Лепешка пряная "Ламаджо"

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: армянская

Ингредиенты

Тесто

Мацони (можно заменить разведенным водой кефиром)

0,5 л

Мука пшеничная

1 кг

Соль

1 ч. л.

Сода

0,5 ч. л.

Начинка

Жирная баранина

1 кг

Лук репчатый

5 шт.

Чеснок

5 зубч.

Кинза, петрушка, укроп чем больше, тем лучше

Смесь острых перцев и соль

по вкусу

Томатная паста около

100 г

Способ приготовления

 Этими ароматными, пикантными, пряными лепешками меня впервые угостили в Ереване еще в советское время, с тех пор они прочно вошли в наш рацион. На первый взгляд они, вроде бы, напоминают пиццу, но это не пицца. Попробуйте!
 Из муки, мацони, соли и соды замесить тесто и дать ему полчаса отдохнуть. А пока приготовим начинку - баранину с луком и чесноком пропустим через мясорубку, потом добавим к фаршу мелконарубленную зелень, соль, перец и томат и немного воды, чтобы фарш приобрел консистенцию легко намазываемой пасты.
 От теста отщипываем кусочки размером с теннисный мячик, раскатываем в тонкие, толщиной в 3 мм лепешки, намазываем их фаршем и выпекаем в разогретой до 200^о духовке около 10 минут. Готовые лепешки складываются попарно начинкой внутрь.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8 порций

Доплетик, солнышко, скажи а мясо отварное или свежее? И еще говядиной заменить можно или каким другим мясом или аутентичность рецепта потеряется, если не с бараниной приготовить? Конечно баранину у нас продают, но я ее никогда не пробовала, вот и спрашиваю. И еще много наверное лепешек получается?

Вика, ты баранину не ела? Никогда? Ой, тогда, возможно, тебе вкус будет непривычен, ее ни с каким мясом не перепутаешь. Но вкуууусно! А заменить, конечно, можно, но ты права - аутентичность потеряется, все-таки блюдо пришло от арабов, а у них чаще всего в еду идет баранина. Да, фарш - сырой, и лепешек получится немало.

dopleta, спасибо вам! Случайно нашла этот рецепт, чему очень рада. Ламаджо получились просто СУПЕР!!! А вы их не пробовали делать на сухой сковороде? Меня убеждают, что это так делается. Вот и терзают «смутные сомнения».

Чучундрус, честно говоря, именно ламаджо не пробовала, но не сомневаюсь, что получится, т. к. другие лепешки часто пекла на сухой сковороде. И большое спасибо за приятный отзыв!

Только ваш рецепт был одобрен вредным судьёй (в лице армянского мужа) Впервые сказал, что как в Армении

Ой, как же прияяяятно! Шат шнуракалутюн ему (ничего не напутала?)!

Ну нет слов! абсолютно правильно. Прям растерялась.... Пришла сказать, что на сухой сковородке все замечательно выходит (и мне кажется, что быстрее). Фарш я в измельчителе немного помучила (а-ля кюфту пыталась сотворить). После сей процедуры начинка лучше держалась на лепешке. Еще раз спасибо

Спасибо за проверку гипотезы, Наташа, и я теперь тоже буду делать только так!

.

 Вот, Лоричек, держи мою кривенькую ляпешку но она невероятно вкусная Спасибо за вкусняшку от всей моей семьи

Ой как захотелось! Прям, нестерпимо! Давно не делала. Можно, отгрызу кусочек? Семья не обидится?

Можешь всю утащить я такую кучу их нашлёпала только ни одной нет хватают горячими со сковороды

только ни одной нет

Ну, прально, как же я забыла, что от тебя ничего не дождёсси - ни лепёшки, ни темы...

dopleta, Лариса! наткнулась на рецепт. так понимаю это очередной принцессишный рецепт урррраааааа!!!

Как это? Что ты, Леночка, он же древний, посмотри - аж 11-го года...

Лариса, я наткнулась в ютубе. потом посмотрела у нас. я заболела этим рецептом. он же просится в принцессу!!! обещаю честное пионерское, обязательно отчитаюсь

Аааа! Я тебя не поняла! Решила, что ты под «принцессишный» имеешь в виду конкурс принцессишный! Теперь ясно! Да, конечно!

на сухой сковородке все замечательно выходит

А это как? Фаршу же запечься надо, или фаршем вниз тоже жарим?