Луковый мармелад

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Красный лук

2 кг

Оливковое масло

100 г

Красное вино

200 г

Сахарный песок

150 г

Мед

100 г

Свежий тимьян пару веточек

Красный винный уксус

8 ст. л.

Семя кориандра

1 ч. л.

Соль

Свежемолотый черный перец

Способ приготовления

* Красный лук можно поменять на обычный репчатый, но из красного он более сладкий.
Режем лук полукольцами. Не очень тонко.
В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло.
Кидаем листики тимьяна, чуть обжариваем.
В ступке размельчаем кориандр. Если у вас молотый - ничего страшного.
(Ну... или в кофемолку его.)
Добавляем к тимьяну.
Кидаем лук и обжариваем на среднем огне, минут пять. Мешаем.
Не дайте ему подгореть! Иначе появится горечь.
Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать (помешиваем).
Добавляем вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и тушим под закрытой крышкой минут сорок (если необходимо - больше!).
Периодически помешивая.
Когда лук станет "липким и клейким", перекладываем в стерильные банки. Закрываем крышечкой, переворачиваем.
Когда остынет ставим в прохладное место.
Открытую банку храним в холодильнике.
Рекомендовано к сыру, печени, утке, стейкам, тостам. С красным вином.
Я брала половину продуктов. Готовила в мультиварке, в основном, в режиме ВАРКА НА ПАРУ, как на самом сильном. Времени это заняло часа полтора.
Замечу, что с указанным количеством сахара и меда получается слишком сладко, мне представлялось это кисло-сладким все же. Добавляла еще уксуса, но все равно сладко. Буду готовить еще, однозначно. Сахара и меда возьму меньше.

Примечание

Рецепт вот отсюда

Мне показалось это интересным, хотя может оказаться, что только я одна о таком не слышала

У нас сегодня была утка, запеченная яблоками и черносливом. Мармелад ну очень вписался.

Похожие рецепты

Суп луковый с капустой (постный)ang-kay

Лук маринованныйИванычЪ

Лук, запеченный с печеньюang-kay

Я слышала и видела, он у Высоцкой в книжке есть... Только там из белого лука был. Никак не пойму как это на вкус. Особенно если учесть, что тушеный лук, например, не люблю...

Хоть что напоминает, к чему вкусом ближе?

Чучелка, напоминает он действительно варенье. Даже запахом. В винном уксусе какая-то нотка клубничная есть.

Этим луковым вареньем вкусно поливать жареную печенку. А если печень жестковата (говяжья или свиная, к примеру), то я из лукового варенья делаю соус и тушу в нем жареную печень до мягкости.

Caprice, а мармелад этот все же должен быть сладким или кисло-сладким? Я права, что меда-сахара многовато в рецепте?

Caprice, а мармелад этот все же должен быть сладким или кисло-сладким? Я права, что меда-сахара многовато в рецепте?

Ну, скажем так: сладкий чуть с кислинкой. Но я не мармелад, а варенье луковое делаю, причем, на глазок, когда к печенке. Это же не к чаю десерт, все-таки, а к мясному.

Первым делом утром сунула нос в свой уже остывший мармелад. И попробовала его с уже остывшей уткой. Ну, очень, очень...

natamylove, рецепт по вам плачет!