Тесто

Тесто дрожжевое "хрущевское"

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука пшеничная (тесто не должно быть густым и тяжелым, стоит проверить во время замеса)	примерно 3.5 ст.
Свежие дрожжи	50 г (или 2 ч.л. сухих)
Соль	1/2 ч.л.
Молоко (можно из холодильника)	1 ст.
Сахар (для сладкой выпечки можно немного больше)	2 ст.л.
Размягченный маргарин	200 г

Способ приготовления

• (1стакан=250мл)
• Все это поместить в ведерко хлебопечки и поставить на замес. По окончанию замеса отправить тесто (можно прям в ведерке, а можно и переложить куда-то) в холодильник по меньшей мере на 4 часа, а можно и на ночь, а можно и на пару дней (такие длительные сроки тесто не испорятят, собственно поэтому и называется оно "нестареющим"). В холодильнике тесто поднимется в 2 раза. После чего можно лепить из него все, что угодно, оно очень пластичное и приятное в работе.

Примечание

Это тесто известно мне под названием "Нестареющее хрущевское". Опытные хозяйки наверняка имеют этот рецепт в своем арсенале, так что пишу для тех, кто его еще не имеет, т.к. оно замечательное во всех отношениях и стоит его записать
Пироги или пирожки получаются очень мягким, пышным и одновременно тонким без преобладания теста над начинкой. А само тесто очень вкусное!
Надеюсь, и вам оно понравится, и останется надолго вашим "любимчиком"
Тесто"Французское" от повара Хрущева

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Тесто дрожжевое для жареных пирожков (Кошка)

Тесто дрожжевое без яиц "холодным способом" (Анис)

Тесто дрожжевое холодное (без вымешивания) (Qween)

Спасибо за рецепт.
Только я не поняла почему тесто после надо положить в холодильник?
Сразу нельзя испечь пирожки?

Оно в холодильнике должно перебродить. Некоторые, кто не выдерживал тесто 4 часа в холодильнике, говорят, что результат был не хуже. Так что можно экспериментировать, если есть желание Мне проще сделать тесто вечером и на ночь оставить в холодильнике, а утром на завтрак приготовить пирожочки

[Белочка]

На днях делала сладкий пирог с яблоками на основе вашего теста. Нам очень понравился. Белочка, спасибо огромное!!! Слопали всё, большую часть конечно же я , в тот же вечер. А маленький кусочек теста остался. Прожил он у нас в холодильнике 2 дня, а сегодня я сделала вот такие ... толи мини-булочки, толи мини хлебцы для сынули. Тесто очень удачное! Элластичное, хорошо поднимается. Вернётся из садика - буду радовать .

Сластена, рада, что все получилось и Вам понравилось
Улиточки очаровашки

Ой, забыла сказать, тесто для пирога лежало в холодильнике около часа. Пирог получился очень нежный! Спасибо еще раз

А я из этого теста на протяжении многих лет выпекала рогалики с начинкой из пластового мармелада и даже не знала, что оно называется хрущевским. Но в моем варианте оно должно лежать в холодильнике не менее 40 минут. И тоже всегда получалось замечательное тесто. С появлением хлебопечки делаю его в ней. Ставлю программу пицца и через 20 минут нажимаю стоп.Вытаскиваю из ведерочка и в холодильник.

[Cластёна]

Cластёна , красивые булочки! Вы прям художница

[Cластёна]

Cластёна , красивые булочки! Вы прям художница

Добрый день!
А кто нибудь может дать рецептик слоенного теста для хачупури.

[как]

У меня есть рецептики хачапури, но они какие-то не слоёные, может в принципе получатся как слоёные, но тесто в рецептах дрожжевое... Надо?

[Bello4ka]

Bello4ka
супер тесто!!!
я уже несколько лет пеку по этому рецепту плюшки.
Ну очень вкусные получаются
Обычно я его делаю вечером, если надо испечь что-то с утра.

Чтобы на следующий день тесто не стало кислым - добавляю 1\2ч.л. соды, во вкусе это не отражается совсем, а тесто спокайно пролежит несколько дней в холодильнике.

[lili]

lili

Хачапури

Тесто быстрое
2 чашки муки
1/2 ч л соли
1/2 ч л сахара
3/4 чашки кефира, йогурта (любой кисломолочный продукт) или воды

В большую миске смешать муку, соль и сахар (по желанию добавить пекарский порошок 1/2 ч л, я не кладу). Добавить воду или любой кисломолочный продукт и замесить мягкое, гладкое тесто, которое не липнет к рукам. Полученное тесто накрыть полотенцем или плёнкой и оставить на 20-30 минут.

Тесто дрожжевое
2-2 1/2 чашки муки
1 1/2 ч л сухих дрожжей
1 ч л сахара
3/4 ч л соли
1 ст л растительного масла
3/4 чашки молока или воды

Замесить мягкое нелипкое тесто - руками, в миксере или в хлебопечке.
Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 1/2-2 часа до увеличения в двое. Тесто также можно поставить в холодильник на 8-24 часа

Рецепт от Ayn

По окончанию замеса отправить тесто (можно прям в ведерке, а можно и переложить куда-то) в холодильник

Подскажите, пожалуйста, тесто СРАЗУ после замеса отправлять в холодильник? т.е. не давать ему подниматься в ХП?
Выбрать режим пельмени, замесить тесто - и "остужаться" ??

Именно так

Здравствуйте всем! А у меня ничего не получилось(( Точнее само тесто получилось очень хорошо, но вот с пирожками дело обстояло сложнее....
Они получились очень жесткие, прямо-таки деревянные, как я их только водичкой не сбрызгивала... А на утро это уже были сухарики в форме пирожков, хотя вкусные)))
В общем очень хочется печь пирожки с помощью ХП, но теперь и подступиться боюсь...
А может есть у кого-нибудь рецепт теста, чтобы потом пирожочки на сковородке жарить, а не в духовке???
Очень прошу помощи и подсказок для начинающих!))

Рецепт из инструкции к Панасоник 253:

Пирожки
Сухие растворимые дрожжи 2 ч. л.
Пшеничная мука 500 г (3 1/2 ч.)
Соль 2 ч. л.
Сахар 3 ст. л.
Яйцо 2 шт.
Масло или маргарин 45 г (4 ст. л)
Молоко 220 мл
Начинка 350 г готовой начинки
Способ приготовления
1. Приготовьте начинку для пирожков (тушеную капусту, рис с яй-
цом, джем и т. п.)
2. Приготовьте тесто, следуя инструкциям на стр. 12
3. Разделите тесто на 18 одинаковых порций и скатайте из каждой
шарик. Накройте пленкой и оставьте на 20 мин.
4. Раскатайте каждый шарик с помощью скалки в круглую лепешку
толщиной 7-10 мм.
5. В центре каждой лепешки положите начинку и защепите плотно края.
6. Положите швом вниз на смазанный маслом поднос. Растаивайте
30-50 мин до увеличения вдвое.
7. Смажьте пирожки взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой ду-
ховке при 180°С до подрумянивания.

[Елена]

Елена, я тоже разные рецепты перепробовала, но для пирожков и беляшей делаю именно по этому рецепту, оказался самым удачным.

Добрый вечер всем-всем-всем! И всем-всем-всем огромное спасибо за все ваши рецепты, объяснения, разъяснения. Три недели читаю сообщения на форуме как увлекательный бестселлер. Из этих трех недель две последние пеку хлеб на подаренной ХП и впервые пишу на форуме. Если бы не этот сайт, не уверена что вообще бы ее освоила. Diana_chka, я взяла рецепт теста из инструкции к Panasonic-255 (самый первый рецепт) и жарю пирожки с картошкой. Именно жарю, потому что духовка у меня инвалид. Тесто обалденное, пироги великолепные (не из-за меня, из-за теста). Когда остынут кладу в пакет и в холодильник. И еще, я закладываю продукты во всех рецептах не в той последовательности какая указана в инструкции, а так как прочитала на сайте в ликбезе для начинающих - жидкость, муку, углубления и в них все, что не надо размешивать с водой.

арина! и что, хороший хлеб получается, если в панасоник 255 заливать сначала воду и т.д. А пробовали вы делать, как написано в инструкции?Что можете сказать при сравнении?напишите подробно.пеку хлеб третий месяц и очень боюсь пропустить что-то интересное и важное

Diana_chka, я взяла рецепт теста из инструкции к Panasonic-255 (самый первый рецепт) и жарю пирожки с картошкой. Именно жарю, потому что духовка у меня инвалид. Тесто обалденное, пироги великолепные (не из-за меня, из-за теста). Когда остынут кладу в пакет и в холодильник.

Арина, спасибо большое) Попробую обязательно! Что-то я не догадалась рецепт взять из книжечки, сразу сюда, рецепты читать)))