Рыбный бульон с хрустящими блинчиками

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Бульон

Рыба любая (у меня тушка трески)

500 грамм

Вода

1,5 литра

Морковь

1 штука

Лук репка

1 штука

Вино белое сухое

100 миллилитров

Перец душистый горошком

3-4 штуки

Другие любимые специи опция

Лавровый лист

1-2 штуки

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Блины

Мука пшеничная в/сорт

400 грамм

Кефир нежирный

500 миллилитров

Вода кипяток

250 миллилитров

Сахар

2 ст. ложки

Соль

1 ч. ложка

Сода

1/3 ч. ложки

Яйцо

2 штуки

Масло растительное

2 ст. ложки

Начинка

Рыба отварная вся с бульона

Огурец маринованный небольшой

2 штуки

Масло сливочное

30-40 грамм

Масло растительное

1-2 ст. ложки

Лук репка

1-2 штуки

Укроп

2-3 веточки

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

------ -----

Укроп

Способ приготовления

Блины

В миску вбить яйца, положить соль, сахар. Муку смешать с содой и тоже положить в миску. В несколько приемов вливать кефир. Постоянно перемешиваем венчиком или миксером, чтобы не было комочков.

Влить кипяток, быстро размешать. Влить масло и размешать до полного смешивания продуктов. Оставить тесто на 15-20 минут. За это время тесто загустеет. Проверьте, если слишком густо, то разведите водой до нужной консистенции

Хорошо разогреваем сковороду, смазываем маслом, если нужно и выпекаем тонкие блины. Я их пеку всегда с двух сторон.

Бульон

Рыбу почистить помыть и разрезать на большие куски. Овощи почистить и помыть. Сложить рыбу и овощи в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, снять шум или пенку (кто что снимает), посолить добавить специи и варить на самом маленьком огне, накрыв крышкой 20 минут.

Вынуть рыбу из бульона, отделить при помощи вилки от скелета. Скелет вернуть в кастрюлю. Влить вино и варить еще минут 15. Если нужно, то бульон посолить и поперчить. Снять с огня и процедить.

Начинка

У рыбы по максимуму выбрать кости. Положить мясо рыбы в измельчитель и слегка разбить. Нам нужны кусочки, а не фарш. Пересмотрите еще внимательно рыбу. Вдруг еще где-то попадется кость.

Лук почистить, помыть, порезать кубиком. Обжарить на смеси растительного и сливочного масел. К луку добавить рыбу, перемешать и пожарить вместе пару минут.

Маринованные огурцы потереть на крупной терке, добавить к рыбе, перемешать. Посолить, поперчить и потушить вместе минут 5. Должна уйти лишняя жидкость.

К начинке добавляем черный молотый перец, если нужно, то соль, порезанный укроп, перемешиваем и выключаем.

Сборка

Кладем ложку рыбной начинки на блин. Заворачиваем конвертиком.

Перед подачей обжариваем блинчики на масле с двух сторон до хрустящей румяной корочки. Наливаем бульон, добавляем зелень.

Началась сырная (масляная) неделя. Мы едим блины и пусть принцесса садится с нами и тоже ест блины

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Примечание

Идея подсмотрена на сайте Гастрономъ.
В этом блюде для меня все необычно. Во-первых: мы не привыкли пить или есть (как правильно не знаю) рыбные бульоны, да и огурчик в рыбную начинку для меня открытие, хотя с рыбой блины мы ну очень любим. Да и КОЛБАСКИ РЫБНЫЕ с огурцом маринованным я готовлю. Само блинное тесто в таком исполнении для меня новинка. Блины мягкие и вкусные. Понравилось все. Надеюсь и принцессе и вам понравится тоже. Рекомендую!

Анжела, потрясающий рецепт! Утащила в закладки. Всегда восхищаюсь вашими творениями. А как красиво и вкусно! Успехов вам в конкурсе!

Анжела, какой обалденский рецепт! И блины, и начинка для меня в подарок. Рыбный бульон для меня не в новинку - тут у нас был рыбный край и уха на столе была часто. Надеюсь, что и в этом конкурсе победа будет заслуженно твоя. Удачи.

Анжела, очень даже интересненько!
За рецепт и приятность лицезреть его огромное спасибо!

Анжелочка, вкусно и аппетитно. Подача как всегда ШИК!!!

Анжела, все ваши рецепты просто шедевры красоты!!! Очень аппетитно, вкусно и МК. (всегда все понятно даже дилетанту, увидев разнообразие хлеба.., я столько ни когда в жизни не видела, для меня вы Королева хлеба, домашним так и говорю " Ща чего -нибудь вкусненького сварганю, только к Королеве хлеба за рецептиком сгоняю» Удачи в конкурсе!!!

Девочки, спасибо за такие хорошие и теплые слова в мой адрес и рецепта. Готовьте на здоровье. А я постараюсь приносить еще много всяких вкусностей)

Да уж постарайся, мы ждем

Да уж постарайся, мы ждем

+1)))
Я ни разу с рыбой блины не ела, с такой, отварной. С семгой, понятно. А вот с другой нет.
Надо будет попробовать непременно.
То перцы с рыбой, то блинчики..., что вы с нами творите то, девчонки

Жанна, а у нас блины с обычной рыбой часто на столе. Просто отвариваю, перекручиваю. Пережариваю лук, потом туда рвыбный фарш. Солю и перчу. Все. За уши не оттянешь)