Чайная беседка (2015 г.)

[Рецепты ферментированных чаёв:]

Чайная беседка (2015 г.)

Чайная беседка (2016 г.)

Чайная беседка (2017 г.)

Чайная беседка (2018 г.)

Чайная беседка (2019 г.)



Летом и осенью мы делали чай из листьев кипрея, садовых и дикорастущих растений. Но когда чайный сезон закончился, пошли разговоры, совсем не связанные с темой, заявленной в названии…Когда стало понятно, что своими беседами мы нарушаем правила нашего сайта, было решено создать для наших разговоров «не по делу» новую тему — «Чайная беседка».
Приглашаем всех в нашу Беседку. Места хватит всем! Здесь в приятной компании, за чашкой вкусного горячего чая можно поболтать обо всём.
А если захочется поговорить о чае, добро пожаловать в Чайный клуб и, в том числе, темы ферментированных чаёв.
Рецепты ферментированных чаёв:

Иван-чай (ферментация листьев кипрея) - мастер-класс (lappl1)

Зеленый Иван-чай (Борисёнок)

Иван-чай «Бело-розовый» (из верхушечек) (lappl1)

Иван-чай "Пушистый" (из незрелых семенных коробочек) (lappl1)

Иван-чай осенний (MariV)

Связанный ферментированный чай из иван-чая с различными добавками (Galina Iv.)

Гранулированный чай из цветочных кистей кипрея (Ovelini)

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс) (lappl1)

«Деревенский чай» (ферментированный) - семь в одном (lappl1)

Ферментированный чай "Смородиновый бенефис" из листьев черной смородины и других садовых растений (Радушка)

Метод закаливания листьев для чая при подготовке к ферментации (Захарий)

"Морозный чай" из хвойных и листьев естественной ферментации (Linadoc)

Зеленый чай из листьев садовых и дикорастущих растений + Бонус - сушёные клубничные хвостики (Захарий)

Ферментированный чай из листьев Герани луговой (трава муллы) (Захарий)

Чай ферментированный "Мохито" из листьев мяты, винограда и вишни (Lasto4ka)

Ферментированный чай из листьев садовых растений с фруктами и ягодами (Фруктовый чай) (Наталья Коваль)

Зеленый чай - ферментация в йогуртнице Brand 100 и мультиварке Brand 701. (MariV)

Ферментированный чай и клетчатка из пряно-ароматических трав (Linadoc)

Ферментированный чай из листьев малины "Радушка" (Радушка)

Добавки в чай. Заменитель чая (готовим полезные продукты из жмыха от соковыжималки) (lappl1)

Волосы итальянского мачо (листовой чай из ферментированного иван-чая) (Tricia)

Ферментированный чай из лепестков роз (kubanochka)

Ферментированный цветочный чай "Садовый микс" (MariV)

Рецепты с использованием стеблей иван-чая:

Клетчатка из Иван-чая (Linadoc)

Кисель из клетчатки из Иван-чая (Linadoc)

Пшенично-ржаной хлеб с заваркой ферментированного чая и овсяными хлопьями (Linadoc)

Овсяное печенье с клетчаткой из Иван-чая (Linadoc)

Рубель - приспособление для перетирания листьев для листового чая - lappl1.
Роллер - приспособление для перетирания листьев для листового чая - Mandraik Людмила
Процесс перетирания листьев на роллере

Идеи для лепестков от разных цветов:

Варенье из лепестков белой лилии (Радушка)

Побеседуем?



Захарий... Привет из Крыма...

[Девочки, с новосельем ! Пусть здесь всем будет тепло и уютно !]

Девочки, с новосельем ! Пусть здесь всем будет тепло и уютно !

Это от Аллы francevna для всех:






Некоторые интересные закладки из сообщений нашей Беседки (хронологический порядок):

Как сушить чеснок, применение от вредителей
Хлеб из молотой пшеницы
Как сделать катык
Вариант торта "Рахат"
Паштет для кошки
Температурный режим закваски
Наурыз (Новруз)
Наработки по плову
Как выращивать петунию
Как пастеризовать молоко в домашних условиях
История о пра-пра-пра-пра-пра-пра-пра-пра-пра-прадеде (kubanochka)
Маринад для шашлыка
Смягчитель для мяса
kubanochka: чайно-кофейно-йогуртовая зона
Вяленые помидоры и приспособление для вяления на солнце
Немножко теории о Принцессе в картинках
Фокачча в картинках (Лена-kubanochka)
"Рыбный сериал" - копчение и засолка рыбы (Лена-kubanochka)
Карась, пойманный Захарием - видео
Супчик с кальмарами от Насти-Tricia
Кефирный заварной хлеб от Насти-Tricia
Картины, которые написала kubanochka
Куличи на жидких дрожжах от Вероники
Весенний сад-огород Кубаночки
Кубаночкина посуда в стиле Прованс
Рыбацкий улов (*Анюта*)
Глазурь для кулича от Кубаночки
Сыр от Лены-кубаночки
Рецепт изготовления твердого сыра без выдержки в течение двух месяцев - Кубаночка
Про мульчу - lappl1
Хлористый кальций для приготовления сыра - Кубаночка
Квас на жидких дрожжах от Tricia
Квас от Нана
Свекольный квас от Нана
Томатные деревья Люцилия и Бижу 1 2
Выращивание картофеля из семян (Люцилия)
Постоянные конструкции для подвязывания растений (Бижу)
Общие правила заготовки лекарственных растений (YaTatiana)
Борьба с медведкой (Люцилия), Борьба с медведкой (Светяшка)
Варенье из лепестков роз (Кубаночка)
Розовый ликёр (Радушка)
Нормы СП 30-102-99 «Планировка и застройка территорий малоэтажного жилищного строительства (Кубаночка)».
Профилактическая обработка лука (Люцилия)
Сидераты - читать страницу до конца (Люцилия и lappl1)
Сырники в Принцесс (Linadoc)
Примеры заявлений для обращения в различные инстанции (lappl1)
Про аэрогриль и копчёный чай (Tricia - Настя )
Формирование-прищипывание тыкв ответы 8872 и 8876 (Люцилия)
Учпучмаки (эчпочмаки) - треугольные казахские/татарские пирожки (lappl1)
Курятник (Linadoc)
Кабачки со вкусом капусты (салат консервированный) - paramed1
Приправа "Татарская песня" - 2 варианта (из кабачков и баклажанов) - paramed1
Сказка про "Чайную беседку" - YaTatiana
Сказка про "Чайную Беседку" - по мотивам былины Татьяны (Galina Iv.)
Как поливать помидоры и дать им всем вызреть (ответы 9767 - 9771)
Вино из одуванчиков (Люцилия)
Кабачки "Братушки": Наташа Коваль (в кляре с соусом), YaTatiana (обжаренные с соусом), Вероника (икра на зиму) - сообщения 10846, 10847, 10851
Суп ЦУМАР (Гюзель)
Торт "Черничный рай" (Tricia-Настя)
Рецепт консервированных огурцов по-корейски (paramed1-Вероника)
Лепёшка с травами и чесноком (Гюзель)
Помидоры по-деревенски (вяленые) - Захарий
Курдюк солёно-копчёный (Захарий)
Аджика на зиму (francevna)
Морковь в томатно-перечной заливке (Захарий)
Стихи о Беседке и её обитателях
Салат Кубанский (Донской) - paramed1
Кабачковая икра - Наталья-65
Сравнение работы и результатов центробежной и шнековой соковыжималок - kubanochka
Виноград на зиму - kubanochka
Ореховое варенье - kubanochka
Вяленые перцы - Захарий
Загадки о беседочниках
Вариант Вяленых перцев № 2 - Захарий
Салат "Охотничий" - Anatolyevna
Салат "Перец и морковь полосками" - Anatolyevna
Кабачки в томатно-перечной заливке и квашеный перец (Захарий)
Приготовление кальмаров на раз-два-... десять - kubanochka
Салаты БАКАТ и ИМАМ БАЯЛДЫ на зиму - paramed1
Компот на зиму из антоновки и дыни - Радушка
Яблоки мочёные - Юнна
Кетчуп из слив - gawala
Овощи-гриль в маринаде - Захарий
Посадка озимого чеснока - lappl1
Тортик бисквитно-вишнёво-шоколадный - kubanochka
Борьба с медведкой - Радушка
Домашний мартини - filirina, kubanochka
Варенье из лепестков белой лилии регале (королевская душистая) - Радушка
Лечо, которое понравилось Оле-Rada-dms - alba et atra
Маринованные кабачки - Юнна
Птичник - кубаночка
Лунно-посадочный календарь - как это делает Радушка
Вино из калины - Радушка
Рецепт заготовки перца на фаршировку - Lasto4ka , Гюзель62
Сыровяленая говядина и вареная грудинка - Ира-kil
Кролик Новогодний - Oroma
Кетчуп - Tatka1
Ангел на рождественский стол - МК светта
Шоколадный пирог - lappl1
Тыквенные булочки - lappl1
Приготовление мяса су-вид без вакууматора - Радушка
Проращивание семян с помощью перекиси водорода - francevna, alba et atra, Личка
Банош - кукурузная каша с грибами, шкварками и сливками - Радушка
Калач на 8 марта - светта (формовка в ответе № 67359 в конце страницы)
Порционные багеты - lappl1
Заморозка борщевой заправки на зиму - Радушка
Борщевая заправка на зиму - светта
Выращивание рассады безпикировочным способом - nila

Людочка! Привет! Спасибо за скорость! Теперь в чайных темах будет всё только по делу. И будем ждать там новых чаеманов!

Привет, Вероника ! Да, теперь будет всем очень удобно. В чайных темах говорим о чае. А здесь - о чём душа пожелает !

С новосельем нас! Ой, растерялась, даже не знаю, что и сказать!
Эта, зайца то Элечкиного зачем увели? Это же наш гуляльный заяц, собакин его ловит и отпускает, опять ловит... где ж мы еще такого дурака-заю найдем? Эээх, браконьерши! Ещё и сожрали! Он же гончий, не вкусный.
Людочка, какое вступление душевное!

[Людмила]

Людмила, с новосельем! Буду тоже приходить в чайную беседку.

С новосельем!!! Людочка, спасибо большое, ты так оперативно!
Теперь можно спокойно чаевничать в беседке обо всем.
Вероника, ты уже загораешь? А у нас темень, солнца нет.

[Марина]

Марина, твоими бы устами... Это два года назад я загорала. У нас сейчас такая же темень, и с неба непонятно что летит периодически.

Ну ёлки же зелёные! Мы же его спрашиваем - ты чей, заяц? А он: я кролик! Мы и подумали, что соседский... Сейчас время на тушение добавлю, а то не разгрызём! А собакину огромные до неба извинения. Следующий раз прилетим- радиоуправляемого привезём.

Эта, зайца то Элечкиного зачем увели? Это же наш гуляльный заяц, собакин его ловит и отпускает, опять ловит... где ж мы еще такого дурака-заю найдем? Эээх, браконьерши! Ещё и сожрали! Он же гончий, не вкусный.

Ленусь, вот тебе зайчик... Не сожрали его

Людочка, какое вступление душевное!

Как и все мы, чайные девочки!

Людмила, с новосельем! Буду тоже приходить в чайную беседку.

С новосельем!!! Людочка, спасибо большое, ты так оперативно! Теперь можно спокойно чаевничать в беседке обо всем.

Мариночки, девочки, и вас с новосельем ! пусть эта беседка станет для всех нас тёплым домиком, в котором всем будет хорошо!

Лена! Не запутывай меня! У нас соседский кролик! Вот и Люда подтвердила! А то уже я вся разнервничалась, Эльчика сижу жалею - дитё пострадало ни за что, любимую игрушку... того...

Добрый день!
Всех с новосельем!
Чаёчку вот налила.. Это ручная скрутка, слабая ферментация и заливка №2, поэтому такой светлый. Мой самый первый кипрейный чай.

Девочки, а я сейчас шла мимо магазина семян и нечаянно купила 3 кг семенного картофеля Подскажите-научите, чего теперь с ним делать? Где хранить? На лоджии можно? У нас там минуса не бывает, правда очень светло, так это для семенной картошке наверное не проблема? Конечно, поторопилась, но позже может и не быть))

Светик, спасибо ! И тебя с новоселье :drinks_milk:м! Какое красивое фото, с солнышком !
Света, это у тебя листовой чай? Потому что мой гранулированный даже на 3-ой заварке остаётся тёмным.

Света, на свету быстро прорастет. Сложи его в черный пакет с дырочками для воздуха и брось на балкон. За месяц до посадки выложи в более светлое место, но не под прямые солнечные лучи. Тогда будут крепкие ростки. Я делаю это в обувной коробке, проковыриваю дырочки в крышке. Буду покупать в середине марта.

Девочки, а я сейчас шла мимо магазина семян и нечаянно купила 3 кг семенного картофеля Подскажите-научите, чего теперь с ним делать? Где хранить?

Света, у меня в подполе хранится почти до самой посадки. Там у меня градусов 6. Но я знаю, что нужно картошку доставать раньше и хранить на свету. пусть тебе кто-нибудь более правильно скажет. Потому что я с картошкой пока всё не правильно делала. Хотя всегда была с урожаем.

Света, на свету быстро прорастет.

Вероника, а у меня быстрее прорастает в темноте, в подполе. А та, что в доме лежит, на кухне, почти не прорастает. А ещё я читала на огородном форуме, что один мужик ставит картошку повыше в прохладную комнату (на шкаф, например). Я такого никогда не делала, потому что 2 мешка картошки на шкаф не положишь.

Люда! Если ты была с урожаем, значит, делала всё правильно! Он у тебя в подполе прорастал, так? И сажаете вы не как мы, 3 кг... Вот вам с мешком-двумя колбаситься, туда-сюда эту картошку крутить!
У меня тоже когда-то был подпол и много картошки... Если его проращивать в более светлом месте, ростки будут более крепкими и низкорослыми, не вытянутся. В подполе влажно, поэтому и прут. Я тоже в прошлой жизни особо не заморачивалась, только суперсорта отводками размножала, когда один клубень сортового стоил как 2 кг обычного.
Я не совсем правильно сказала, что на свету быстро. Как надо. Главное - ростки не белые и слабые, длинненькие, а в ширину идут и накапливают на свету нужные вещества, чтобы при посадке сразу в рост пойти.
Что-то я и про то, что севок покупать надо, забыла...

Люда, Вероника, всё поняла, спасибо!
Он в сеточке. Я его накрою сверху чёрной парусиной: как и дышать будет, и без света останется. Вероник, годится так?
В подполе у нас тоже влажно и картошка вовсю растёт. Причём такие хорошие жирненькие росточки и корни, прям хоть сажай его)) Замучилась перебирать, хорошо что уже почти не осталось его

А лук хочу попробовать посадить через рассаду из чернушки. Уж очень хвалят, кто так делает.

А я картошку достаю, прогреваю в теплой(горяченькой) воде с марганцовкой, промываю, еще держу в воде с каким-нибудь стимулятором, высушиваю и кладу на проращивание сначало в темном месте(накрываю чем-нибудь), а потом на свету. Росточки такие жирненькие! Но мы сажаем 3,5 ведра, выкапываем 45 в среднем. Я тоже считаю, что пока в холодное, темное место, Света.

[елена kadiewa]

елена kadiewa, Лена, возьму на заметку! Стимулятор вместе с картофелем купила) А насколько горячая должна быть вода? Вот рука чтобы терпела или как?

Но мы сажаем 3,5 ведра,

а мы одно...

Ой, девчонки, убежали как далеко. И даже в новый домик успели перебраться. А у меня работы выше крыши, за вами только в припрыжку.
Всех поздравляю с новым домиком. И прежде всего хозяйку домика.

🔗

Да, Светик, чтоб рука терпела. Картошка ведь из погреба холодная, так и тем-ра воды снижается, потом от марганцовки промыла и чистой водой со стимулятором залить, я все это дело в ванной делаю. Вообще залезь в инет, почитай, я все оттуда брала, и еще у Галины Кизима, очень она мне нравится. Мы когда дачу взяли, мне муж книгу ее купил, я по ней училась. Сейчас и фильмы ее есть.
Да, у меня зятю на работе на юбилей организации подарили набор чаев, и иван-чай в том числе, пообещали дети принести на пробу, но доча сразу сказала, что ей не понравился, сильный аромат толи мяты, толи еще чего, а когда я цену этого чая назвала, так зять тихонько так офигел.

Ну возьмите меня в ваши ряды, ну возьмите

Делать нечего! Новичкам в первые 3 темы, здесь только старая, спаянная(споенная) гвардия! И неча маскироваться, мы тебя все равно не узнаём!

сегодня ночью у меня стоял йогурт, с 00 час до 6 утра на режиме йогурт, в 5 часов проверила- загустел, затем он еще стоял 1 час+3 часа еще стоял в закрытой МВ, т. е. он тоже был теплым, пока я не встала. результат..... гы гы гы).
когда переливала, то было ощущение, что я лью простоквашу, когда молоко прокиснет, один в один.
что делать с ним, йогурто-простоквашей??

[елена kadiewa]

елена kadiewa, уважаемая Елена, не добрая Вы какая то...
ушла

Злая я. На тебя. В гости не ходишь, не любишь меню.

некада, работа засосала, а на метле-это уже не по моему возрасту, да еще со встречным ветром... нееее, я пас.
понюхала щас снова купленный вчера иван-чай, ой, девочки.. прям не знаю пробовать ли его, запах у него ваще противный

Попробуй. Представишь сразу, как мне без тебя.

Видно весна покоя не даёт . Все переодеваться начали. Вот и Галочка принарядилась . И в курятник в таком виде пойдёшь?

И в курятник в таком виде пойдёшь?

Наташа, так специально сшила наряд и шляпку заказала, чтобы курочки в темечко не тяпнули

Галь, купила чай - пей, нельзя добро переводить!
Йогурт перегрелся, похоже. 9 часов многовато будет, Бранд хорошо держит температуру. Ты какое молоко брала? Может ещё и от молока зависеть. Может, закваски мало, какой квасила? Часто подводит именно молоко. Отработанные марки превращаются в йогурт за 4,5 часа. Ставлю 7 стаканчиков по 180 мл, т. е. литр молока и 150 йогурта с прошлой партии. Через 4 часа уже плотный, держу ещё, чтобы полезные бактерии стали полезнее.

Галя, только сейчас дошло. Ты делаешь в чаше йогурт? Ну он же при перемешивании в любом случае будет более жидким! Делай термостатным методом. Возьми обычные одноразовые пластиковые стаканчики по 180 мл, их в Бранд входит 7 штук, крышки или типа Вересовских банок возьми, или фольгой прикрывай. Разлей бурду, налей в чашу литр теплой воды, поставь стаканчики прикрытые в эту воду и вперёд! Бултыхать продукт не будешь, он густой получится. Потом прям из этого стаканчика съедаешь, стаканчик моешь и цикл повторяешь. Стаканчики живут у меня... В апреле год будет.

А я не умееееею переодеваться, мне Ирина Доларс новогоднюю авку делала

Разлей бурду

первый раз у меня вышло все путем, а тут еще и молоко стояло 1,5 суток в холодильнике, и в голове отложилось 12 часов))) пора

Вероничек, мож сегодня творог из него сделать?

Бурда - это молоко с закваской. А творог... Не выливать же! Попробуй. А молоко в холодильнике 1,5 дня - и что с ним там случилось, не поняла я что-то...

1,5 дня в холодильнике-в нем уже бактерии разбушевались, да в МВ еще передержала- вот это к чему), хотя молоко вскипятила и оно не свернулось. А сколько держать щас для творога?
поняла я твою бурду
у меня вчера оставалась старая аватарка- мой собачечек любимый, а дома накануне вечером обновленная, вот я и спрашивала, что это ты прыгаешь

Все равно не поняла про бактерии. Оно магазинное? Пастеризованное, ультрапастеризованное или стерилизованное? Ну и пусть себе стоит. Творог в Брандике если 1 л... этого... то ручной режим 85 градусов 40 минут, не размешивать. но посматривай. Молоко разное, иногда 30 минут хватает, а иногда полтора часа стоит, подлый. Тут купила кефир Лакомо, так 2 литра за 40 минут свернулись. До этого Домик в деревне полтора часа стоял.

Можно и мне в беседку? Только я не с чаем, а с домашним мороженым, ну почти мороженым- протертое печеное яблоко с йогуртом заморожено в формочках, сыну нравится.

[Девочки]

Девочки, с Новосельем!!!

Ничего себе! Не успели беседку поставить, а уже здесь вовсю разговоры разговаривают! С новосельем!

Ох, третья страница уже!!! Ну и скорость у вас! Я чуть позже вставлю веточек, с телефона пишу. Сегодня кетчуп зимний делала, хлеб и кексы, все учиться!

Так, оркестр уже подтянулся! А где солисты? Кто песни народные петь обещал?

[paramed1]

paramed1, Вероника тута я уже.

Девочки с новосельем! Ура!!!

Тоня, вовремя появилась! Сейчас пока распевайся, чуть позже все с работы подтянутся, и - грянем! В Людину честь перво-наперво!

Сегодня кетчуп зимний делала

А я готовлю квас из свеклы. Надо оздоровиться и сосуды почистить.

Ну вот, хорошо, многие нашлись, не потерялись, но еще не все .

Привет, писатели!
Вот и я к вам спешу... с курами... мы еще вашего кролика прихватили и зайца:

А рыбаки сами придут