Соломоя Болоньезе

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Соль морская

100 г

Розмарин (иголки)

10 г

Шалфей сушеный

2ч. л.

Чеснок

1зуб.

Способ приготовления

Соломая Болоньезе - очень вкусная итальянская приправа из соли, шалфея, розмарина и чеснока, идеально подходящая к мясу, рыбе, яйцам или сухарикам.
Чеснок раздавить в ступке с шепоткой соли.
Травы и соль размолоть в кофемолке или блендером.
Постепенно добавить смолотую соль в ступку с чесноком.
Переложить в банку с крышкой и наслаждаться!!!

Уже одного того, что приправа итальянская мне было достаточно, чтобы ее приготовить. Уже опробовала на яичнице, муж остался доволен.

Примечание

Рецепт Вероники увидела у Лены (lenkazhestyanka)

ммм... какая ароматна приправка))) спасибо))) в закладки)) обязательно попробуем

Юля, спасибо! Она действительно ароматная.. весь день хожу к холодильнику и нюхаю.
зы. кстати, сегодня в АШАНе видела свежий шалфей.. думаю, с ним еще ароматнее будет.. хотя в рецепте и сушеный.

Юля,
зы. кстати, сегодня в АШАНе видела свежий шалфей.. думаю, с ним еще ароматнее будет.. хотя в рецепте и сушеный.

Ну, да))) свежие травки всегда в большем почете))) эх... надо срочно обзавестись свежим розмаринчиком и шалфеем)))

Ксю, прям чую... чую этот аромат...

кстати, сегодня в АШАНе видела свежий шалфей.. думаю, с ним еще ароматнее будет.. хотя в рецепте и сушеный.

Мне как-то свекровь передала (вернее муж сам взял) шалфей свежий... ну понюхала я его, сразу представилось, как полощут его отваром горло и отправила сушиться. Затем волосы полоскала им.

Что-то слабо я представляю шалфей, как приправу.
А вот розмаринчик это да..... Он у меня на подоконнике растет. Правда еще маленький.
Вота:

Соломоя Болоньезе

Тань, чо там шалфея этого сушеного 2ч. л... его не чувствуется абсолютно!!!
зы. а «вота» жалко обдирать!!!

Тань, чо там шалфея этого сушеного 2ч. л... его не чувствуется абсолютно!!!
зы. а «вота» жалко обдирать!!!

А если свежий шалфей добавить, то будет сильно слышно, что то лекарство?
Ты не нюхала в магазине его?

Так вот... «вота» я берегу.... подойду, вазончик в руки возьму, по листикам проведу рукой и.... тащуууусь....

Вот и я так - купила розмаринчик в горшочке для кухни. А он такой хорошенький, как же его обрывать... Вот и продолжаю покупать, утешаясь мыслями, что он еще маленький.

А приправку обязательно сделаю. Вот только шалфей куплю. Большое спасибо за рецепт.

Интересно-интересно... Надо сделать, хотя я тоже по шалфею не очень... Но может в ансамбле он будет как раз к месту? Танюш, я тоже тащусь от твоего розмаринчика

А если свежий шалфей добавить, то будет сильно слышно, что то лекарство?
Ты не нюхала в магазине его?

Шалфей лекарственный отличается по вкусу и запаху от шалфея кулинарного. Их очень много видов и сортов.

Танюш, я тоже тащусь от твоего розмаринчика

Дякую... дякую, Танюш)

А вот вазончика, который я задекорировала никто так и не заметил.

ЖивчикЪ Абалдеть!!! Заметить-то заметила, дык подумать даже не могла, что это ты собственными руцями такой шедевр вытворила! Красиво!!! Выставь его в Очумелые ручки!

Девочки, спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится.

Раз речь зашла про шалфей, то действительно,

Их очень много видов и сортов.

Некоторые виды (из Википедии):

Salvia aethiopis L. — Шалфей эфиопский
Salvia africana L. — Шалфей африканский
Salvia apiana Jeps. — Шалфей белый
Salvia argentea L. — Шалфей серебристый
Salvia aurea L. — Шалфей золотистый
Salvia austriaca Jacq. — Шалфей австрийский
Salvia azurea Lam. — Шалфей лазоревый
Salvia brachyantha (Bordz.) Pobed. — Шалфей короткоцветковый
Salvia Brandegeei Munz — Шалфей Брандеги
Salvia canariensis L. — Шалфей канарский
Salvia candelabrum Boiss. — Шалфей свечевидный
Salvia carduacea Benth. — Шалфей чертополоховый
Salvia chamaedryoides Cav. — Шалфей дубровниковый
Salvia clevelandii (A.Gray) Greene — Шалфей Кливленда, или Шалфей кливлендский
Salvia coccinea Buc'hoz ex Etl. — Шалфей ярко-красный
Salvia columbariae, или Шалфей голубиный
Salvia compar (Wissjul.) Trautv. ex Sosn. — Шалфей равный
Salvia daghestanica Sosn. — Шалфей дагестанский
Salvia deserta Schangin — Шалфей пустынный
Salvia divinorum Epling & Jativa — Шалфей предсказателей, или Шалфей наркотический
Salvia dominica L. — Шалфей Доминика
Salvia dumetorum Andrz. ex Besser — Шалфей зарослевый, или Шалфей кустарниковый
Salvia farinacea Benth. — Шалфей мучнистый
Salvia forskahlii L. — Шалфей Форскаля
Salvia glutinosa L. — Шалфей клейкий, или Шалфей железистый
Salvia hispanica L. — Чиа (растение)
Salvia involucrata Cav. — Шалфей покрывальный
Salvia judaica Boiss. — Шалфей иудейский
Salvia jurisicii Kosanin — Шалфей Юрисича
Salvia lavandulifolia Vahl — Шалфей лавандолистный
Salvia leucophylla Greene — Шалфей белолистный
Salvia limbata C.A.Mey. — Шалфей окаймлённый
Salvia mellifera Greene — Шалфей медоносный
Salvia microphylla Kunth — Шалфей мелколистный
Salvia munzii Epling — Шалфей Мюнца
Salvia officinalis L. — Шалфей лекарственный
Salvia patens Cav. — Шалфей отклонённый
Salvia plebeia . — Шалфей обыкновенный
Salvia pratensis L. — Шалфей луговой
Salvia ringens Sm. — Шалфей раскрытый
Salvia roemeriana Scheele — Шалфей Ремера
Salvia sclarea L. — Шалфей мускатный
Salvia spathacea Greene — Шалфей покрывальцевый
Salvia spinosa L. — Шалфей колючий
Salvia splendens Sellow ex Schult. — Шалфей блестящий
Salvia sylvestris L. — Шалфей лесной
Salvia syriaca L. — Шалфей сирийский
Salvia taraxacifolia Coss. & Bal. — Шалфей одуванчиколистный
Salvia tesquicola Klokov & Pobed. — Шалфей остепнённый, или Шалфей сухостепной
Salvia uliginosa Benth. — Шалфей болотный
Salvia verbascifolia M.Bieb. — Шалфей коровяковый
Salvia verbenaca L. — Шалфей вербеновый
Salvia verticillata L. — Шалфей мутовчатый
Salvia virgata Jacq. — Шалфей прутьевидный
Salvia viridis L. — Шалфей зелёный
Salvia macrosiphon Boiss. — Шалфей длиннотрубчатый

У нас традиционно используется Шалфей лекарственный (для лечения) и Шалфей мускатный (для кулинарии и аромомасел).

Римляне считали шалфей священной травой, собирая ее только после жертвоприношений и соблюдая при этом целый ряд условий. об этом красивом душистом растении с фиолетово-голубыми цветами сложена странная, как может показаться, фраза, ставшая крылатой: «Против власти смерти в саду растет шалфей». До ХII века сохранялось поверье гальских друидов о том, что это растение может воскрешать к жизни. Древние египтяне и римляне давали пить сок шалфея женщине, пожелавшей стать матерь, ибо считалось, что он «поддерживает и оживляет все. что было зачато». Души детей, полагали они, приходят из царства мертвых, а шалфей привлекает их, поэтому «Против власти смерти в саду растет шалфей». Римляне считали шалфей священной травой, собирая ее только после жертвоприношений и соблюдая при этом целый ряд условий. (из книги «Ароматы и масла. Исцеление и омоложение. Артемова)

А если свежий шалфей добавить, то будет сильно слышно, что то лекарство?
Ты не нюхала в магазине его?

Тань, в магазине он был запечатан в пластиковую коробочку. Не пах. Я свой сушеный покупала в «Индийских специях», он, в отличии от аптечного, мелкий и вообще не пахнет.

Тань, в магазине он был запечатан в пластиковую коробочку. Не пах. Я свой сушеный покупала в «Индийских специях», он, в отличии от аптечного, мелкий и вообще не пахнет.

Если в отделе для специй, то тогда да.... шалфей не тот, который лекарство.
Ксю, спряч список сортов шалфея под спойлер.

Omela, Ксюшик, спасибо за ароматную соль, очень душистой получилась!
У меня уже одна есть, смесь уляпской и бжедугской, а теперь ещё одна появилась!

Соломоя Болоньезе

Ксюша, рада, что тебе понравилось. Она в закрытой банке очень долго в холодильнике хранится.

О, хорошо про холодильник написала, я думала она так, в шкафчике может храниться!

Не, там же чеснок свежий.. если сушеный использовать то да, может в шкафчике, а так только в холодильнике.

Да?
А у меня соль уляпско- бжедубская тоже с чесноком свежим,, правда там перца разного вагон, так вот - такая соль стоит в шкафу больше года и ниччоо!

Нуненаю.. я свою с холодильнике держу и крышка с прокладкой силиконовой, чтобы не выветривалась.

Угу, усе понял шеф!

какой классный рецептик, как раз для пиццы сверху!

kolobok123, Наташа, я для пиццы тоже использовала. Вкусно!)

Ксююююю! А сушеный розмарин моно? Мой на подоконнике погиб

Ир, но сушеный совсем по-другому пахнет.((

Ир, но сушеный совсем по-другому пахнет.((

значит куплю свежий

Эт правильно, можешь половину порции сделать, если дорогой у вас розмарин.

Эт правильно, можешь половину порции сделать, если дорогой у вас розмарин.

все зависит от упаковки розмарина. на развес давно не видела

У нас в упаковках в сетевых суперах продают, как правило, израильский. А на рынке пучки делят, можно попросить на 50 руб. маленький.)

Отчитываюсь: сделала.
по самому простому, доступному мне и увы, бюджетному варианту - то есть:
розмарин - «какойбыл» - просто сушеный в пакетике - 10 гр.
шалфей - опять «какойбыл» в ближайшей аптеке - да-да, самый простой лекарственный «листья шалфея красногорсклексредства» - 2 ч. л. с горкой
ну и чеснок - 1 БОЛЬШОЙ зубчик.
да ещё и смолотила всё в блендере, за неимением ступки.
Когда молола в блендере соль с шалфеем, ругала себя за покупку его в аптеке, да и свежего розмарина не было, сперва сушеного положила 5 гр. Потом всё же ещё 5 гр розмарина добавила - стало лучше. А когда добавила чеснок - совсем не пожалела - получилось ОФИГИТЕЛЛЬНООО
Я (от себя) такого не ожидала, ведь сделала по совсем бюджетному варианту «а вдруг получится...» Получилось классно. Представляю, как это классно с правильными ингридиентами. Уже испробовала при приготовлении рыбы и в отварную картоху маааленькую щепотку кинула. Вкуууссноооо

Пустельга, Анна, как вкусно все описАли!!! Рада, что понравилось. И спасибо, что напомнили про эту соль, надо сдделать!

Omela, Спасибо. Я, главное (надеюсь), поделилась бюджетным вариантом, чтобы те, у кого, как у меня, не было в свободном и быстром доступе правильных ингридиентов, всё же не боялись попробовать сделать такую соль, она даже в таком варианте получилась просто классной!
Ещё раз спасибо вам!

Ксюнь, я ее сотворила! Общипала свои горки оконные. Что сказать то?! Вестчь! Тока я засомневалась в 20 граммах розмарина. Уж слишком он легкий. Положила скока нашла. Грамм 10. Очень душисто-запашисто! Отлично будет картоху посыпать!

Отлично будет картоху посыпать!

Ириш, ну вот контрольный выстрел. Жарю картошку сейчас и думаю, чего же мне не хватает??? Ее!!! завтра на рынок поскачу за травой.

Как ты чувствуешь себя? Переживаю.

Девочки, тока не кидайтесЯ тапками))) – я ароматную соль делаю прямо сразу изо всего, что нравится.
Да, с чесноком свежим храню в холодильнике, в литровом контейнере с крышкой «винт», делаю по многу сразу.
Спасибо за рецепт, попробую сделать «узкопрофильную» соль. Даже интересно стало, хоть шалфей не не особо жалую. Если будет не по вкусу, то ссыплю в ту большую банку)) Но пусть лучше всё получился и понравится.

Ангелина, Наташа, очень рекомендую, делай по рецепту. Я здесь шалфей первый раз попробовала, до того не интересовалась, а розмарин вообще до сих пор если куда, то в микродозах. Ядерный он мне.
Но здесь всё очень гармонично подобрано. Очень! Обязательно попробуй.