Биточки рубленые ("Обед от Труффальдино из Бергамо")

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свиная или телячья вырезка

0,5 кг

Лук репчатый

1 шт

Яйцо

1 шт

Вермут светлый

50 мл

Чеснок

2 зубчика

Моцарелла

5-6 шт на порцию

Кукурузная мука

50 г

Пшеничная мука

50 г

Помидоры черри опционно

Соль, перец

по вкусу

Оливковое и сливочное масло для жарки

Способ приготовления

 

"Труффальдино из Бергамо", 1976

 Режиссёр: Владимир Воробьёв
 В ролях: Константин Райкин, Наталья Гундарева
 
 

 1. Мясо разделить на 2 части, половину изрубить в фарш, половину порезать мелкими кусочками. Мясо, порезанное кусочками, замариновать в вермуте на 10-15 мин.
   

  2. Лук порезать мелким кубиком и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла до прозрачности. Соединить с фаршем, мясными кусочками, добавить 1 ст л слегка взбитого яйца, посолить, поперчить, запанировать в смеси кукурузной и пшеничной муки и обжарить до готовности.
 

 

 3. Моцареллу слегка обсушить, обмакнуть в слегка взбитое яйцо, затем обвалять в муке и положить в морозилку на 10-15 мин, затем быстро обжарить во фритюре в течение минуты. Сразу сервировать и подавать горячим.
 

Примечание

Эти биточки решила приготовить традиционным для показанного в фильме времени способом. Жареная моцарелла в хрустящей кукурузной корочке придаёт этому блюду итальянскую нотку.

Похожие рецепты

Биточки из квашеной капусты (Dibbellabbes mit Sauerkraut)olgea

Биточки рыбные по-одесскиang-kay

Постные овощные биточки с манкойOmela

Видео рецепта

thumbnailUrl

Биточки рубленые («Обед от Труффальдино из Бергамо»)

Биточки рубленые («Обед от Труффальдино из Бергамо»). Категория: Мясные блюда. Автор: Twist. Ингредиенты: Свиная или телячья вырезка 0,5 кг • Лук репчатый 1 шт • Яйцо 1 шт • Вермут светлый 50 мл • Чеснок 2 зубчика • Моцарелла 5-6 шт на порцию • Кукурузная мука 50 г • Пшеничная мука 50 г • Помидоры черри опционно • Соль, перец по вкусу • Оливковое и сливочное масло для жарки .

PT8M36S

True

2012-03-27T21:52:16+04:00

embedUrl

супер!

Феофания, спасибо!

Няма нямская Аж слюнки текуть

Няма нямская[/quote

]jyletka, спасибо! Весь секрет в маринаде

]jyletka, спасибо! Весь секрет в маринаде

[/quote]

Я, наверное, слепая А где же про него написано. Тыкните пжалста

А где же про него написано. Тыкните пжалста

jyletka, читайте пункт №1, про маринад там

jyletka, читайте пункт №1, про маринад там

Ааа!