Шоколадное печенье

Печенье «Кофейные зёрна с шоколадом»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Горячая вода	2 ст. л.
Растворимый кофе	1 ст. л.
Мелкозернистый творог	200 г
Сливочное масло	200 г
Сахар	1 сткн (150 г)
Лимонная цедра	1 ч. л.
Немного кардамона (5 -6 зёрнышек растереть в порошок)
Коньяк или бренди	1 ст. л.
Мука	2 сткн (260 +-20 г)
Какао хорошего качества	3 ст. л. с горкой
Чёрный шоколад	50 г
*1 стакан=200 мл

Способ приготовления

• растворить кофе в воде, остудить.
• творог протереть через сито, добавить масло комнатной температуры и взбить всё вместе в течении 1 минуты /миксер на средней скорости/
• добавить цедру, кардамон, сахар, коньяк и кофе опять взбить 1 мин.
• на очень низкой скорости постепенно добавить муку соединенную с какао, мешать недолго, только до однородности массы.
• в самую последнюю очередь добавить тёртый шоколад, перемешать.
• застелить противень пекарской бумагой и руками смоченными в воде сформировать шарики диаметром 2.5 см, придав им овальную форму.
• поместить на противне на расстоянии 2.5-3 см друг от друга.
• посредине каждого печения зубочисткой сделать глубокие надрезы/я брала зубочистку за кончики с обеих сторон и вдавливала в тесто по вертикали/получается сходство с зёрнами кофе.
• выпекать в прогретой духовке при 185-190^оС 15 мин. у меня получилось 45 штучек.
• Но тесто осталось и я решила произвести эксперимент - сделать из этого теста корзиночки (7 шт). всё получилось без проблем!!!
• дать остыть и наслаждаться!!!

Время приготовления:

30

Примечание

основа и идея от сони бухгалтера. но рецепт переделан мной.

natapit, какая интересная идея, просто суперррр - я имею в виду форма печенья. А с натуральным не получится? А то у нас не водится растворимый кофе в доме...
Наверное, оно нежное получается, ведь там в тесто кладется творог?

А, какую нотку дает кардамон?

[Габи]

Габи. просто как сварить 2 ст. л. натурального и ооочень крепкого кофе? а больше жидкости нельзя! кардамон дает неповторимую ароматную нотку. тем более в сочетании с кофе. коньяком и шоколадом!!! печенье получается с хрустящим верхом и мягкой серединкой! спасибо!

natapit, та я ж не вредничаю насчет кофе, я просто спросила. Растворимый, так растворимый.

ну. ясное дело!

[natapit]

natapit, Вы, как всегда на высоте!

спасибо!

А кардамона сколько надо, если молотый уже?

на кончике ножа!

Положила полчайной ложки, по вкусу было хорошо.
А вот тесто, тесто что-то не вышло у меня, оно было липкое, жидкое, поэтому вылепить шарики, даже мокрыми руками, не получилось, тем более вдавить бороздки. Выпеклись как обычные печеньки, растеклись малость, стали плоские, но довольно вкусные. Хочется всё-таки сделать именно такие оригинальные зёрнышки. Положить больше муки? Я вроде и так добавляла.

у вас видимо, слишком мокрый творог, постарайтесь купить посуше! а муки больше не нужно!!!

[natapit]

natapit
Очень интересное печенье, но меня даже больше заинтересовали корзиночки... Как вам кажется, с каким кремом лучше всего будет сочетаться это тесто?

с лимонным кремом патисьер!!!

Спасибо!! Обязательно попробую...

[natapit]

Весьма привлекателен рецепт!!!

natapit, уточните, будьте добры, количество муки и сахара, если можно, в граммах - нет у меня стакана объёмом в 200 мл.
Хотелось бы выпечь такую красоту не только вкусно, но и красиво...

[AXIOMA]

AXIOMA, спасибо! мука- 260 гр.+- 20 гр.
сахар - 150 гр.

[natapit]

natapit!
Здравствуйте!
У меня получилось вот такое печенье по Вашему рецепту:



Я - доволен!

[AXIOMA]

AXIOMA, красиво то как! сверху корочка, а внутри мягкое, прекрасный результат и фото!!! спасибо!

[natapit]

Уважаемая, natapit!
Огромная благодарность Вам за то, что поделились таким замечательным рецептом на форуме с нами!
Низкий поклон Сони - бухгалтеру от меня лично.
Она - большая умничка!
Я так увлёкся этим печеньем, что выпекал два раза подряд: один раз строго по рецепту - это святое!
На противень поместилось только 48 штук, тесто осталось. Вес каждой ТЗ равен 20 граммам:



А второй подход я решил ТЗ печенья сделать по меньше - по 10 грамм. Вроде бы как поближе к оригиналу размера зерен кофе.
Поместил всего 64 штучки... и опять тесто осталось. Так можно продолжать до бесконечности.
Шоколад при втором замесе в тесто не добавлял.
Цедра даёт аромат лимона, кардамон, коньяк, запах какао - масла, какао порошка - целый букет...
Появилась возможность сравнить вкус и аромат печенья из двух замесов - слева на фото два ряда заготовок из первого замеса (с черным шоколадом):



Второй вариант показался более постным:



В планах найти в продаже кофейную эссенцию для усиления аромата кофе.
Но это в будущем. А пока призываю всех любителей печенья попробовать испечь по этому рецепту - natapit плохого не пожелает!
Дай Бог ей крепкого здоровья!