рынке торгуют спелыми гранатами, надо мне купить и приготовить соус. Редко использую его, но нравится.

Как то доча в местной здесь Линии набрали корзину продуктов. Стоят в очереди в кассу, а за ними стояли муж с женой. Она комментировала содержание нашей корзины. Особенно впечатлил ее гранатовый соус

Марина, буду рада, если пригодится.

Особенно впечатлил ее гранатовый соус

у всех вкусы разные. Я тоже пользуюсь редко, но пользуюсь)

Анжела, они впечатлились ценой на соус. Для них это было дорого. Честно, никогда с таким не сталкивалась, но вот попались такие.

Как раз сейчас гранаты совсем дешевые, надо сделать. Анжела, а сколько выход получился, просто для ориентации?

farfalla, с одного граната большого выходит миллитров 50, наверное. Можно, конечно, не выпаривать, а загустить крахмалом.