Бульоны

Мясной бульон из говядины или «скока вешать в граммах»

Рома

Наконец-то «скока вешать в граммах» без угадываний: классические нормы из «Книги о вкусной и здоровой пище», перенесённые на режим 95 °C в мультиварке (500 г рёбер на 2,5–3 л), дают стабильно прозрачный, яркий говяжий бульон без лишнего жира — и удобный запас порций для щей.

Бульон куриный прозрачный с блинами, начиненными кашей

Рома

Простой прием «сначала без воды» дарит кристально прозрачный, насыщенный куриный бульон за 25 минут, а вчерашние блины с кашей превращаются в теплые трубочки, делающие одну чашку супа полноценным и утешительным обедом.

Обжаренный куриный бульон

Галактион

Обжарка курицы с томатами даёт чистый, плотный бульон с мощным умами, который избавляет от «водянистых» супов и соусов и на месяцы становится вашим удобным запасом вкуса.

Как варить бульон из куриных голов?

Anna67

Куриные головы без страха и запаха: один ключевой этап подготовки плюс выверенный режим варки превращают их в кристально прозрачную, коллагеновую основу с чистым вкусом и стабильным результатом.

Еврейский пенициллин, или Куриный бульон для борьбы с затяжной простудой

MariV

Когда затяжная простуда выматывает, «еврейский пенициллин» — куриный бульон — помогает дышать легче и возвращает силы, причём приготовить его можно так, что он дойдёт до идеала, пока вы заняты.

Бульон овощной – еще раз об известном

Туманчик

«Овощная водичка» превращается в насыщенный умами бульон с неожиданно «мясным» характером — кристально светлый или карамельно‑тёмный, за час и без риска мутности.

Бульон овощной для заливного

Рома

Один неожиданный штрих с цитрусами убирает мутность и посторонние запахи, превращая овощной бульон для заливного в кристально прозрачную, свежую основу, которая не заглушает вкус начинки, а подчеркивает его.

Коричневый бульон. Основа для соусов, подлив

Irgata

Темная, чистая по вкусу основа из обжаренных костей: концентрат умами, который надежно хранится под естественной «жировой пленкой» и сразу придает соусам и супам глубину, недоступную обычному бульону.

Рыбный бульон с хрустящими блинчиками

ang-kay

Безотходный тандем: из одной тушки — насыщенный рыбный бульон с белым вином и блинные конвертики с маринованным огурцом, после которых фраза «я не люблю уху» теряет смысл.

Бульон с пряными травами, или как быстро накормить себя

OlgaGera

Суп, который не варится — он складывается: за 7 минут из готового бульона и пряных трав вы получаете миску яркого вкуса, способную моментально накормить и мягко привести в чувство даже в самое суматошное утро.

Бульон для сладких супов (соусов, желе, сиропа) фруктовый светлый

Туманчик

Если сладкие десерты выходят приторными и плоскими, этот светлый фруктовый бульон на белом вине с жасминовым акцентом и щепоткой соли превращает их в объемные, прозрачные и ярко‑цитрусовые — универсальную базу для сиропов, желе, соусов и салатов.

Мясной бульон с печеночными кнедлями блинчиками (Hochzeitssuppe или Festtagssuppe)

Rada-dms

Суп, в котором блинчики становятся изящной лапшой, а печень с черствым хлебом — нежными кнедлями без горечи, дарит тот самый праздничный вкус Германии, способный из простых продуктов собрать эффектный центр стола.

Бульон в кастрюле

Рома

В этом способе вода попадает в кастрюлю только в финале, поэтому бульон выходит кристально прозрачным и ярким на вкус за 40 минут, а густота и солёность остаются полностью под вашим контролем.

Бульон с яйцом и чесночными гренками

Рома

Когда организм просит тепла без тяжести, прозрачный бульон с яйцом и чесночные гренки мягко возвращают аппетит и силы — спасение для тех самых моментов, когда «ничего не хочется».

Бульон прозрачный, золотистый, ароматный

Stern

Мутный бульон больше не проблема: одна ранняя деталь процесса и неожиданный «краситель» из того, что обычно летит в мусор, превращают его в кристально прозрачный, янтарный и глубокий на вкус — каждый раз и без лишних хлопот.

Прозрачный бульон

Рома

Кристально чистый, насыщенный утиный бульон без мутности и возни с процеживанием — один сетчатый шар удерживает овощи и травы, оставляя в тарелке только чистый вкус.