Селедка под желтковым маринадом

Категория: Холодные блюда и закуски
Селедка под желтковым маринадом

Ингредиенты

Селедка 1 шт
яйца, сваренные вкрутую 2 шт.
лук репчатый 1
уксус столовый(можно яблочный) 1 ст. л.
сахарный песок 1 ст. л.
масло раст 3 ст. л.

Способ приготовления

  • Селедка под желтковым маринадомСеледку разделываем, режем на небольшие кусочки., укладываем слоями с порезанными белками и луком в салатник.
  • Селедка под желтковым маринадомГотовим маринад - вареный желток растираем со столовой ложкой сах. песка, очень тщательно, без комочков. Добавляем 1 ст. ложку уксуса, хорошенько растираем
  • Селедка под желтковым маринадомРазводим эту массу растительным маслом - у меня было оливковое
  • Заливаем маринадом селедочку и ставим в холодильник на 2-4 часа.

Примечание

Оригинальный текст с кураевского форума от Ирины Дмитриевны
1. Селедку вымачиваем в воде часика 4, регулярно меняя воду.
2. Разделываем ее, удаляя ВСЕ косточки, даже самые мелкие (ага, пинцетом), режем небольшими кусочками, 2 на 4 см примерно.
3. Выкладываем в салатник с высокими стенками послойно: селедка, колечками порезанный белок, кольцами порезанный лук. Внимание: лук резать пластинками, что бы они не распадались, этакий радиальный *распил*.
4. Самое главное - маринад:
а) желтки растираем с сахаром, чуть добавляя уксус. Растереть надо так, что бы не было комочков. В противном случае видок будет так себе. По консистенции должна получиться густая масса. Уксуса (по памяти) уходит примерно столовая ложка. Сахара - тоже.
б) Доливаем растительное масло, ну ложки 3 примерно... здесь основное - все время пробовать. Маринад должен получиться очень вкусным, таким, что бы его хотелось выпить прям без селедки, это основной критерий... если кисловат - добавить сахара, если сладковат - уксуса...
5. По объему маринада должно быть примерно гр. 150. Заливаем им селедку, ставим в холодильник часика на 2-4.

*celfh
MariV, до чего же аппетитно!!!!! Обожаю селедку под кисло-сладким соусом!
*MariV
А она и реально вкусная!
*celfh
Цитата: MariV

А она и реально вкусная!
Потому и положила в закладочки
*MariV
На радость и здоровье!
*Скарлетт
Не, такое на голодный желудок читать нельзя! Прям мерещиться перед глазами картошечка -пюрешка и такая вот рыбка (сижу и захлебываюсь слюной )
MariV,
*MariV
Не надо на голодный желудок - камни где не надо нехорошие заработаете! Быстренько картошечку и селедочку....
*Скарлетт
Цитата: MariV

Не надо на голодный желудок - камни где не надо нехорошие заработаете! Быстренько картошечку и селедочку....
А не могли бы Вы это прицитировать моему БОССУ??
*MariV
Ну уж, со своим начальством как-то сами разберитесь.... А пирожка ему или ту же селедочку?
*Скарлетт
Цитата: MariV

Ну уж, со своим начальством как-то сами разберитесь.... А пирожка ему или ту же селедочку?
Да выпечку ношу регулярно, а селедку еще не прбовала
*MariV
Цитата: Скарлетт

Да выпечку ношу регулярно, а селедку еще не прбовала
Дык вот! Селедочку ему, с картошечкой отварной - и всё наладится!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту