Аварские лепёшки Ботиши

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная

300 г

Соль

1/2 ч. л.

Вода

150-175 мл

Растительное масло

1.5 ст. л.

Для начинки

Творог сухой (5-9% жирности)

300 г

Сода

1/3 ч. л.

Соль

по вкусу

Сливочное масло

25 г

Способ приготовления

 

В муку всыпать соль.
Влить масло, затем, мешая ложкой, вливать понемногу тёплую воду.
Потом хорошо замесить рукой.
Воды уйдёт у всех по разному, зависит от муки. Тесто должно быть мягкое.
Готовое тесто собрать в шар, смазать растительным маслом и убрать в пакет.
Для начинки брать творог очень сухой. Если влажный и останется сыворотка, творог при жарке не расплавится. Я с вечера положила в дуршлаг с марлей и сверху поставила груз.
Подготовленный творог посолить, рассыпать по верху соду, перемешать.
Добавить кусочки мягкого масла и, или миксером, или картофелемялкой, превратить в однородную массу. Я одела перчатку и хорошо размяла рукой.
Тесто и начинку разделить на равные по весу части.
Тесто подкатать.


Из начинки слепить шарики.


Каждый кусочек теста немного раскатать.
На середину положить шарик начинки.


Начинку плотно обжать тестом, стараясь выгнать весь воздух. Иначе будет проблематично тонко раскатать. Тесто вверху защипать.

Перевернуть защипом вниз.
Так сформировать все заготовки. Оставить на 10 минут.
Затем сначала рукой приплюснуть.


Потом от центра к краям тонко раскатать.


У меня получились диаметром 22 см.
Сухую сковороду очень сильно разогреть. У меня блинная, с толстым дном.
Подготовленную лепёшку класть на сковороду и поджаривать до зарумянивания 25-30 секунд, НЕ ДОЛЬШЕ, иначе творог начнёт плавится и трудно будет переворачивать.


Это первая, не очень румяная, остальные уже посильней зажарились.


Если начнёт сильно надуваться, ножом сделать в середине дырочку для выхода пара, чтобы не разорвало.


Складывать на тарелку. Каждую смазывать кусочком сливочного масла.
После каждой лепёшки сковороду протирать влажной салфеткой.
Обязательно накрыть!!!



В традиционном рецепте сверху масла посыпают молотым толокном.

Порций: у меня 4 штуки по 200 грамм

Примечание

Первое.
Есть руками.  
Как же это вкусно  
Нежное тесто, тягучая начинка, масло...  


Полный восторг  
Оторваться не возможно.  
Надо попробовать с толокном сделать.

Эх, Ленусь, жаль, что ты далеко... А то бы с малой прибежали на такую вкуснятину. Да с кофеечком...
Спасибо за рецепт.

Пожалуйста Натусик.
Представляю масянину мордашку.
Я сама вся в масле была, не когда было вытираться.

Елена, Восхищаюсь твоей выпечкой, постоянно что- то новое, вкусное, красивое. Лепешка сплошной восторг, особенно разломчик, представляю как это вкусно. Огромное спасибо за рецепт

Светлана, пожалуйста.
Это и правда очень вкусно.
Советую побаловать себя и своих близких.
Делается быстро и просто.

Подготовленный творог посолить, рассыпать по верху соду, перемешать.

а зачем сода? Убрать кислоту?
Не знаешь, как понять будет плавиться творог или нет? Гранулированный пойдет или нет?

Сода что бы творог расплавился.
А определить только методом тыка.
Я делала с Лебедяньским в красном пакете, всё отлично получилось

Я делала с Лебедяньским в красном пакете, всё отлично получилось

спс. Видела такой.

Сода что бы творог расплавился.

вона оно что.

Всегда пожалуйста
Савушкин тоже плавится.
Я из него плавленный сыр делаю в микре.

Лена! Спасибо от моего мужа за лепешки. Ему очень понравились. Мне тоже: быстро и вкусно. Не фоткала, т. к. круги не очень ровные. Творог брала самодельный.

Не знаешь, как понять будет плавиться творог или нет?

на сковородке немного пожарить.

burunduchok, Ирочка, спасибо большое за доверие к рецепту и
отзыв.
Очень рада что вам понравилось
Кушайте на здоровье

Добрый день! Люблю все новое! Испекла сегодня лепешки. Люблю творог)) Правда, он был, видимо, не такой сухой, не расплавился. Вместе с тем лепешки очень вкусные!!! Не удержалась, целую лепешку с кофе умяла. Очень сытно. Очень)) Спасибо за рецепт!
Отчет:

Людмила, супер – отчёт
Спасибо большое что доверились рецепту.
А плавится хорошо белорусский творог.
Я выше написала.

Елена, а я без отчета, съели, спасибо за рецепт, быстро, вкусно, сытно. У меня расплавился замечательно, и прям вытекал, аж обожглась, творог домашний, у соседки купила. Придется домой купить побольше, бо магазинный не предсказуем.

вытекал

У меня тоже
Вся измазюкаль, но такое удовольствие получила
Кушайте на здоровье

Подмосквичка, Ленусь, а я хожу вокруг да около, не заглядываю. Не видела, что это Ты. Очень классные. Забираю)
Прям, чую, моё!

Забирай Ритуль.

Забирай Ритуль.

Сегодня весь творог ушел на Запеканку.
В ночь поставлю новый готовиться.
Завтра дозреет, откапает. И буду Лепешки твои пробовать!

Буду ждать с отзывом.

Людмила, супер – отчёт
Спасибо большое что доверились рецепту.
А плавится хорошо белорусский творог.
Я выше написала.

Вот я поторопилась! Ни соль, ни соду в творог не добавила!
Соль то ладно, я могу вообще не солить еду)) а соду... Да. Вот он и не расплавился))
Что ж, повод повторить!

Буду ждать с отзывом на дубль два

Классные лепешки, если честно, давно такие делала с зеленью и совершенно про них забыла! Спасибо за рецепт, теперь и рецепт восстановлен, название и мастер-класс есть! Спасибо!

На здоровье.
Пусть вам будет вкусно.

Елена, прекрасные лепешки! это типа хычинов по моему
 а можно творог заменить на моцареллу и фету, ну и к ним добавить сл масло
и справится ли Принцесса с жаркой-выпеканием?

Принцесса справится и можно за менять начинку.
Будет вкусно, но это уже другие лепешки.

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Шеф, спасибо большое.

gawala, Галина,

Сухую сковороду очень сильно разогреть. У меня блинная, с толстым дном.

Лен, с победой!
 А я увидела сковородку в сковородке. Одной старинной алюминиевой совецкой будет достаточно?

Спасибо.
Да на любой можно, если антипригарная.

Поздравляю!

Спасибо.
За розу отдельно.

За розу отдельно.

Твои лепешки ее заслужили.

Засмущала.
Но приятно.

Подмосквичка, Леночка, поздравляю с победой!)

Спасибо Ритуль.
А ты так и не сделала, хотя обещалась.
Но я надежду не теряю.

Но я надежду не теряю.

Я тоже!)

(Ну не Шмогла я, не Шмогла)))
Ну это пока что...

Я тоже!

Тогда будем хотеть вместе.

Да, глядишь на них, и прямо слюнки текут!

У меня сын ждёт когда приеду.
Целый список готов, чем могу побаловать.

Целый список готов, чем могу побаловать.

«Вот какая мама -
Золотая прямо!»
(с)