Сдобный витой хлеб с тыквой

Категория: Дрожжевой хлеб
Сдобный витой хлеб с тыквой

Ингредиенты

Опара:
дрожжи сухие 4 г
молоко 150 г
тыквенное пюре 155 г
мука пшеничная в. с. 180 г
сахар 10 г
Тесто:
опара вся
мука пшеничная в. с. 250 г
соль 4 г
сахар 40 г
желтки 35 г (2 шт)
масло сливочное 50 г
масло растительное без запаха 20 г
Дополнительно:
желток 1 шт
молоко 1 ч. л
мак

Способ приготовления

  • Опара:
  • Тыкву очистить и приготовить любым удобным способом, пюрировать.
  • Добавить теплое молоко, дрожжи, сахар и муку.
  • Вымесить 2-3 минуты, чтобы вся мука равномерна увлажнилась. Оставить для брожения при комнатной температуре на 1 час.
  • Тесто:
  • Сдобный витой хлеб с тыквой
  • В опару добавить соль, сахар, желтки и 200 граммов муки. Вымесить в течение 10 минут, после чего добавить растительное масло, размягченное сливочное масло и муку до получения мягкого, нелипкого теста.
  • Оставить для брожения при комнатной температуре на полтора часа. В середине брожения тесто обмять, подкатать в шар.
  • Готовое тесто выложить на стол, обмять, разделить на нужное количество кусочков (у меня 5 штук).
  • Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт и свернуть в рулет как можно плотнее.
  • Из получившихся рулетиков сформовать плетёнку.
  • Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расстойка под плёнкой около часа до увеличения объема вдвое.
  • Перед отправкой в духовку смазать плетёнку болтушкой из желтка и молока, обсыпать маком.
  • Выпекать в духовке, разогретой до 230С (конвекция 210С) градусов с паром первые 8 минут, затем снизить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести до готовности.
  • Готовый хлеб выложить на решетку и полностью остудить.
  • Сдобный витой хлеб с тыквой
  • Сдобный витой хлеб с тыквой

Примечание

Плетение халы из пяти жгутов (у меня по первому варианту):

*mirtatvik
Какая красота!!! Мне бы терпения не хватило )))
*Sonadora
Татьяна, спасибо. На самом деле все очень просто и не хлопотно.
*Элен
Маня, с какой красивый хлебушек.. с покупкой тебя, с помощником!!
*Sonadora
Спасибо, Лен. С помощником борюсь, не приспособилась еще к нему.
*Тришка
Отвал башки , Мариша вот эта красотаааа !!!
*Sonadora
Спасибо, Ксюш. Она такая вкусная! Ароматная, мягусенькая. Я целый кусок схомячила прям так, без ничего.

Девочки, а видео ролик виден в примечании?
*Тришка
И я бы заточила кусочек , а видео ненаю, у меня планшет вапще ничего не кажет , гад ...
*Sonadora
Приезжай, Ксюш, поделюсь.
Цитата: Тришка
у меня планшет вапще ничего не кажет , гад
У меня не планшет, но тоже не кажет почему-то.
*mirtatvik
Цитата: Sonadora

Приезжай, Ксюш, поделюсь. У меня не планшет, но тоже не кажет почему-то.
А у меня показывает.
*Sonadora
Ага... значит, мои хакеры в в разделе "безопасность" где-то лишнюю галочку поставили.
*Zhannptica
Супер плетеночка!!! Я всегда плету из четырёх жгутов с "холмиком", обожаем халы)))
*lu_estrada
Манечка!!! Красивенная хала, особенно понравилось плетение №2!
*k@wka
Какая красивая, ровненькая, даже не верится, что руками можно такую красоту наваять. Прям как нарисованная
*Таня-Фаня
Вот и я любуюсь!
Манечка, ну как так ровненько, а? Ну всегда либо начало, либо конец идет вкривь
Я уже пыталась плести от середины с переворотом (во загнула!) ..
Твоя плетеночка будто нарисованная
*Sonadora
Жанна, Людмила, Галина, Татьяна, спасибо большое, девочки. Попробуйте. Надеюсь, вам понравится.

Цитата: lu_estrada
особенно понравилось плетение №2!
Людмила, мне оно тоже очень нравится. Вот тут как раз по нему плетёночку делала.

Цитата: Таня-Фаня
как так ровненько, а? Ну всегда либо начало, либо конец идет вкривь Я уже пыталась плести от середины с переворотом ..
Татьяна, самое главное сделать ровные жгуты, тогда и плетенка получится аккуратная. Если после сворачивания жгуты имеют неравномерную толщину, просто прокатай их по столу, растягивая по длине.
*Zhannptica
На днях слеплю и отчитаюсь. Сейчас пороюсь в фотках, должна найти плетенку


Добавлено Понедельник, 06 июня 2016 года, 17:14

Сдобный витой хлеб с тыквой
Вот , привыкла так плести))) 4 жгута с чуть выпуклой серединой раскатываются
*Туманчик
Манечка обожаю твои булки! Какая красота, аккуратность и изящество! Пекла твою халу вчера, пойду отчитаюсь! Спасибо, что делишься!
*Sonadora
Цитата: Zhannptica

Вот , привыкла так плести))) 4 жгута с чуть выпуклой серединой раскатываются
Ух ты! Какая красота! Жанна, покажи, пожалуйста, в следующий раз пошагово, когда формовать будешь.

Цитата: Туманчик
обожаю твои булки! Какая красота, аккуратность и изящество!
Эх... вот бы кто так поэтично про другие мои булки выразился.

Ириша, солнышко,
*Zhannptica
Sonadora, Манька, все намного проще. Залезай в ютуб - программа "честный хлеб" выпуск Хала. Там очень очень подробно Маша показывает)
Если видела мои булочки с томатами - тоже из этого выпуска формовка. Сходи туда - не пожалеешь

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту