Лук, запеченный с печенью

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Лук репка крупный

8 шт.

Печень (у меня куриная)

150 г.

Паста орзо

30 г.

Сливки жирные

2 ст. л.

Мука

1 ст. л.

Яйцо

1 шт.

Молоко

2 ст. л.

Масло сливочное

15 г.

Масло растительное

1,5 ст. л.

Пармезан

30 г.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Сметана для подачи

Способ приготовления

 

 

 

В форму насыпать слой соли толщиной сантиметр. Выложить лук и поставить в разогретую до 140 градусов духовку на 40 минут.

 
 

 

Достать, дать остыть. Почистить от шелухи. Срезать крышечку и вынуть серединку. Если образовалась дырочка на дне, то прикрыть кусочком лука. Немного натереть серединку солью.

 
 

 

Печень пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить яйцо, муку, молоко. Посолить и поперчить.

 
 

 

Размешать до однородности.

 
 

 

 

Из печеночного теста испечь блинчики. Печь быстро. Не зажаривать.

 
 

 

Порубить мелко блинчики.

 
 

 

Часть вынутой луковой серединки порезать,
 обжарить на растительном масле.

 
 

 

 

Лук переложить к печени, добавить предварительно отваренную пасту, натереть пармезан. Влить сливки, перемешать. Попробовать. Если нужно то посолить и поперчить.

 
 

 

Подготовленный лук нафаршировать. Аккуратно утрамбовать начинку, поставить в форму для запекания.

 
 

 

Накрыть луковыми шапочками и полить растопленным сливочным маслом.

 
 

 

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки у лука. Примерно минут 40. Достать и подать со сметаной.

 
 

 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким.

Программа: духовка, плита

Порций: 6-8 штук

Примечание

Лук приготовлен по мотивам рецепта Шефа Эктора Хименеса. Книга "Браво".
В принципе я практически ничего не меняла. Только у автора печень телячья и большая пропорция. Вкусно и необычно. Лук, как не странно, приобретает какой-то даже нейтральный вкус, как на мой взгляд. Празднично выглядит на столе и интригующе. Рекомендую!

Похожие рецепты

Веймарский луковый пирог (Zwiebelkuchen)Linadoc

Закваска луковая с топинамбуромMariV

Луковый пирогcelfh

Анжела, какой красивый чипполино получился!

Наталья, спасибо)

Анжела, очень стильная закуска! Я все больше и больше вам завидую, что у вас трудится такой шеф, как Хименес.

Исполнение великолепное! Браво!

Технику приготовления лука для такой закуски забрала. А начинки могут быть разнообразные, да и эта очень достойная!

Света, пасибки!

такой шеф

Я ж у него не ем А про учебу вообще молчу Вот так по книжке. Догадайся мол сама)

А начинки могут быть разнообразные

Абсолютно.

эта очень достойная!

Не избитая. Точно.

Какой необычный рецепт!
Только я бы не заморачивалась с блинчиками, а просто поджарила бы и нарубила бы печень.

Irene, не тот вкус будет. Есть же разница между жареной печенью и оладушками из нее? Но тут хозяин-барин.

Irene, не тот вкус будет. Есть же разница между жареной печенью и оладушками из нее? Но тут хозяин-барин.

Разница, конечно, есть. Поэтому и не стала бы оладушками заморачиваться, чтобы не потерять яркий вкус куриной печени
Ну, и чуть меньше калорий, если муку не добавлять. Достаточно, что там есть паста орзо.

Irene, никто не мешает делать так, как ему хочется. Я лишь воспроизвела рецепт от Шефа. И считаю его самодостаточным для того, чтобы что-то менять.