🔎

Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)

Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)

Категория: Первые блюда
Кухня: немецкая
Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)

Ингредиенты

Печень говяжья 400 г
Хлеб белый черствый 4-5 больших кусков
Яйцо 2 шт.
Масло сливочное 30 г
Молоко или сливки 60 мл
Лук репчатый 1 шт. крупная
Майоран, черный молотый перец по вкусу
Свежемолотый мускатный орех Щепотка
Соль по вкусу
Готовые блинчики 6-8 шт.
Бульон

Способ приготовления

  • Празднично-свадебный вариант супа Leberknoedelsuppe
  • Hochzeitssuppe или Festtagssuppe -супчик непременно подают не только на свадебных обедах во Франконии (юго-восток Германии), но и в другие праздники.
  • Этот суп представляет собой крепкий ароматный бульон с отварными кнедлями и тонко нарезанными блинчиками. Разновидностей кнедлей очень много, но очень популярной и одной из любимых является суп с печеночными кнедлями.
  • Приготовление.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Заранее варим насыщенный говяжий бульон.
  • Хорошо зачерствевшие ломти белого хлеба рвем на кусочки и заливаем молоком или сливками.
  • На сковородке в сливочном масле пассеруем порезанный
  • репчатый лук до прозрачности. Как только лук начинает золотиться добавляем мелко порезанную петрушку и припускаем под крышкой еще пару минут.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Печень, лук и хлеб прокручиваем через мясорубку с мелкими отверствиями, добавляем майоран, молотый перец, щепотку мускатного ореха и яйца. Хорошо вымешиваем фарш. Если он оказался очень жидким, добавляем молотых сухарей или ложку манки) Фарш ставим в холодильник для загустения.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Выпекаем блинчики по вашему любимому рецепту. (У меня сегодня такой : 50 мл молока, 50 мл кефира 50 мл воды, 2 яйца, 150 г муки, 0,5 ч. л. морской соли, 1 ч. л. сахара, щепотка соды. Все смешать в блендере и добавить пару ложек кипятка. Сразу выпекать, вмешав столовую ложку растительного масла.)
  • Остывшие блинчики нарезать тонкой соломкой.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • В кипящий бульон добавляем новую зелень (ветку сельдерея или петрушки) опускаем сформированные мокрыми руками в виде шариков кнедли, размером с большое яйцо.
  • Доводим до кипения, сразу убавляем огонь и варим до готовности 15--20 минут. После всплытия кнедли надо подержать еще минут пять на самом маленьком огне.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)
  • Наливаем бульон в миску, добавляем порезанный блинчик, кладем в центр кнедлик, посыпаем зеленым луком, лучше шниттом.
  • Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)


Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Пулисян
Радочка, я, как особый почитатель печени, заявляю: «Суп великолепный!» Спасибо!!! Как закончатся конкурсные «гонки», постараюсь воспроизвести!!!
*Н@дежд@
И впрямь празднично-свадебный вариант, читаю..., а от фото запах крепкого бульончика, блинки, печеночка. Ну так нельзя на ночь глядя. В выходные обязательно попробую приготовить.
Rada-dms спасибочки за очередной наивкусняцкий суп. Кстати мне все твои супчики очень нравятся
*Rada-dms
Пулисян, Н@дежд@,, девочки, дорогие!! Спасибо за внимание! Сейчас внезапно нагрянули гости - им суп понравился!!! Я не такой уж любитель печени, но тоже оценила. Очень похож вкусу на суп, который ела в Дрездене.
*Туманчик
Ты как всегда на высоте!!!
*MariS
Rada-dms, какой супчик красивый!
Надо же, я и не знала, что такой подают на свадьбах. С момента начала конкурса - умнеем прямо на глазах, и рецепты в копилках собираются тоннами!
*lu_estrada
Ааах, какой вкусный супчик!

Рецепты в разделе "Бульоны"