Торты

Аленка, намек понят

Вот к слову о вкусах. Мне никогда не нравились советские песочные кондитерские изделия. Корзиночки были клеклыми, а торты какие-то непонятные. Озарение вкуса на меня снизошло когда сама стала делать песочное тесто. Т. е. первый раз я сделала киш и пропала... потом уже торты стали рождаться на кухне.

Очень ценную подсказку про песочное тесто я нашла у Ирины Чадеевой - вместо сахара класть сахарную пудру. Правда первый раз коржи, сделанные на желтке и сахарной пудре рассыпались от одного взгляда на них, уже после в голове сложилась картинка правильного песочного теста и правильной толщины коржей в тортах из него.

Лариса, а можно про тонкости песочного теста послушать? мне оно как-то не особо было интересно/ не получалось от слова СОВСЕМ... а тут, пекла корж для тортика ассорти))) ну такая тающая неженка получилась, даже захотелось снова попробовать лениниградский и курабье, а то все по вкусу не то было.. подскажи, если не трудно... у меня точно картинка про такое тесто не сложится)))

Аленка, по моим наблюдениям, если тесто делать на желтках без белков и на сахарной пудре, то оно получается как раз тающее и рассыпчатое. Как только кладешь сахар - хрумкое.

Добавлено Понедельник, 30.01.2017, 20:33

Я как-то первый раз когда делала песочный торт, коржи надо было тонкие делать. Делала по инструкциям Чадеевой. И тесто сделала на желтке. Охххх мои коржи сыпались от одного взгляда на них

С тех пор вот и усвоила урок. На киши надо тесто поплотнее, на корзиночки - без разницы, а вот в торты - в зависимости от толщины коржа. Чем толще корж, тем рыхлее делаю.

Добавлено Понедельник, 30.01.2017, 20:38

И у меня в планах... «Ивушка»

Надо только потренироваться ивы шоколадом рисовать, а то я как не начну чего рисовать никто догадаться не может в чем был мой художественный замысел

[Лариса]

Лариса, спасибо!. буду иметь ввиду...

но мне очень понравился корж от Ассорти.. я делала на пудре, на желтке.. и масло взбила с пудрой и яйцом очень хорошо, а как муку добавила, то ппремпшала только, чтоб сухая мука ушла.. и скорее в пакет... волновалась, конечно, но результат порадовал!.
Спасибо тебе и за это новое ощущение, что все может получиться)))) надо только попробовать!

А вот и я со смешным тортиком

Очень удачный тортик... всем любителям халвы понравился, но я сама халву не люблю, поэтому особого экстаза по началу не испытала, а пото прониклась!.
От рецепта не отступала...

PS. Если вспомню про фото разреза, сфотаю завтра...

Ой какая прелесть

[Лариса]

Лариса, спасибо!.
Вот, не забыла)))

аааа замУРчательно!

Красотень

На днях буду делать «Ивушку», уже малиновое варенье добыла. Кто там песочным интересовался?

На днях буду делать «Ивушку», уже малиновое варенье добыла. Кто там песочным интересовался

Я с тобой на все согласна!. И на песочное в том числе))))
Нереально вкусные торты получаются!

[Лариса]

Лариса, как я могла пропустить очередной шедевр??? Торт с халвой!!! Я обожаю выпечку с халвой.

Ага, с халвой

До Ивушки в выходные может доберусь. Крем там хитрый.

малиииновый))) Фкусныыыый, наверное................ ..............

[Лариса]

Лариса, Zmeika, я буду твоим хвостиком. Чтобы ничего не упустить. Ничего, если мы на ты перейдем?

Ничего

Вот не люблю я классический бисквит - убейте меня.

Очень интересный рецепт, хочу приготовить, если халву найду.
Так это, может не мучатся, а сразу приготовить этот тортик с ВНК?

Кстати, представляешь, Лариса, мне мама подруги, узнав про мои наклонности нашла сборник рецептур мучных и прочих изделий для предприятий общепита. Я его правда еще не видела. Но скоро увижу). Боюсь, из хвостика я быстро перерасту в конкуренты!!!

Кстати, представляешь, Лариса, мне мама подруги, узнав про мои наклонности нашла сборник рецептур мучных и прочих изделий для предприятий общепита. Я его правда еще не видела. Но скоро увижу). Боюсь, из хвостика я быстро перерасту в конкуренты!!!

О! Это интересно

В 4 руки как раз торты краше выходят

Я так рада была, не представляешь. Точнее, представляешь. Столько впереди интересного, я вся в предкушении

Я кгнигу Кенгиса покупала в двух релизах, смотрела, что изменилось, что добавилось. Некоторые рецепты просто шедевральны! Некоторые заточены под утилизацию фруктового урожая. У родителей в прошлом году антоновки уродилось столько, не вышепчешь. Антоновка такое дело, что много не съешь, а если много сваришь, то тоже не съешь. Я часть переработала на яблочное пюре без сахара на всякие зефиры/пастилы, а вторую часть тоже на пюре. Но в этом пюре сварены были груши. Это нереально вкусно! Рецепт как раз из книги. А просто груши варить - они никакие, компот компотом, в яблоках - улет полнейший.

Ой, как здорово! Лариса, конечно антоновка яблоки специфические). Мой муж их обожает), а я больше уважаю, хотя бы за то, что именно из них надо готовить белевскую пастилу. Ты готовила? Я пока не отважусь на энто дело.