Французская кухня
Ингредиенты
- 30 г сливочного масла
- 500 г лука, нарезанного кубиками
- 4 лука-шалота
- 2,5 г соли
- 30 мл бальзамического уксуса
- 2,5 г белого перца
- 2,5 г кайенского перца
- 120 г сливочного сыра
- 125 мл сметаны
- 2,5 г лукового порошка
- 1,25 г чесночного порошка
Способ приготовления
- Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло.
- Добавьте нарезанный кубиками лук, лук-шалот, соль, белый перец и кайенский перец.
- Тушите все в течение 5 минут, регулярно помешивая
- Уменьшите огонь до средне-низкого и продолжайте готовить 20-25 минут, периодически помешивая, пока лук не карамелизуется
- Влейте бальзамический уксус и готовьте до его уменьшения
- Снимите сковороду с огня и дайте смеси полностью остыть
- Взбейте сливочный сыр до однородности с помощью миксера или ручного миксера
- Добавьте сметану, чесночный и луковый порошок, хорошо перемешайте.
- Добавьте охлажденную карамелизованную луковую смесь
- Перемешайте до равномерного распределения
- Переложите в сервировочную миску и охладите в течение ночи для наилучшего результата
Советы по приготовлению
- Используйте сладкий лук для лучшей карамелизации
- Дайте сливочному сыру достичь комнатной температуры перед смешиванием для более гладкой консистенции
- Не торопитесь с карамелизацией – медленное приготовление дает лучший вкус
- Соскребайте дно сковороды во время приготовления лука, чтобы предотвратить его подгорание
- Для придания дополнительной глубины добавьте немного вустерширского соуса
- Хранить в герметичном контейнере до 5 дней
- Подавайте с прочными картофельными чипсами, которые не сломаются при обмакивании.
- Перед подачей дайте блюду постоять при комнатной температуре в течение 15 минут
