Тема:
 [1] 2 3 4 5 Вперед >

Баклажановый салат с базиликом на зиму

Избранное
nila
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 15 Сентября 2013, 09:15

Баклажановый салат с базиликом на зиму

Категория: Заготовки

Баклажановый салат с базиликом на зиму Баклажановый салат с базиликом на зиму

Ингредиенты

баклажаны 1кг
помидоры 0,5кг
базилик 1 пучок
чеснок 4-5 зубчиков
соль 2,5ст.л
сахар 4ст.л
уксус 4ст.л
подсолнечное масло 0,5 стакана

Способ приготовления

  • 1.Баклажаны подготовить,почистить полосочками(как зебра) и порезать кусочками.У меня были небольшие баклажаны и я их резала сначала напополам,потом на сегменты.Налиь в кастрюлю воды и добавить 2ст.л. соли.Бланшировать баклажаны в кипящей воде 2-3мин.Слить воду,баклажаны на сито и дать стекти лишней воде.
  • 2.Помидоры помыть,вырезать плодоножки и порезать или толстыми кружками,или на сегменты.
  • 3.В кастрюлю с толстым днем сложить помидоры и поставить на средний огонь.Добавить баклажаны и помешивая,тушить пока помидоры не пустят весь свой сок.Затем к ним добавить сахар,оставшиеся 0,5ст.л. соли,растительное масло и уксус и помешивая,варить еще минут 20.
  • 4.В это время чеснок почистить и мелко порезать.Базилик промыть,обсушить и порвать руками.Базилик,порванный руками лучше сохраняет свой аромат.Высыпать чеснок и базилик до кипящей овощной смеси и прокипятить 2-3мин.Выключить огонь.
  • 5.В подготовленные стерилизованные банки разложить салат и закатать стерилизованными крышками.На это количество салата нужно стерилизовать 3 банки 0,5 литровые.Банки перевернуть,укутать тепло и оставить до остывания.

               

Блюдо рассчитано на

3 пол-литровые банки

Время приготовления:

очень быстро,от силы 50 минут вместе с подготовкой

Примечание

Дали мне этот рецепт знакомые.И хотя я уже больше не собиралась делать овощные заготовки на зиму,решила попробовать.Салат готовится очень быстро,без всяких заморочек.Осталось небольшое количество и мы сняли пробу.Очень вкусно!
Баклажановый салат с базиликом на зиму Баклажановый салат с базиликом на зиму
Теперь главная проблема где найти еще баночек для очередной порции салата!

               
Поддержи автора!
kirch
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 15 Сентября 2013, 11:35

А сколько соли и сахара?
Габи
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 15 Сентября 2013, 11:41

Нилочка, уточни на сколько воды дана соль, что бы бланшировать? Сколько сахара, соли уксуса и растительного масла, чеснока кладется  в маринад ?
lunova-moskalenko
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 15 Сентября 2013, 12:27

Неля, уточни скока базилика. А то у нас он же не дифцит в Крыму, я как бухну, так вместо баклажан с базиликом будет базилик с баклажанами!
nila
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 15 Сентября 2013, 13:52

Девочки,ничего не пойму ...знаю что писала все ингредиенты,ну точно  !И куда они подевались ?Отправила рецепт и уехала за очередной порцией синих на этот салат,приезжаю...а тут
Все уточнила !
Надя,кашу маслом не испортишь,базилика первый раз было большой пучок.Сейчас привезла поменьше,забрала последний
lunova-moskalenko
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:18

Неля!!! Я сделал его!!! Правда за отсутствием мужа в доме, пришлось делать пока тока в тех баночках что смогла найти близко и которые не нуждались в прикладывание сил. Т.е. те что имели закручивающую крышку. В итоге у меня вышло 1 баночка на 450 мл, одна на 650 мл и еще одна на 340 мл. И еще осталось 2 столовые ложки, правда уже не осталось . Ну что хочу сказать, это вкусно даже очень.
А главное так все просто. Единственное меня отвлекли звонком и я чуток передержала на бланшировке баклажаны. Чуток они расползлись потом, но вкусно. Для себя еще в следующую порцию добавлю остринки, перчика скорее всего и чесночка больше. А этот такой нежный на вкус получился. И еще я не стала заморачиваться с кастрюлей с толстым дном, я все сделала в мультиварке на режиме тушение. Хоть и по умолчанию выставила программу на 1 час, но в итоге намного меньше времени делала, ну наверное минут 30-40 всего.
Теперь жду мужа домой, нужна мужская сила для закрывания банок, у меня еще 3 кг баклажан точно есть и 3 пучка базилика. Приедет и мы сразу будем делать. И всем рекомендую. А тебе несу огромное спасибо за такой рецептик!!!
Фоток нет, еще тока все закутанное стоит в ванной.
Elenka
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:28

Неличка, и от меня спасибо большое! Я тоже сегодня сделала 2 порции. Вкусно очень и ароматно очень! Я сразу добавила полочинку перчика чили. У меня получилось 3,5 литра.
Но вот соли очень много. На 1,5 кг овощей 2,5 ст.л. - многовато.  Я сразу в помидоры добавила соль и сахар, чтоб сок пустили, попробовала - солено.  Ну, думаю, баклажаны разбавят, но все равно соленько получилось.
Ну, да ладно. главное, что вкусно, а разбавлять будем картошкой и кашей.
lunova-moskalenko
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:30

Цитата: Elenka от 25 Сентября 2013, 19:28
Неличка, и от меня спасибо большое! Я тоже сегодня сделала 2 порции. Вкусно очень и ароматно очень! Я сразу добавила полочинку перчика чили. У меня получилось 3,5 литра.
Но вот соли очень много. На 1,5 кг овощей 2,5 ст.л. - многовато.  Я сразу в помидоры добавила соль и сахар, чтоб сок пустили, попробовала - солено.  Ну, думаю, баклажаны разбавят, но все равно соленько получилось.
Ну, да ладно. главное, что вкусно, а разбавлять будем картошкой и кашей.
Я вместо Нели отвечу. Там нужно было 2 ложки на бланшировку пустить, а 0,5 ст.лложки уже в сами баклажаны. У меня не соленое, чес слово. А вот с перчиком я лоханулась, нужно было точно сразу положить. Но я зато сделала как в оригинальном рецепте.
lillay
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:34

Ну вот, уже все приготовили салат, а я только рецепт увидела...
Буду наверстывать опоздание, тем более, что все составляющие есть в наличии
lunova-moskalenko
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:35

Цитата: lillay от 25 Сентября 2013, 19:34
Ну вот, уже все приготовили салат, а я только рецепт увидела...
Буду наверстывать опоздание, тем более, что все составляющие есть в наличии
Давай делай, он очень вкусный!!!!!
Elenka
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:37

Надя, спасибо!
"Семен,Семеныч!"
Я себе на шпаргалку перенесла, а этот момент  пропустила.

Неля, выдели про соль в рецепте, чтоб больше никто не ошибся так как я.
lunova-moskalenko
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:39

Цитата: Elenka от 25 Сентября 2013, 19:37
Надя, спасибо!
"Семен,Семеныч!"
Я себе на шпаргалку перенесла, а этот момент  пропустила.

Неля, выдели про соль в рецепте, чтоб больше никто не ошибся так как я.
Вот бы она еще написала норму воды, а то у меня сомнения были насчет ее. Но я просто пробовала на вкус воду и потом уже бланшировала в ней баклажаны. А еще я вот подумала что можно их и не чистить даже зеброй.
Elenka
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:43

Надя, можно ине чистить, шкурка держит баклажанам форму, а вот помидоры я чистила, не люблю их кожуру, мне она что целорфан, да еще и отслаиватся всегда. Чищю помидоры даже на аджику.
lunova-moskalenko
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:47

Цитата: Elenka от 25 Сентября 2013, 19:43
Надя, можно ине чистить, шкурка держит баклажанам форму, а вот помидоры я чистила, не люблю их кожуру, мне она что целорфан, да еще и отслаиватся всегда. Чищю помидоры даже на аджику.
Я помидоры чистила. А баклажаны красоту наводила, полосочки как у зебры делала. А этим звонком меня заставили передержать на бланшировки и в итоге красоту не видно!
Elenka
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:48

Цитата: nvk от 25 Сентября 2013, 19:47
Я помидоры чистила. А баклажаны красоту наводила, полосочки как у зебры делала. А этим звонком меня заставили передержать на бланшировки и в итоге красоту не видно!
Главное, что вкусно!
lillay
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 19:51

Цитата: nvk от 25 Сентября 2013, 19:35
Давай делай, он очень вкусный!!!!!
О, после такой рекомендации, прям хоть сейчас в ночь готова взяться за его приготовление (шепотом: Надежда, я помню наводку на зеленые помидоры.... )
И тоже вопрос возник: зачем баклажаны чистить, как зебра? Все чистят?
lunova-moskalenko
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 20:19

Цитата: lillay от 25 Сентября 2013, 19:51
О, после такой рекомендации, прям хоть сейчас в ночь готова взяться за его приготовление (шепотом: Надежда, я помню наводку на зеленые помидоры.... )
И тоже вопрос возник: зачем баклажаны чистить, как зебра? Все чистят?
Я так поняла для красоты. Следующую партию я чистить не буду. Только помидоры буду чистить. Я делала между звонками и смотрением кинушки по телеку. Фактически с подготовкой и готовкой у меня не больше часу вышло. Поэтому можно и в ночь. Я бы счас продолжила делать, но мужа дома нет и крутить крышки мне некому. самой нет сил. Жду мужа в пятницу и продолжу крутить.
nila
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 25 Сентября 2013, 21:02

Ну вот,стоило мне отвлектись на вечерний кефир чай с тортиком,да на трендеж ,а тут уже обсуждения во всю,а я все пропустила
Надюша,тебе несу спасибку за внесение ясности с солью.Сейчас попробую выделить.В мультиварке у меня была мысля приготовить,но мне удобней показалось в кастрюле.У меня широкая,но низкая кастрюля с толстым дном.
Девочки,вам огромное спасибо за отзывы,я рада что вам понравился салат
Леночка,да Надя правильно написала))2 ложки в рассол и пол ложки в овощную смесь.Прости,если не очень понятно написала ,действительно надо было выделить.Воды надо брть на глаз,но не много.Я наливаю чуть больше литра,что бы баклажаны были покрыты полностью.
За чистку))в оригинальном рецепте надо чистить баклажаны полностью.Это я так придумала.что бы было красивше .А чистить или нет-тут дело каждого.То же и с острым перцем.Если не хватает остроты,то можно и добавить.Нам нравится этот нежный вкус.Можно и попробовать с перцем,вот только не забъет он смак базилика
lillay,салат можно и в ночь готовить !Он очень быстрый и не заморочный,а если есть еще и рядом помощники о вооще мгновенный
Я сегодня купила круглых баклажан,они особенно вкусные !Но печалька...баночек еще не освободили .Надо завтра старое варенье пустить на Колобок и как раз 2 банки освободить
mylik.sv
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 26 Сентября 2013, 00:20

Девочки, подскажите, пожалуйста, можно уксус заменить лимонной к-той? И сколько ее надо положить? Просто уксус совсем нельзя, а салатик такой очень хочется сделать.
nila
Баклажановый салат с базиликом на зиму | 26 Сентября 2013, 00:27

Елена,там с уксусом варится еще мин 20 и он совсем вываривается.
И яблочный низя?
Если совсем строгие ограничения,то почему бы не попробовать с лимонным соком...я думаю,что не испортишь!
 [1] 2 3 4 5 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Гёзлеме с сыромТыквенные цельнозерновые сконы с шалфеемДайкон с орехами и зеленьюПаштет из куриных сердечекШоколадный кекс с вишней без муки и сахараГолени куриные су-видКролик с тыквойБезглютеновый рисово-льняной хлебушекСалат из свежей капусты с тыквойСуп-пюре из тыквы с беконом и яблоком

Рецепты

Новое на сайте

Новые вопросы
Новые сообщения