Кюфта-шурпа с лапшой

Кюфта-шурпа с лапшой

Категория: Первые блюда

Ингредиенты
Бульон бараний (говяжий)	1,5 л
Фарш бараний (говяжий)	250 г.
Лапша	3-4 горсти
Лук	1 небольшой
Морковь	1 небольшая
Томатная паста	1 ст. л.
Наршираб (гранатовый сок/винный уксус)	по вкусу
Чеснок	2 зубчика
Петрушка	1 пучок
Укроп	1 пучок
Кинза	1 пучок
Соль	по вкусу
Сушеная мята	4-8 листиков
Черный перец	1,5 ч. л.
Кориандр	1 ч. л.
Зира	1 ч. л.
Паприка молотая	1 ч. л.

Способ приготовления

• Лук, морковь мелко нарезать и зажарить на оливковом масле.
• 
• Добавить томатную пасту, немного бульона и потушить пару минут.
• Приправить фарш специями (кориандр, зира, 1 ч. л. черного перца, паприка), солью. Я делала фарш только из мяса баранины (обрезь) без жира, яйца, хлеба и т. д.
• Мокрыми руками сформировать маленькие шарики из фарша. Не делайте крупные фрикадельки, т. к. без жира они получаются плотными (не жесткими, а именно плотными) и их неудобно разделять в тарелке на более мелкие кусочки, оптимальный размер - на один укус.
• В разогретый бульон положить зажарку, немного проварить на малом огне.
• Огонь уменьшить до минимума.
• Аккуратно выложить фрикадельки в бульон, не давая ему кипеть, - это позволит фрикаделькам остаться внутри розовыми, а не превратиться в серые комочки.
• Лапшу можно отварить отдельно и положить в уже готовый суп. Но я не утруждаю себя этим занятием, а сразу за всплытием фрикаделек кладу вариться и лапшу.
• Не допуская кипения (только легкие пузырьки!), поварите все 10 минут.
• Все! Суп готов!
• Подавайте, заправив следующим образом:
• На дно тарелки бросьте мелкорубленый чеснок, разотрите в руках по 1-2 листика сушеной мяты.
• Выложите фрикадельки, залейте супом и сверху выложите горкой рубленую зелень (кинза, петрушка, укроп), присыпьте оставшимся свежемолотым черным перцем и обязательно влейте выдавленный гранатовый сок (3-4 столовых ложек на порцию), или небольшое количество (около 1 ст. л. на порцию) наршираба, – соуса из уваренного гранатового сока, или, в крайнем случае, винный уксус (около 1 ч. л. на порцию) – для придания характерной кислинки.
• Приятного аппетита!
• 

Блюдо рассчитано на

4

Похожие рецепты

Кюфта из говядины (Cuckoo 1054) (Танюля)

Риза-кюфта (ang-kay)

Кюфта из мяса птицы, с целым картофелем (мультиварка Marta MT-1989) (Рома)

житие мое, это как же я такой замечтательный рецепт прощелкала... люблю я такие штуки, будем готовить

Готовьте-готовьте, штука действительно вкусная
И очень просто делается

Ох, зеленая.... ну ты дешь!!!! Какая ж вкуснота! Вот ради чего Ляля Той покупила мне лапшерезку!!!!

Вот ради чего Ляля Той покупила мне лапшерезку!!!!

Лапшерезка!.. Диво дивное и чудо чудное!
А у меня нету...

Попроси Лялю, у её в деревне дешевые... Воттока скока пересылка стоитьбудет... она кила 4 весит! Можно, конечно, с поездом передать или меня в Минск пригласить

Слабо что ли без повода приехать, Мань?

Не-а, не слабо! Но по поводу, тогда типа не напросилась, а по делу

Ну что ж, повезешь тогда не лапшерезку, а трансформатор

Кого??

Кого-кого... Будку трансформаторную!
Ну или не будку...
Я тебе потом объясню, ты соглашайся

На будку согласная! Даже полаю из нее!

Ну, это когда привезешь, тогда замочим ее и - лаять
Ты когда свободна как перевозчик? Я тебя заангажирую

Буду думать! Поехала на дачу, так что пока перерыв в связи!

Думай, я на неделю в лес еду, на пловную сессию, вернусь к 31-му. Буду готова принять посла

Мне ваш вариант шурпы больше всех понравился (адаптированный вариант), быстро и без заморочек (варят там что-то всё отдельно, подают отдельно ). Это хорошо на целый полк так возиться, а когда некогда и на 2-х человек -самое то. Тем более сейчас продают в «Магните» специальную лапшу в виде кусочков теста разрезанных. Вот купила и рецепт искала подходящий. Спасибо.

На здоровье, Ася!
Шурпа - это как борщ, в каждой семье своя