Куриные грудки в кляре

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Куриные грудки

4 грудки

Соль, специи, травки-муравки

Кляр:

Мука пшеничная

50 г

Мука кукурузная

50 г

Крахмал

50 г

Вода теплая

250 мл

Яйца

2 шт.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 Готовим куриные грудки – 4 грудки:


 Грудки отбиваем молотком для мяса. Я делаю это через пластиковый пакет, чтобы мясо не летало по столу и кухне.


 Посыпаем солью, специями, травками-муравками.


 Оставляем немного мариноваться.

В это время готовим кляр.


 Порция получается большая, регулируйте на количество грудок.


 Муку и крахмал соединяем с водой – взбиваем венчиком, добавляем остальные продукты и хорошо взбиваем.


 И сразу начинаем использовать кляр, поскольку в нем содержится разрыхлитель.

• Накалываем грудку на вилку, обмакиваем в кляр, переворачиваем пару раз разными сторонами, даем немного стечь лишней жидкости и сразу кладем грудку на очень горячую сковороду.

 - Обжариваем грудку с двух сторон до румяной корочки.


 - При этом масла растительного много наливать не нужно, поскольку это не фритюр.


 - Готовые грудки выкладываем на тарелку.

Примечание

Грудки готовятся быстро, мясо получается нежнейшее и сочное.
Кляр с добавлением крахмала и кукурузной муки дает тесту тонкую и немного хрустящую корочку.

Приятного аппетита!

Очень красивые и нежные грудки!

Ира, в кляре они всегда сочными получаются

Танюш, огонь средний? Крышкой не накрываем? Успеют прожариться внутри?

Мясо в кляре не готовила очень давно. А тут поступил «заказ» на курицу в кляре. В результате приготовила и грудку, и филе бедра. Думаю, что индейка тоже хорошо зайдёт))
Рецепт немного изменила.
Во-первых, мы любим густой кляр. Как тесто. Потому сначала смешиваю сыпучие компоненты, потом вилкой перемешиваю их со слегка взбитым (вилкой же) яйцом. А потом добавляю воду до нужной густоты. Воды обычно идёт меньше, чем по рецепту.
Во-вторых, я готовлю сразу много (чтобы поужинать, осталось себе на работу и дочери в общежитие на пару дней). Потому на сковородке обжариваю быстро, партиями. А довожу уже весь объём блюда в духовке.
Но это уже технологические мелочи. «Крупности» заключаются в том, что кляр очень мягкий, деликатный на вкус. Хорошо держится на мясе даже после разогрева. И мне нравится его состав.
Огромное спасибо за рецепт!

Ириша, на здоровье! Да, отличное решение на поесть и в запас Доча сыта и довольна

огонь средний? Крышкой не накрываем? Успеют прожариться внутри?

К сожалению, отвечаю с большим опозданием

Первоначально огонь сильный, чтобы мясо схватилось корочкой румяной, продержать полминутки, перевернуть и можно убавлять огонь до среднего.
Крышкой накрывать не нужно, пласты мяса отбитые тонко, поэтому хорошо прожарятся до румяного. Достаточно перевернуть пару раз.