Категория: Мясные блюда
Кухня: татарская
Ингредиенты
Мясо говядина
800г – 1кг
Картофель свежий
700-800 г
Лук репчатый
1 гол.
Помидоры свежие
4 шт.
Огурцы соленые
120-180 г
Томат паста, у меня аджика собственного приготовления
1-2 ч. л.
Масло оливковое и раст. для обжарки мяса в казане и отдельно картофеля в сковороде
80-100 мл
Масло сливочное
1 ст. л.
Чеснок
4-5 зуб.
Перец черный свежемолотый
1 ч. л.
Кориандр свежемолотый по желанию
1 ч. л.
Паприка сладкая по желанию
1 ч. л.
Соль и сахар
по вкусу
Петрушка свежая
3-5 веточек
Укроп свежий
3-5 веточек
Кинза свежая
3-5 веточек
Лавровый лист
3 шт.
Лук зеленый
3 шт.
Способ приготовления
Подготавливаем мясо, режем на порционные кусочки, моем помидоры, чистим лук, режем, чистим картофель.
Накаляем чугунный казан, наливаем оливковое масло, добавляем сливочное масло, отправляем мясо говядину и обжариваем.
Добавляем лук, продолжаем обжаривать на высоком огне, добавляя соль и черный перец.
Затем добавить помидоры предварительно порезанные, обжариваем, наливаем 150-200 мл мясного бульона или воды, убавляем огонь, накрываем крышкой, паралельно накаляем чугунную сковороду.
Наливаем растительное масло в чугунную сковороду, отправляем порезанный и обсушенный в полотенце картофель, и хорошо обжариваем его, добавляем в казан порезанные соленые огурцы, 1-2ч. л. томат пасты, я добавил аджику собственного производства.
Затем шумовкой достаем обжаренный картофель со сковороды и отправляем его в казан, перемешиваем и тушим на медленном огне 15-20 минут.
За 5 минут до готовности режем и отправляем в казан кинзу, петрушку, и укроп, а также 3 лавровых листа, приправы, выключаем нагрев и добавляем рубленный чеснок!
Примечание
Время тушения говядины определите сами, но не меньше часа, после обжарки, чем дольше, тем лучше!!! При добавлении томат пасты желательно добавить сахар пол ч. л.!!!
Видео рецепта
