Дахи

Категория: Соусы

Кухня: индийская

Ингредиенты

Молоко

300 мл

Желатин

2 ст. ложки

Соль

Мята

Кефир или сметана для закваски

2 ст. ложки

Способ приготовления

 Подавая обильное угощение, каждая индийская хозяйка ставит на стол миску с охлажденным йогуртом домашнего приготовления. Такое кислое молоко, с листочками мяты, является прекрасным дополнением к ароматным пловам, овощным рагу и мясу в остром соусе. Считается, что такой йогурт способен быстро погасить пожар во рту, в желудке и охладить организм.
 

Вместо закваски можно использовать кефир или сметану

 

Желатин залить молоком и дать набухнуть и растворится.
 Молоко прокипятить - я использовала ультрапастеризованое, охладите, посолите, влить желатин и хорошо перемешать. Добавить закваску и убрать в теплое место для сквашивания.

 

 Получился именно соус, плотный, более насыщенный. Хоть и отделилась немного сыворотка.
  Приятного всем аппетита.

Оля! Интересно заходить в твои темы! Индийская кухня для меня пока ещё тайна, да и кажется со стороны довольно сложной. А, у тебя всё так понятно описано. И очень аппетитно выглядит на фотографиях!

Ирина, Спасибо большущее. Мне так приятно.

Оля, спасибо. То же внимательно слежу за Вашими темами, беру в закладки.

Татьяна, Таня спасибо за внимание, очень приятно Ваше внимание.

Скажите, а на 300 мл молока сколько надо добавлять кефира либо сметаны?
 Спасибо

ulaaa, 2 столовых ложки готовой закваски. Сейчас в рецепт добавлю.

То есть заквашивание проходит уже в присутствии желатина..
Так и хочется сказать: не может быть! Придется поставить опыт, чтобы проверить.

То есть заквашивание проходит уже в присутствии желатина..

Да, получается с ним. Конечно попробуйте как получится.

olgea, очень интересно и довольно просто сделать! Спасибо, беру в закладки!

Кокошка, Пжлста, буду рада если попробуете.

Оля, интересный соус, индийские женщины знают чем тушить пожар из специй

NataliARH, Наташ, спасибо