Щи с белыми грибами и свекольной ботвой

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Бульон мясной

2-2,5 литра с белыми грибами, с порционными кусочками мяса

Грибы белые

100-150 грамм (использовала из морозилки)

Лук репчатый

1 шт.

Морковь свежая

1 шт.

Перец сладкий

1 шт.

Помидоры свежие

2 шт.

Чеснок свежий

1 зубок раздавить1 зубок раздавить

Свекольная ботва

150-200 грамм

Картофель свежий

2-3 шт.

Сельдерей листовой

4-5 веточек

Смесь сушеных овощей щепотка для варки бульона

Масло растительное

1 ст. л. для пассеровки овощей

Уксус (лимонный сок)

1-2 ч. л.

Соль

по вкусу

Сахар белый

1-2 ч. л.

Способ приготовления

 Сначала готовлю мясной бульон, для чего использую мясо говяжьей грудинки порционными кусочками, грибы белые, смесь сушеных овощей, соль. Готовлю бульон в мультиварке, чтобы быстрее получилось.
  На сковороде разогреваю масло, и кладу нарезку овощей кусочками: чеснок, лук, морковь, перец сладкий, помидоры и тушу почти до выпаривания жидкости.
  Отрезаю от свекольной ботвы красные черешки, мелко режу и добавляю к овощной пассеровке. По вкусу добавить немного уксуса (лимонного сока), сахара, соль и тушить до готовности свекольной ботвы несколько минут. Таким образом, твердые черешки дадут красивый цвет бульону, станут мягче на прикус, и свекла любит кислоту и сахар.
 

  Перекладываю пассеровку в кастрюлю, добавляю картофель кусочками, бульон мясной с грибами и отварными овощами столько, чтобы устроила густота щей. Мясо порционное пока откладываю в сторону, чтобы не переварить его. Готовлю щи до готовности картофеля. Готовлю щи не закрывая кастрюлю плотно крышкой и на медленном огне.
 

  Добавляю в бульон свекольную ботву-листву зеленую, нарезанную полосками, мясо порционными кусочками, сельдерей листовой порубленный, и довожу щи до готовности несколько минут, чтобы ботва сварилась, стала мягкой.
 

  Пробую на вкус, соль, закрываю крышкой кастрюлю, выключаю огонь и даю настояться щам 10 минут.
 

  Готовые щи разливаем по тарелкам и подаем к столу со сметанкой
 

Примечание

Очень мне понравилось готовить супы и щи со свекольной ботвой!
А сейчас, когда есть все свежие молодые овощи, помидорки красные грунтовые, картофель молодой, перчик – такой вкус получается у щей!!!
Заложила в морозилку несколько пакетиков молодой свекольной ботвы, побаловать себя щами в зимнее время.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Танюша, спасибо, думаю что очень вкусно,- занесу в закладки, на досуге попробую.
А то я всё с этой ботвой ношусь как дурень, уже незнаю куда пристраивать... а тут- новенькое... и полезненькое...

Инна, на здоровье!

Я раньше тоже не делала с ботвой ничего, а тут вдруг меня понесло... и в пирог закладывала и в щи разные, и комбинировала со щавелем! И вкусно ведь!!!
Щи готовила два раза к ряду, так понравились, и не надоели ведь

Заморозила молодую ботву вместе с красными черенками, зимой раздолье будет