Ревеневый мармелад с имбирём

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Ревень очищенный

1 кг

Сахарный песок

1 кг

Имбирь (корешок)

10 г

Способ приготовления

Промытый ревень очистить, взвесить, разрезать на куски, обдать кипящей водой и оставит обсыхать. Ревень уложить слоями в тарелку, пересыпать сахаром и оставить на ночь. На следующий день, переложить в кастрюлю, добавить кусочек имбиря, завязанный в марлю, и при постоянном помешивании варить около 20 минут, чтобы мармелад начал желироваться. Имбирь удалить, кипящим мармеладом заполнить до краёв банки, обёрнутые влажным полотенцем, закупорить крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться. Хранить в прохладном тёмном месте.
Теперь мои изменения:
1. Кипящей водой ревень я не обдавала.
2. До нужной консистенции мармелад варился ровно 40 минут (20 минут явно не достаточно).
3. Корешок имбиря добавила к ревеню, не завязывая его в марлю, в конце так и оставила имбирь в мармеладе, ароматнее будет ...

Примечание

Очень вкусный мармелад, но на мой вкус излишне сладкий... Но боюсь, если уменьшить количество сахара, пострадает консистенция мармелада... Имбирь практически не ощущается, в следующий раз попробую удвоить количество имбиря.

ustugov
И я с детства обожаю ревень! У бабушки в деревне, да с грядки... ммм...... Это что-то!
А мармелад действительно очень вкусный, и замечательно хранится!

Кроша,

А если сахар убрать (насыпать стевии у кого есть или уменьшить), а зажелировать агаром в пропорции 1 г агара на каждые 250 г готового продукта?

Александра
А что? Замечательная мысль! Вот только стевии у меня нет... Если только уменьшить сахар до минимума... Как только снова разживусь ревенём обязательно попробую! Спасибо за идею!

Можно все заказать у Зарры, а стевия есть доставка на специализиованном сайте (его адрес был в темке о стевии и других заменителях)

теперь спрошу здесь, но цитата из другой темы...

ревеневый мармелад из 1 кг. ревеня и 0,5 кг. сахара варила 65 минут, за которые выпарилось всё что можно и получился мармелад! Варила с открытой крышкой, т. е. довела до кипения при закрытой крышке (минут 10 на это ушло), затем открыла крышку и оставила до окончания программы, правда пару раз заходила помешивала, хотя иногда и без помешивания прокатывает

Так что это вы по этому рецепту варили мармелад, только сахар сократили в ДВА раза? И как на вкус? А имбирь оставляли после варки как писали выше?

Кроша, ответьте, пжлста, имбирь оставлять или нет? Не сильно ядрёное получается?

Эт опять Йа, а если добавить сюда еще и апельсин, так сказать два в одном варенья сделать?

Кроша, ответьте, пжлста, имбирь оставлять или нет? Не сильно ядрёное получается?

RybkA
Я оставляла, и да же несмотря на то что к имбирю я мягко говоря отношусь не очень-мне не ядрёно!

Эт опять Йа, а если добавить сюда еще и апельсин, так сказать два в одном варенья сделать?

Можно конечно, но я бы для себя не стала... Я ревень люблю «соло»!

А я не могу, меня прям крутит чего-то добавить, то ли просто сок апельсиновый выжать, то ли дольками порезать... то ли палочку ванильную положить...

Кстати, после засыпания сахаром прошло всего три часа, а уже стОООлько сока!

А я не могу, меня прям крутит чего-то добавить, то ли просто сок апельсиновый выжать, то ли дольками порезать... то ли палочку ванильную положить...

RybkA
Вот вскрытая/надрезанная палочка ванили в сочетании с ревенём-это моё Фсё! Хоть и написала постом выше что люблю ревень «соло», но дуэт ревень +ваниль-это сочетание ни на что не променяю!!!

Кстати, после засыпания сахаром прошло всего три часа, а уже стОООлько сока!

Ага, у меня так же было!

у меня опять вопрос
А варить так долго и единожды, от 20-40 минут, надо для того, что б всё разлезлось и превратилось в кашицу?

RybkA
Для того, чтобы мармелад зажелировался! Если не хотите получить на выходе «кашицу» помешивайте как можно аккуратнее, чтобы кусочки ревеня сохранились целыми. Я последний раз в мультиварке варила-кусочки в готовом мармеладе сохранились. Ну а если Вам нравится «кашицеобразная» консистенция-тогда перемешивайте от всей души особо не осторожничая...

Кроша, спасибо за наводку на такую вкусняшку! Я немного изменила рецепт, на 1 кг ревеня взяла 0,5 сахара и пакетик Желфикса 1:2 + корешок имбиря. корешок был приличный, 28 гр. Готовила в мультиварке, закинула корешок, чуть поварила, достала, оставлять не стала, побоялась, что будет сильно доминировать. То, что получилось у меня, конечно же не конфитюр, скорей варенье, ну это ОЧЕНЬ вкусно! В меру сладко, в меру имбирно... вот теперь думаю, до зимы достоится или придется слопать... и еще с ванилью еще хочу попробовать, мне интересно как оно на вкус.