Цыпленок табака (Тапака) с аджикой (+видео)

Категория: Мясные блюда

Кухня: грузинская

Цыпленок табака (Тапака) с аджикой (+видео)

Ингредиенты

Цыпленок или небольшая курица

750-1200 г

Паприка сладкая

2 ч. л.

Черный душистый перец

1 ч. л.

Чеснок для цыпленка

1 гол.

Лимон

1 шт.

Сливочное масло, лучше топленое

70 г

Оливковое масло

4 ст. л.

Уцхо сунели

2 ч. л.

Хмели сунели

2 ч. л.

Свежемолотый кориандр

2 ч. л.

Свежая кинза для подачи блюда

70 г

Свежий укроп для подачи блюда

70 г

Зеленый лук для подачи блюда

70 г

Чеснок рубленый для подачи блюда

4-5 зуб.

Свежеприготовленная аджика в блендере

200-300 мл

Помидоры для аджики

4-5 шт.

Крупный красный сладкий перец для аджики

1 шт.

Перец чили для аджики

по вкусу

Чеснок для аджики

1 гол.

Соль

по вкусу

Кинза для аджики небольшой пучок

Петрушка для аджики небольшой пучок

Способ приготовления

Моем чистим цыпленка или небольшую курицу, разрезаем его, придавливаем его руками и отбиваем деревянным молотком

делая его плоским, маринуем вышеуказанными специями, уцхо сунели, хмели сунели, сладкая паприка, черный перец, свежемолотый кориандр, сок одного лимона, оливковое масло, солим, чеснок пока я не выдавливаю и оставляем мариноваться часа на 2-3

можно на ночь отправить в холодильник, готовим аджику для цыпленка табака

в блендере перекручиваем помидоры, сладкий красный перец, острый перец чили, головку чеснока, кинзу, петрушку, свежемолотый кориандр, солим аджику, нагреваем чугунную сковороду, отправляем сливочное масло и оливковое масло и укладываем цыпленка кожей вниз, придавливаем его грузом или пресс-крышкой

и хорошо зажариваем его минут 20-30

затем переворачиваем его и снова придавливаем и зажариваем минут 20-25 взависимости от силы нагрева, от размера цыпленка и от сковороды, лучше цыпленка жарить на чугунной сковороде, огонь регулируем и проверяем чтобы цыпленок не подгорел, затем выдавливаем на цыпленка пол головки чеснока, обмазываем приготовленной аджикой и перевернуть его обмазкой вниз, поджариваем минуты 3 , выдавливаем оставшийся чеснок, обмазывем аджикой вторую сторону и переворачиваем и поджариваем еще 3 минуты, цыпленка выложить на блюдо поливая со сковороды вкусным соусом, образовавшимся в ходе обжарки, посыпать свежей зеленью -кинзой, укропом, зеленым луком и чесноком

Приятного аппетита!!!

Примечание

Есть много рецептов цыпленка табака, Я постарался приготовить очень вкусного цыпленка!!! Остроту аджики и цыпленка, регулируйте согласно своего вкуса!!!

Видео рецепта

Тапака-цыпа вкусно всегда, да.
Небольшой мой улучшитель курочки = я вырезаю полосу шея-позвоночник-хвостик и кончики крыльев и ножек, кушать там мало что, эти костлявые части или в супец, или собаке-кошаку на радость, и распластываю курку на грудной части.
Попробуйте, может и понравится, т. к. отходов мелкокостных в разы меньше.
И сама курятинка получается округлее, компактнее, что для многих сковородок важно.