Селедка под желтковым маринадом

Категория: Холодные блюда и закуски
Селедка под желтковым маринадом

Ингредиенты

Селедка
1 шт
Яйца, сваренные вкрутую
2 шт.
Лук репчатый
1
Уксус столовый (можно яблочный)
1 ст. л.
Сахарный песок
1 ст. л.
Масло раст
3 ст. л.

Способ приготовления

 
Селедку разделываем, режем на небольшие кусочки., укладываем слоями с порезанными белками и луком в салатник.

 
Готовим маринад - вареный желток растираем со столовой ложкой сах. песка, очень тщательно, без комочков. Добавляем 1 ст. ложку уксуса, хорошенько растираем

 
Разводим эту массу растительным маслом - у меня было оливковое

  Заливаем маринадом селедочку и ставим в холодильник на 2-4 часа.

Примечание

Оригинальный текст с кураевского форума от Ирины Дмитриевны
1. Селедку вымачиваем в воде часика 4, регулярно меняя воду.
2. Разделываем ее, удаляя ВСЕ косточки, даже самые мелкие (ага, пинцетом), режем небольшими кусочками, 2 на 4 см примерно.
3. Выкладываем в салатник с высокими стенками послойно: селедка, колечками порезанный белок, кольцами порезанный лук. Внимание: лук резать пластинками, что бы они не распадались, этакий радиальный *распил*.
4. Самое главное - маринад:
 а) желтки растираем с сахаром, чуть добавляя уксус. Растереть надо так, что бы не было комочков. В противном случае видок будет так себе. По консистенции должна получиться густая масса. Уксуса (по памяти) уходит примерно столовая ложка. Сахара - тоже.
 б) Доливаем растительное масло, ну ложки 3 примерно... здесь основное - все время пробовать. Маринад должен получиться очень вкусным, таким, что бы его хотелось выпить прям без селедки, это основной критерий... если кисловат - добавить сахара, если сладковат - уксуса...
5. По объему маринада должно быть примерно гр. 150. Заливаем им селедку, ставим в холодильник часика на 2-4.

Похожие рецепты

Селедка под желтковым маринадом

celfh
MariV, до чего же аппетитно!!! Обожаю селедку под кисло-сладким соусом!

MariV
А она и реально вкусная!

celfh
А она и реально вкусная!
Потому и положила в закладочки

MariV
На радость и здоровье!

Скарлетт
Не, такое на голодный желудок читать нельзя! Прям мерещиться перед глазами картошечка -пюрешка и такая вот рыбка (сижу и захлебываюсь слюной )
MariV,

MariV
Не надо на голодный желудок - камни где не надо нехорошие заработаете! Быстренько картошечку и селедочку....

Скарлетт
Не надо на голодный желудок - камни где не надо нехорошие заработаете! Быстренько картошечку и селедочку....
А не могли бы Вы это прицитировать моему БОССУ??

MariV
Ну уж, со своим начальством как-то сами разберитесь.... А пирожка ему или ту же селедочку?

Скарлетт
Ну уж, со своим начальством как-то сами разберитесь.... А пирожка ему или ту же селедочку?
Да выпечку ношу регулярно, а селедку еще не прбовала

MariV
Да выпечку ношу регулярно, а селедку еще не прбовала
Дык вот! Селедочку ему, с картошечкой отварной - и всё наладится!



Рецепты в разделе «Холодные блюда и закуски»

Новое на сайте