Курица в национальной кухне

Цыпленок табака (Тапака) с аджикой (+видео)

Категория: Мясные блюда

Кухня: грузинская

Ингредиенты
Цыпленок или небольшая курица	750-1200 г
Паприка сладкая	2 ч. л.
Черный душистый перец	1 ч. л.
Чеснок для цыпленка	1 гол.
Лимон	1 шт.
Сливочное масло, лучше топленое	70 г
Оливковое масло	4 ст. л.
Уцхо сунели	2 ч. л.
Хмели сунели	2 ч. л.
Свежемолотый кориандр	2 ч. л.
Свежая кинза для подачи блюда	70 г
Свежий укроп для подачи блюда	70 г
Зеленый лук для подачи блюда	70 г
Чеснок рубленый для подачи блюда	4-5 зуб.
Свежеприготовленная аджика в блендере	200-300 мл
Помидоры для аджики	4-5 шт.
Крупный красный сладкий перец для аджики	1 шт.
Перец чили для аджики	по вкусу
Чеснок для аджики	1 гол.
Соль	по вкусу
Кинза для аджики	небольшой пучок
Петрушка для аджики	небольшой пучок

Способ приготовления

Моем чистим цыпленка или небольшую курицу, разрезаем его, придавливаем его руками и отбиваем деревянным молотком

делая его плоским, маринуем вышеуказанными специями, уцхо сунели, хмели сунели, сладкая паприка, черный перец, свежемолотый кориандр, сок одного лимона, оливковое масло, солим, чеснок пока я не выдавливаю и оставляем мариноваться часа на 2-3

можно на ночь отправить в холодильник, готовим аджику для цыпленка табака

в блендере перекручиваем помидоры, сладкий красный перец, острый перец чили, головку чеснока, кинзу, петрушку, свежемолотый кориандр, солим аджику, нагреваем чугунную сковороду, отправляем сливочное масло и оливковое масло и укладываем цыпленка кожей вниз, придавливаем его грузом или пресс-крышкой

и хорошо зажариваем его минут 20-30

затем переворачиваем его и снова придавливаем и зажариваем минут 20-25 взависимости от силы нагрева, от размера цыпленка и от сковороды, лучше цыпленка жарить на чугунной сковороде, огонь регулируем и проверяем чтобы цыпленок не подгорел, затем выдавливаем на цыпленка пол головки чеснока, обмазываем приготовленной аджикой и перевернуть его обмазкой вниз, поджариваем минуты 3, выдавливаем оставшийся чеснок, обмазывем аджикой вторую сторону и переворачиваем и поджариваем еще 3 минуты, цыпленка выложить на блюдо поливая со сковороды вкусным соусом, образовавшимся в ходе обжарки, посыпать свежей зеленью -кинзой, укропом, зеленым луком и чесноком

Приятного аппетита!!!

Примечание

Есть много рецептов цыпленка табака, Я постарался приготовить очень вкусного цыпленка!!! Остроту аджики и цыпленка, регулируйте согласно своего вкуса!!!

Тапака-цыпа вкусно всегда, да.
Небольшой мой улучшитель курочки = я вырезаю полосу шея-позвоночник-хвостик и кончики крыльев и ножек, кушать там мало что, эти костлявые части или в супец, или собаке-кошаку на радость, и распластываю курку на грудной части.
Попробуйте, может и понравится, т. к. отходов мелкокостных в разы меньше.
И сама курятинка получается округлее, компактнее, что для многих сковородок важно.

[Irgata]

Irgata, Спасибо!!! А Я люблю спинку и шею, это как семечки!!!

Я люблю спинку и шею, это как семечки

с возрастом это может пройти
А так, да - эти зажаренные хрустяшки - ах... как хороши.

[Irgata]

с возрастом это может пройти

Irgata, Самое главное без зубов не остаться!!!