Кондитерские хитрости

[Как окрасить сахарный песок например в зелёный цвет? Или черный? :]

ДЕВОНЬКИ!!!! Может поможете? Как окрасить сахарный песок например в зелёный цвет? Или черный? :(

ОТВЕТ

Я обычно сахар в красный крашу для клубничек. Откладываю нужное мне количество сахара в тарелочку или пиалку. Капаю в нее несколько капель гелевого красителя и растираю ложкой в этой формочке. Все!!

Спасибо, Людочка! Да у меня зеленый и черный только в пасте................... ....Попробовала, не фотнан.........
А пасту может водичкой капельку разбавить?

Паста у меня только для шоколада. Не представляю как в ней сахар красить. Она будет весь сахар в один комок соединять. Попробуй водичкой или водочкой разбавь.

Получилось, Людок!!! Можно ещё вопросик? Я хочу вокруг торта прямо на подложку сахаром присыпать. На что его засыпать?

Если есть декор гель, тонко смажь подложку и сыпь сахар. Мед должен подойти. Глюкозный сироп или какой другой.

Спасибо, Людочка!!!!! Сегодня в мастичных тортах отчитаюсь))))))

[Подкиньте идею, тортика украшенный мастикой... мужу юбилей в субботу 30 лет, хочется удивить!]

Здравствуйте всем! Подкиньте идею, тортика украшенный мастикой... мужу юбилей в субботу 30 лет, хочется удивить! хотела бочку с икрой...но теперь почему то сомневаюсь.......

ОТВЕТ

Погуляй по Тематические галереи тортов
Тебе виднее, чем можно удивить супруга

очень нравиться идея сделать детский торт, с сосками , пинетками и тд и написать что то вроде ".... 30 годиков!"

Да-да, у меня вот тоже должен был быть торт с детским танком и надписью "Алешеньке 38!".

спасибо.... подумаю....должно быть прикольно!!!!!!! сотворю что-то, поделюсь потом!!!!!!

Девочки, да,простят меня модераторы!!!!! Задам вопрос здесь. Первый раз тонировала аэрографом в "маминой фантазии" - она всегдатанировка такая неровная. а в кондитерских фотошоп или я не совсем понимаюкак это делается? МК на русском по тонированию нигде не нашла(((

[заказ, 2 торта по 10 кг, а все не поместится у меня в холодильнике]

Девочки, ПОМОГИИИИИИИИИИИИИИИИИИИ ИИИИТЕ!!!!!
Наклевывается огромный заказ, 2 торта по 10 кг, а все не поместится у меня в холодильнике, есть еще большой холодильник-морозильник. В связи с этим у меня вопросы:
- можно ли поставить в морозилку часов на 12-14 Медовик, перемазанный заварным кремом?
- а лучше сразу со шпатлевкой из остатков коржей и заварного крема?
- и чтобы потом украшать масляным кремом - нужно ждать полной разморозки?

ОТВЕТ

Нет, ждать не нужно пока отморозится. Можно сразу покрывать кремом сверху отделочным. Во всяком случае я делаю так.

Люда, я над тобой БАЛДЮ Ты не просто скорая помощь, ТЫ Вертолет скорой помощи!!!!!!!!

Поваренок, если я правильно поняла то тебе негде остужать торты для покрытия мастики, вообщем, сейчас погода позволяет торт на балконе оставить, чуть дольше будет крем застывать, зато для хранения очень хорошо, я так все время делаю!

Я так тоже делаю...Иногда думаю- о , а как переморожу и потрескается... но все равно люблю ставить в морозилку- более удобно покрывать кремом(в моем случае ганашем под мастику, с кремом пока на"вы") ,он сразу охлаждается и ровненько ложится. И ,конечно , по времени с морозилкой интереснее- не раз меня выручал "этот метод",когда был срочный заказ.

Девочки, всем спасибо!!!!
Правильно, я поняла - можно заморозить Медовик со шпатлевкой, достать и сразу работать сверху Шарлоттом?

[торт матрешка]

Здравствуйте, всем!!!!! Надо вот сделать торт матрешка..... Хотелось бы сделать ее, ну, как сказать, стоя..... 3D Ничего не нашла.... Подскажите какие -нибудь идеи.....какой торт лучше сделать, чем украсить? Ну, и вообще, может мысли у кого какие появятся......

ОТВЕТ

вот идейка: Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

вот по этому принципу можно и матрёшку сделать https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=184762.0

Ola_la, если торт большого веса то можно еще сделать половинки матрешки, нижняя половинка стоит а в ней еще одна выглядывает, а верхнюю часть на бок положить рядом.

[Торт на д/р ребенку 13-ти лет.]

Девочки, помогите!
Торт на д/р ребенку 13-ти лет. особых пожеланий по содержанию нет (на мой вкус). а вот оформление... ребенок любит (не знаю, склоняется это, или нет) "ДОТА 2". Я погуглила и нашла вот что:http://www.playdota.com/
В общем, мне нужно придумать, как "украсить" торт... Концептуальненько так.

ОТВЕТ

я бы наверняка воспользовалась сахарными или вафельными картинками

И я бы- не против. Но принтера пищевого у меня пока нет. А где взять столь специфическую картинку- я не знаю. и сильно сомневаюсь, что в моем городе есть такая услуга, как печать на пищевом принтере...

что касается специфики изображения, то им можно свою картинку принести. А срок каков до ДР? Может успеешь заказать?

до 14 ноября... заказать не успеваю.

ну тогда может просто логотип этой игрушки, только не на черном фоне, а на серебристом например

alenaroma, вот и я подумала о том же... Просто (ну, теоретически) если слепить пару фигурок персонажей из мастики ( допустим, они будут похожи на оригинал)- это будет жуткое зрелище... Брр...

мда, согласна. А по уголкам можешь каких нибудь деталек цветных наделать Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Спасибо! Там симпатичные цветные колечки есть ))

во-во!!!

Хорошая идея с логотипом (просто большие буквы типа 3Д формат даже ) ,и там уже бока мелкие разные детали- плюс это все можно предварительно сделать ...Видела там в этой игре такой приятный сиреневый(или фиолетовый цвет)" пробегает"по значам- может тортик делать в тонах светло серый + зеленый(легко -салатовый) + фиолетовый ? И металлик кандурином на них должен хорошо смотреться.Наверное, самое лучшее- фон металлик серый , необычно будет .

нинок, спасибо за идею! Сейчас как- раз занимаюсь лепкой мелочевки. Мужу сказала про "красивые цветные колечки"- он на меня ТАК посмотрел и заявил презрительным тоном, что это- "артефакты" И у каждого их них- свое назначение

Вот что за мужчины ... Теперь пусть перечислит без запинки инструменты кондитера
Посмотрим, что на это скажет

Попробуй погуглить картинки по запросу "dota 2 cake" и типа такого

[Собралась лепить зайца в деловом костюме,опираясь на МК с сайта,]

Девочки, ну вот бедааа Собралась лепить зайца в деловом костюме,опираясь на МК с сайта, а чего-то не могу на него попасть...
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Может кто-то встречал подобные МК?

ОТВЕТ

А так попробуй: http://www.lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=552
Если не попадаешь, значит нужно зарегистрироваться на сайте.

Ириш,спасибо большое! :rose:Видимо, глюк компа был :girl_haha:Сейчас вошла без проблем

[как ведро делать? Цвета металлического как добиться?]

Девушки, подскажите, как ведро делать? Цвета металлического как добиться? Это ведёрко слишком маленькое, чтоб рассмотреть. У брата 35 лет. Он рыбак-псих Придумала торт-деревенское ведро металлическое полное рыбы.... новичок-то я новичок..... рискну... НО! металлическое ведро хочу помогите

Девочки, помогите пожалуйста!! Вопрос остался без ответа.

ОТВЕТ

что касается металлического цвета, то мне в голову только приходит покрыть серебряным кандурином

а само ведро, путем обрезания бисквитов (уже собранных)

Я-то тоже далеко не мастер, но просьба ХАСКИ для меня ЗАКОН!

Во что нагуглила Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите. Прямо целый мастер класс.

спасибо всем огромное!!!!! все сделала, мастер-классом воспользовалась тортик готовый выставила в "торты, украшенные мастикой". ругайте, редактируйте и ещё вопросик: как так отвечать, чтоб получалось к одной теме несколько ответов развых людей? как диалог чтоб было, а не искать?

Анастасия, ответы к вопросу будет подтягивать модератор
Ты можешь только цитировать при ответе.

Девочки, у кого-нибудь есть рецепт торта "Сумские каштаны", он на Украине продается. тетя на днях привезла, мужу и дочке очень понравился.

[Как обернуть так торт? Делаем обмазку под мастику... сверху круг мастики и немножко спадает вниз... а потом? Вырезать длинные полоски? А как стыки?]

Девочки,подскажите может кто сталкивался... Как обернуть так торт? Делаем обмазку под мастику... сверху круг мастики и немножко спадает вниз... а потом? Вырезать длинные полоски? А как стыки?
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

ОТВЕТ

Где-то видела МК, но не найду. Кажется, нужно нарезать полосы, складывать пополам и оборачивать торт. Т.е двойной расход мастики.
Вот есть схожий вариант Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

а если не складывать полосы? Просто сверху круг мастики положить,а бока полосками? Или обязательно пополам нужно? Торт нужен 2 этажа и 4 кг вот так обернут

Ириночка, складывание дает эффект толстой ленты, без этого будет просто полосатый торт. Потренируйся на стеклянной банке и увидишь разницу. Я бы под эти ленты мастикой не покрывала, ограничилась светлым ганашем.

так я мастикой не буду... только лепешку сверху.... а бока лентами

Все равно их сложить нужно.

спасибо

[где можно найти информацию как лепить команду скуби ду?]

Девушки,подскажите пожалуйста где можно найти информацию как лепить команду скуби ду?саму собаку я нашла,хотелось бы еще и героев.

ОТВЕТ

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите. я на этой страничке видела торт со скуби ду, может подойдет.

Скуби ду не пользуется особым спросом что ли, практический нет идей на эту тему....
Спасибо, но это я уже видела, нужно именно команду всю, МК не одного не смогла найти.

[тортик на субботу свадебный. 10 кг и 3 яруса..]

Девочки,помогите пожалуйста... Не знаю в какой темке задать вопрос.... Нужен тортик на субботу свадебный. 10 кг и 3 яруса.. Я так понимаю что 1-5кг,2-3кг,3-2 кг примерно.... А что с диеметрами? 30,20,10 как то не очень если десять см на верху.Если сделать 30 см,23 и 16. Или как?Купила пенополистиров 3 см толщины. Буду оформлять как elochka26 учила. Если 30 см нижний ярус,то сколько нужно сделать поднос по ширине. Торт будет на шпашках,подложках и общим стержнем еще,так как везти далековато

ОТВЕТ

Ириночка, еще многое зависит от состава. От этого будет плясать и вес, и диаметры ярусов. Зайди в тему "Считаем вместе" Там есть торты трех ярусные. Еще зависит крем украшение или мастика.

внутри везде швейцарский,и украшен мастикой петинесс

[не могу найти рецепты новогодних пряников на елку,]

Девочки, не могу найти рецепты новогодних пряников на елку, где-то видела здесь у нас... или не здесь.. но я и никуда больше не хожу...

ОТВЕТ

И я пряники для елки ищу

Пряники у нас в обрядовой кулинарии https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&board=144.0

[не подкинете экспресс идеи маленького торта на 4 чел на хрустальную свадьбу, не сложный, что б за 1 день успеть сделать?]

Девочки, не подкинете экспресс идеи маленького торта на 4 чел на хрустальную свадьбу, не сложный, что б за 1 день успеть сделать?

ОТВЕТ

Можно Швейцарский-он несложный, только я делала без той шоколадной прослойки- мне замного, так как верх шоколад заливала.Или так:бисквит любимый, можно и шокобисквит (который тебе , я на "ты") всегда удается +крем и пропитка от Швейцарского+верх шоколад +вот красивую"цветульку" шоколадную, как хаска МК давала .И все , надпись красивенькую , бока можно кремом через насадку.Думаю с мастикой не стоит даже начинать, вес маленький , хлопот много. Только как с хрусталем это все связать...

Илон, мне кажется, на хрустале не нужно зацикливаться. Это, если я не ошибаюсь, 15 лет. Я считаю, что на 1 кг не сильно развернешься, только минимализм. Белый торт, может в форме сердца, ну и надпись...15 лет счастливы вместе...или что-то в этом роде. Можно, конечно, айсингом поработать - нити, дуги. Но здесь сноровка нужна и знания.
Я бы не бралась за такой заказ, разве что для ООООчень близких людей. И я бы поработала над подставкой. Знаешь, есть такие, на высокой ножке. Пустить по верхнему торцу тарелки висячие стекляшки, как раньше на люстрах висели. Я где-то видела, сейчас уже не соображу, очень эффектно выглядело, и имитация хрусталя в тему. Но подставка такая нужна...

Да я и не хочу, тем более что на 14 дочери огроменный в офис делаю, и нам на ее ДР на 15-е, а тут начальник на работе попросил. Я сказала, что вряд ли успею, о чем только раньше думал, блин... Вот мужики -он наверное только сегодня и вспомнил то о годовщине, и то жена небось подсказала!!!
Не, Наташ, видимо откажусь, еще и подставку... не реально! Времени нет. Подробнее: https://hlebopechka.ru/in...om_smf&topic=174581.0

О, да , очень хорошая идея с белым сердцем- элегантно будет. И что я со своим "темным шоколадом", торт ведь маленький...

Девчата, у нас был торт с названием типа Ангел пролетел, прилетел? С перышком?

[ОТВЕТ]

девочки-рукодальници, пожалуйста помогите! хочу сделать тортик для дочки на День рождения! "подушка с короной". нашла МК. Подскажите удачное сочетание составляющих, какой: бисквит, крем, хочу прослоить персиками , а крем может творожный или какой нибуть лёгкий?, какая пропитка(есть замороженный сок малины с сахаром ) кто знает удачное сочетание, чтоб вкусненько, нежненько! поделитесь
Когда на мастике (из мармышек) делать "швы"до или после покрытия?
И на счет короны, конечно же . Можно её сделать из шоколада белого? а то чтото из айсинга боюсь - в отзывах написано ломается. я им на работала.

ОТВЕТ

Точка Света, вот, вкусный творожный крем:https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=183564.0. Мне кажется, он будет неплохо сочетаться с персиками или абрикосами.
Корону из шоколада сделать можно. Но, я часто делаю бабочек из шоколада и могу сказать что это- достаточно хрупкий материал. Правда. мне из шоколада удалось сваять сундук и он даже дожил до подачи торта на стол а вот с айсингом на днях баловалась- очень понравился
О каких швах вы говорите? Если это имитация стеганой ткани- я бы после покрытия сделала. Девочки, которые эти подушки уже делали смогут дать более точный ответ.

спасибо, Repka. а фрукты в суфле или на суфле? и ему нужно застывать ведь? Какая пропитка подойдёт?

Точка Света, с фруктами не пробовала, только с зефиром. Его в суфле крошила. Оно достаточно плотным получается ( я использовала 33 % сливки и агар) и застывает тоже, быстро. Мне кажется, что в качестве пропитки можно использовать сироп от консервированных фруктов- если безалкогольный. А если с алкоголем- я бы сахарный сироп с Мартини попробовала -в "белый" бисквит. Для шоколадных предпочитаю ром... И бананы- в прослойку. Кстати, вот еще мусс- с бананами и шоколадным бисквитом сочетается идеально!:https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=155142.0

[тортик надо на 14 лет девочке 2 кг]

Девчата, извиняйте.снова ваша помощь нужна умелицы вы наши.тортик надо на 14 лет девочке 2 кг.а фантазия не работает совсем.подскажите что нибудь, а пжл

ОТВЕТ

Марина, это опять я Это зависит от Ваших умений и от интересов именинницы... От чего оттолкнуться-то, давая совет?

Может ей сумочку-помаду-косметику? Ну если она модой и косметикой конечно интересуется, в принципе возраст подходящий

[видел тему, в которой мёд обсуждают?]

Друзья, кто-нибудь видел тему, в которой мёд обсуждают? Подскажите, пли-и-из

ОТВЕТ

Может эта https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146366.0 или вот
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=404&Itemid=218

Диана, спасибо за заботу! Но я это видела. А первая ссылка браузером не открывается
Помню, что форумчане обсуждали пользу и качество мёда.

Ирин, нашла или нет? Мед: польза и вред

УРА-а-а-а!!!!
Светик, спасибо!

[торт в коричнево-белом цвете,]

Девочки, помогите. Клиентка хочет торт в коричнево-белом цвете, идей вообще нет((((

ОТВЕТ

olechka255, может, что-нибудь шоколадное? можно посмотреть здесь:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=92868.new#new

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
3lKqULj7Fung4QTCuIGIBw&ved=0CCEQsAQ&biw=1600&bih=754
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
ну и так далее

ну первое, что мне в голову пришло - шоколадом торт украсить , что-то вроде аппликации

olechka255
Мне вот этот таааак нравится

У нашей Pluss есть в коричнево-белых тонах: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=103627.60

А мне нравится такого плана, квадратный, только цвет по диагонали, и на светлой половинке черные розы, а на темной светлые. И у меня была парочка коричнево-белых, для мужчин.

искусницаЯ, а у меня такой есть Только, круглый
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Ой, нет... не такой

[ребенку на ДР сделать объемный торт, но такой, чтоб не сильно сложный, опыта маловато,]

Девочки, посоветуйте пожалуйста, хочу ребенку на ДР сделать объемный торт, но такой, чтоб не сильно сложный, опыта маловато, хотелось бы объемного винни пуха, а как не знаю...

ОТВЕТ

strecoza
Посмотри МК мишки, может подойдёт
https://hlebopechka.ru/in...om_smf&topic=143241.0