Чили-паста

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: индийская

Ингредиенты

Чили перец

3кг

Чеснок

10 зубчиков

Масло растительное

6ст. л

Соль

2ч. л.

Сахар

1ст. л

Способ приготовления

Перец вымоть, срезать хвостики, если нужна паста менее острая, то следует удолить семена. Чеснок очистить. Пропустить все через мясорубку.
В кастрюлю с толстым дном влить масло, разогреть и влить перечно-чесночную массу. Довести до кипения и варить 10мин. Пробить все блендором, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить на слабом огне ещё 10-15мин.

Тем временем подготовить банки, вымыть их и простерилизовать.
Горячую смесь разлить по баночкам, закатать и укутоть до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Программа: плита

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5 баночек по 250гр

Примечание

Такая паста хорошо подходит к мясу, как ввиде соуса (разбавленого протертыми томатами или в чистом виде) или добавки при тушении.
У меня смесь разноцветных перцов из-за этого она похожа на кабачковую икру, если же делать только из красных, то выходит рубиновая паста.

Какой интересный рецепт. Среагировала на название рецепта. Спасибо, надо вспомнить, как увижу перцы, пока в закладки.

Ох и знойная весчь! Мечта дракона! Люблю такое.

Мечта дракона!

Присоединяюсь! Обожаю такие рецепты!

Спасибо девочки Рецептик для любителя остренького, зато одной баночки на долго хватает.

Добрый вечер! Интересный рецепт! Я видела ее в передачах Джейми Оливера. Это паста называется хариса, родом из Турции/Египта. Если кажется сильно острой, то предлагают разбавлять натуральным йогуртом.

У каждой нации есть похожие рецепты, особенно у восточных. Я свой рецепт нашла на просторах индийского рунета, у них же для себя подчеркнула маринованый чили, хочу в этом году закатать пару баночек на пробу.