Свекольная острая икра на зиму "От бабуси"

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Свекла сырая

2 кг

Перец сладкий болгарский

8-10 шт.

Крупная морковь

7 шт.

Репчатый лук

5-6 шт.

Томатный сок (покупной), можно свой

1 литр

Томатная паста

3 ст. л.

Перец горький чили

2 шт.

Лавровый лист

3 шт.

Чёрный перец горошком

5-7 шт.

Уксус

3 ст. л.+1 ч. л. на каждую литровую банку

Растительное масло

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 Свеклу пропустить через мясорубку. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.
 Морковь натереть на крупной тёрке.
 Лук и сладкий перец нарезать кубиками.
 Все овощи обжарить по отдельности и добавить к свекле.
 Влить томатный сок, добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком. Посолить и перемешать.
 Томить на медленном огне 30 минут.
 Горький перец измельчить в блендере и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.
 Горячую икру разложить по стерильным баночкам.
 Стерилизовать 0,5л. банки 30 минут.
 Добавить по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатать.

Натусик, скажите, пожалуйста, какой выход икры? И для чего нужна стирилизация, икра же вареная?

Наталья 1108, у меня получилось 6 баночек по 0,5л и одна 700г.

Наташа, спасибо за рецепт икры!!! Очень понравилось!!! Но я не стерилизовала, посмотрим, что будет!!! А так все по рецепту, спасибо!!!

Ёлочка, спасибо за отзыв! Как икорка, баночки не вздулись?

Уточните в рецепте -1чайн.
 лож уксуса в каждую литровую банку, а в конце пишите - стерилизовать 0.5 л банки 30 мин.?

Надежда

Гость Надежда, выше всё написано.

Стерилизовать 0,5л. банки 30 минут.
Добавить по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатать.

Сперва стерилизовать, потом уксус в каждую банку.

Эта икра очень вкусная. Но я ее не стерилизовала и уксус в каждую банку не лила. Стояла в шкафу, в доме. Не взрывалась. Готовлю каждый год. В сентябре буду еще делать.

Эля, ты не поняла вопрос гостя. Там в ингредиентах +ч. л. уксуса на литровую банку. А в приготовлении стерилизовать 0,5 л банки и влить ч. л. уксуса. Вот тут и тормознулся человек.

Туся Тася,