Творожные блинчики с начинкой из утиной печени

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для творожных блинчиков

Творог

200 гр.

Мука пшеничная

200 гр.

Яйцо

1 шт.

Соль, сахар

по вкусу

Масло растительное

3 ст. л.

Вода

300 мл.

Для начинки

Печень утиная

450 гр.

Лук репчатый

150-200 гр.

Масло растительное для жарки

Мука пшеничная

2-3 ст. л.

Сметана (майонез)

по вкусу

Соль

по вкусу

Дополнительно

масло растительное

для жарки блинчиков

Способ приготовления

 

 

Творог протираем через сито или взбиваем блендером (я ленюсь), добавляем яйцо, муку, растительное масло, соль и сахар по вкусу, перемешиваем до однородной массы

 
 

 

На хорошо разогретой сковороде выпекаем тонкие блинчики. У меня на фото видны крупинки творога, но они потом не чувствуются

 
 

 

Складываем блинчики в стопочку и отставляем в сторону

 
 

 

Для начинки утиную печень тщательно зачищаем от пленок и жира, промываем под струей холодной воды, обсушиваем при помощи бумажных полотенец

 
 

 

Обваливаем печень в пшеничной муке

 
 

 

Обжариваем печень с двух сторон до золотистой корочки, не забыв присолить по вкусу

 
 

 

Репчатый лук чистим, моем, мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до легкой "загорелости"

 
 

 

Остывшую печень натираем на крупной терке

 
 

 

Печень смешиваем с жаренным луком и добавляем майонез или сметану до приятной Вам консистенции. Я добавляю 3 ст. л. сметаны

 
 

 

Выкладываем готовую начинку на край блинчика (начинки примерно по 1 ст. л. с горкой)

 
 

 

Блинчик сворачиваем в трубочку

 
 

 

Обжариваем блинчики на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла и подаем к столу

 
 Приятного аппетита!
 

 

 

Программа: плита

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 18-20 шт.

V-tina, Тина, смотрю у нас с тобой совпадают вкусы, делаю из куриной печенки, а вот из утиной никогда не пробовала, надо сделать как нибудь, еще я в фарш добавляю 2-3 отварных яйца и ложку сливочного масла размягченного, и чуть чуть фарш взбиваю, тоже моя бабулечка меня научила, она у меня проработала больше 25 лет в ресторане. рецепт прекрасный, молодец Валентина, спасибо,

kristina1, спасибо да, яйца здесь очень хорошо сыграют, у меня муж так любит, а мне без них как-то вкуснее вместо масла у меня здесь получается сметана, а про взбивать надо попробовать, уверена - будет вкусно

V-tina, Тина, обязательно сделай так, очень воздушный получается фарш, прям тает во рту, а яйца я пропускаю через мясорубку.

kristina1, при случае попробую