Овощные заготовки

Томатный сок на зиму

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Помидоры
Соль
Шнековая соковыжималка

Способ приготовления

• Очень простой и вкусный томатный сок на зиму!
• Томаты помыть, порезать на крупные куски. Пропустить через шнековую соковыжималку - так в отходы уйдут и шкурка и семечки, останется только сок и мякоть. Вскипятить, добавить 0,5-1ч. л. соли на 1 литр сока, дать покипеть 10 минут, разлить по чистым сухим банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать на сутки.
• Можно хранить при комнатной температуре.
• Положила 1ч. л.. без горки на каждый литр, мужу понравилось, но для меня было солоновато. Поэтому наверно лучше ложить по пол ч. л., а при употреблении уже досолить, если нужно.
• Брала крупные круглые мясистые помидоры, выход - 32 литровых баночки из 40кг помидор
• Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт! Очень кстати.

[свет лана]

Наш размерчик объемчик))))) вот это я понимаю!! 32 а дальше нежно - баночки)
уважаю томатный сок, даже со сладким пирогом могу стаканчик пропустить))
свет лана, молодец!

А, если нет шнековой соковыжималки? В простой можно? А потом через сито надо отцедить? Или прям так можно кипятить и закатывать?
Сока хотца и помидорки еще есть. Правда, до ваших объемов (32 л!!!) нам далеко, но пару баночек хотелось бы закрыть.

[Гюзель62]

Гюзель62, я распариваю четвертинки со ст воды и через большое железное сито, а жмых в микроволновку, несколько раз выпариваю и по маленьким 0,25) баночкам - свой томатик для суповых зажарочек)

[Гюзель]

А, если нет шнековой соковыжималки? В простой можно? А потом через сито надо отцедить? Или прям так можно кипятить и закатывать?
Сока хотца и помидорки еще есть. Правда, до ваших объемов (32 л!!!) нам далеко, но пару баночек хотелось бы закрыть.

Гюзель, помидоры прекрасно разбиваются в пюре обычным блендером «ногой» или большим «стаканом» - правда небольшими порциями.
У меня стакан от кенвуда берет 1,5 литра сразу

А, если нет шнековой соковыжималки? В простой можно? А потом через сито надо отцедить? Или прям так можно кипятить и закатывать?

Да можно по-всякому. Только результат будет разный. С косточками-корочками мне совсем не нравится, нет той нежности и бархатистости, которая должна быть в томатном соке. В обычной соковыжималке часто получается жидкий сок - просто светлая водичка, а большая часть мякоти уходит в жмых.
Можно через сито запаренные помидоры протереть, но это убиЦЦа можно...
На шнековой соковыжималке получается идеальный томатный сок! Имхо...
Хочу для томатного сока купить ручную шнековую соковыжималку Мотор Сич. Она недорогая, около 1.000 рублей стоит. Хочу с ней поэкспериментировать.

Можно через сито запаренные помидоры протереть, но это убиЦЦа можно..

совсем не трудно

Добавлено Воскресенье, 25.09.2016, 12:31

Мотор Сич.

для большого количества помидор - утомительно
но не труднее, чем протирка через сито, очень не быстрое занятие, приходится по кусочкам бросать, чтобы легче прокручивалось

совсем не трудно

Не трудно - если пару банок протереть.
А если 32 банки заготовить, то умумукаешься над ситом стоять, и к тому же от усилий оно порваться может (проверено)
Практичнее шнековую, подешевле купить, пусть ручную - и качественно и быстрее получится. И деньги свои оправдает сохраненными силами, временем, и количеством протертых помидор Проверено!

и к тому же от усилий оно порваться может

металлическое - нынешнее - не порвется, и усилий мало, когда помидоры проварены - проверено не одним годом

а сита советские, с густой пластмассовой или даже совсем-совсем ранешные - волосяные = да, они рвались, но они и не для протирки, а для просеивания муки

и если большой объем = у меня расписано = совсем не сложно

хотя, конечно, да - ручная работа всегда труднее, чем с помощью машинок

шнековую вертикалку подешевле купить

дешево не купишь сейчас, а с ручной шнекой тоже не так уж и быстро = проверено!! СИЧ была лет 8, пока винт, регулирующий сухость жмыха, не сломался

Все поняла! Спасибо всем! Надо все-таки вручную (через сито) попробовать. Тем более у меня не так много помидор!

[Ира]

Ира, тебя послушать - лезем на чердак, переходим всем скопом, на бабушкину технику
Это хорошо, что тебе нравится через сито протирать - прекрасно!

Но, у каждого из нас достаточно более современных средств для этого, которые сокращают время и силы нашего стояния у плиты, чего мы и добиваемся.
И не обязательно дорогих!

И наверное, нужно остановиться на рекламе металлических сито для протирки, во всех темах форума, как-то это уже в глаза бросается...

А я не люблю металлические сита. Купила одно, даже если в нем даю просто стечь ягодному соку, чувствую запах железа. Напрягает он меня, поэтому чаще металлическое сито висит у меня без дела.

дешево не купишь сейчас, а с ручной шнекой тоже не так уж и быстро = проверено!! СИЧ была лет 8, пока винт, регулирующий сухость жмыха, не сломался

А я вчера увидела ее в магазине, пришла домой - посмотрела ролики на youtube. Прям уже хочу-хочу!!!
Кстати... В МоторСич чугунной - этого регулирующего винта нет. Он только в аллюминевой.
Но соглашусь, электрической шнековой соковыжималкой конечно удобнее.

В МоторСич чугунной - этого регулирующего винта нет.

ооо... это на заметку машинки не вечны, а и алюминиевая тоже прослужила не мало лет

Девочки, простите что влезу. Крутим сок уже много лет. Томаты всегда были свои. В моем детстве крутили соковыжималкой типа «мясорубка». Потом появилась «журавинка». Потом ее аналог «свпп». Теперь крутит совренная техника.
Весь сок выпит, весь потреблен.
Выбор техники зависит только от суммы которую вы готовы на нее потратить. Сок будет отличаться густотой немного, чем он гуще тем суше жмых. Вкус зависит от вкуса помидор в большей мере чем от соковыжималки.
А приготовление сока будет поразному трудоемким. Тут каждый выбирает для себя.

Одно хочу сказать отдельно! ничего в сок не добавляем перед закруткой! ни соли ни консервантов, ни специй.
и никогда не кипятим дольше 5минут, иначе он вареный получается.

Потом зимой кто-то пьем прям так, кто-то солит, кому то кетчуп подавай:)

[Анна]

Одно хочу сказать отдельно! ничего в сок не добавляем перед закруткой! ни соли ни консервантов, ни специй.

Вот! Я такой сок и люблю, без соли. Но упорно добавляем в банки соль, чтобы лучше стоял. Анна, а Вы сколько по времени кипятите сок перед закруткой?

[скворец]

скворец, Анна, на чем сейчас крутите томаты? Муж очень любит томатный сок, ещё могу успеть. Спасибо.

Я в этом году как раз и купила чугунный МоторСич за 1000руб. Алюминиевый был за 750руб, но че-то подумалось, что алюминиевые кастрюльки не рекомендуется использовать для кислого, а я как раз и собиралась использовать под помидоры, виноград и яблоки. Все как раз кислое. Да и в руку чугунный лучше лег при сравнении.
Пока пробовала только на помидорах.
Отходов было с помидор не много, но приходилось чистить через каждые 4-5кг, забивалась сетка с дырочками. Чистила ее зубной щеткой, очень удобно. 40 кг помидор переработала и закрыла в банки за 7часов

Света, у тебя, значит, как раз ручная шнекочка-то? ты бы отметила в названии-то, не у всех есть доверие к этим работяжным соковыжималкам

по работе знаю - только у меня и была такая, алюминиевая, правда, и такие большие ручные шнеки и не покупали = у многих маленькие насадки на мясорубку есть - ну и ладно, да и просто промясорубить помидоры для многих нормально - зачем какой-то агрегат покупать, деньгу тратить

Света, тогда вопрос про регулировку сухости жмыха - чем? раз нет винта регулировочого на конце шнеки....

вот думаю, что регулировка - с помощью закрутки спирали, которая надевается перед ручкой, да?

надо купить, наверное, такую чугуняку, на всякий случай
---------------------------------------

Это хорошо, что тебе нравится через сито протирать - прекрасно!

не так уж сильно и нравится, раз я покупаю разные шнеки = и ручная служила не один год, и нынешние - горизонталка и вертикалка есть

но они не вечны, и не всегда доступны всем, да и нужно уметь и руками сделать, что ж так ополчаться на сита-то, чай, не гранатомёт = полезная вещь для многого