Луковый мускатный мармелад

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Лук репка

1 килограмм

Сахар

200 грамм

Вино сладкое или полусладкое белое мускатное

0,5 литра

Масло оливковое

6-7 ст. ложек

Мед

1 ст. ложка

Соль морская

3 ч. ложки

Уксус перцовый

6% 3-4 ст. ложки

Специи для мешочка (лавровый лист, мелисса, гвоздика, душистый перец горошек, розмарин, майоран, имбирь)

по вкусу

Вода по надобности

Мускатный орех на кончике ножа

Смесь перцев на кончике ножа

Способ приготовления

Лук почистить. Лучше брать белый лук, но у меня самая обычная репка да еще микроскопическая.

Лук нарезать полукольцами. Нарезаем тонко. Можно нарезать ножом или комбайном.

Налить и разогреть масло в посуде. Сковорода или сотейник лучше брать большого диаметра и с антипригарным покрытием.

Высыпать весь лук и его потушить на маленьком огне периодически помешивая. Лук не должен стать золотым, а остаться беленьким. Объем лука должен уменьшиться вдвое и он должен стать прозрачным.

Пока готовится лук, соберем специи. Их нужно сложить в марлю или полотняный мешочек, завязать.

Подготовить мускатное вино. Оно должно быть сладкое или полусладкое. Мускат в вине придаст своеобразный вкус нашему мармеладу и аромат.

К луку добавить сахар, соль и вино.

В лук "закопать" мешочек со специями. Если лук не полностью погружен в жидкость, добавьте полстакана воды и продолжайте тушить. Периодически нажимайте на мешочек со специями и, конечно, часто перемешивайте лук.

Когда жидкость почти вся выпарится, мешочек со специями отжать и вынуть. Теперь нужно будет постоянно помешивать, чтобы лук не пригорел.

Налить перцовый уксус. Как его сделать я показывала ТУТ.

Добавьте мед. Тушите при постоянном помешивании, пока цвет лука не станет карамельным.

Перед тем, как выключить мармелад, положите мускатный орех и смесь перцев. На фото видно, что их потребуется совсем чуть-чуть.

Переложите мармелад в чистую банку и поставьте в холодильник. Хранить пару недель, но он там столько не простоит)))

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Порций: 800 грамм

Примечание

Очень вкусно. Едят с мясом, сыром и просто с хлебом. Рецепт с интернета. Я его немного доработала под свои вкусы. Рекомендую)

Похожие рецепты

Суп Луковый по-мексикански (мультиварка Brand 701)Ксюшк

Хлеб луковый с паприкой и хлопьями "4 злака"ANGELина BLACKмор

Луковый джем с сухофруктами (Steba DD1)musya

Готовила такой из красного лука. Он у меня почему-то подпортился в холодильнике, пришлось выбросить. Жалко было работы и потраченных на дорогой лук денег. Но было вкусно поначалу, да.

DonnaRosa, на вкус и цвет, как говорится. Нам нравится. С красным луком делают и с красным вином, бальзамическим уксусом. Это два разных вкуса.

Слышала про такое и не раз. Теперь можно и попробовать. Анжел, а выход какой???
Фотки как всегда

Добавлено Четверг, 27.10.2016, 18:05

800 грамм это столько получилось, да??? Засмотрелась на вилочку с вкусняшкой)))

Жанна, спасибо. Попробуй. Тебе должно понравиться. Сладко, чуточку есть кислинка, не остро. Грамм 800 с килограмма.

Блиииин, только вчера допила мускат! Очень я его уважаю. Впрочем, луковый мармелад тоже люблю, особенно к мяску. Анжела, а что дает алкоголь в етом рецепте? А если я возьму сок виноградный?
Ой, ну фото, как всегда. Очень сразу захотелось такого мармелада. Или хоть какого. Скорей бы домой!

Наташа, спасибо.

а что дает алкоголь в етом рецепте?

Только вкус. Алкоголь весь испаряется.

А если я возьму сок виноградный?

Можешь взять, если найдешь сок из мускатного винограда. Во всяком случае я так думаю.

В свое время я пыталась изобресть и довести до ума рецепт лукового мороженого. В основе был именно мармелад (тока не до конца выпаренный) из светлого лука. Помню брала три вида. Идеальным получилась белая мякоть порея. Но нужно было именно шелковая структура. Рецепт тогда толком не дописала. Теперь уже подзабыла. Но основа была такая же. Отлично помню этот вкус. Не сравним ни с чем, но и не забываемый. Отличный рецепт. Молодчина!