Категория: Первые блюда
Кухня: итальянская
Ингредиенты
Бульон мясной
2-2,5 литра с порционными кусками мяса, лучше говяжья (телячья) грудинка
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Перец сладкий
1/2 шт.
Кабачок свежий
1 шт. небольшой
Картофель
1-2 шт.
Помидоры свежие (мороженые)
2-3 шт.
Фасоль отварная
1 стакан
Фасоль стручковая сырая
1 стакан (использовала из морозилки)
Чеснок свежий
2 зубка
Петрушка свежая
2-3 ст. л. порубленной
Специи
1-1,5 ч. л. (состав базилик, чеснок, томаты сушеные)
Соль
по вкусу
Масло растительное
1 ст. л. для пассировки овощей
Смесь сушеных овощей
1 щепотка для варки бульона
Способ приготовления
Сначала отварить мясной бульон, для чего использую мясо грудинку, смесь сушеных овощей, воду, соль. Приготовление в Мультиварке CUCKOO 1054
Порезать овощи небольшими кусочками, чтобы они не разварились при готовке, чеснок раздавить ножом. Картофель и кабачок порезать «фри» крупно.
Разогреваем растительное масло на сковороде, кладем лук, морковь, помидоры, перец, чеснок, специи (базилик, чеснок, сушеные томаты), и пассеруем на медленном огне до выпаривания жидкости. Морковь, свеклу, лук, перец сладкий, корень петрушки, сельдерея, томаты лучше вводить в супы пассерованными, так они получаются вкуснее. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой моркови усваивается плохо. При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет.
Специи придают супам особый вкус, возбуждают вкусовые рецепторы, способствуют выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.
Пассерованные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем фасоль стручковую, картофель (промыть от крахмала), кабачки, готовый бульон до нужной густоты супа, и доводим до полуготовности картофеля и кабачков.
Теперь добавляем отварную фасоль, мясо порционное отварное, зелень петрушки и доводим до готовности на медленном огне, крышку кастрюли не закрывать полностью, немного приоткрыть.
Готовый суп минестроне разливаем по тарелкам и подаем к столу горячим.
Порезать овощи небольшими кусочками, чтобы они не разварились при готовке, чеснок раздавить ножом. Картофель и кабачок порезать «фри» крупно.
Разогреваем растительное масло на сковороде, кладем лук, морковь, помидоры, перец, чеснок, специи (базилик, чеснок, сушеные томаты), и пассеруем на медленном огне до выпаривания жидкости. Морковь, свеклу, лук, перец сладкий, корень петрушки, сельдерея, томаты лучше вводить в супы пассерованными, так они получаются вкуснее. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой моркови усваивается плохо. При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет.
Специи придают супам особый вкус, возбуждают вкусовые рецепторы, способствуют выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.
Пассерованные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем фасоль стручковую, картофель (промыть от крахмала), кабачки, готовый бульон до нужной густоты супа, и доводим до полуготовности картофеля и кабачков.
Теперь добавляем отварную фасоль, мясо порционное отварное, зелень петрушки и доводим до готовности на медленном огне, крышку кастрюли не закрывать полностью, немного приоткрыть.
Готовый суп минестроне разливаем по тарелкам и подаем к столу горячим.
Примечание
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
Похожие рецепты
МинестронеНатали
Суп-пюре картофельно-кабачковый с минестроне из круп с пастой (для вегетарианцев и веганов)Рома
Минестроне (один из многих разновидностей) В Steba DD 1GTIТатьяна
