Селедка под желтковым маринадом

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Селедка

1 шт

Яйца, сваренные вкрутую

2 шт.

Лук репчатый

1

Уксус столовый (можно яблочный)

1 ст. л.

Сахарный песок

1 ст. л.

Масло раст

3 ст. л.

Способ приготовления

 

 

Селедку разделываем, режем на небольшие кусочки., укладываем слоями с порезанными белками и луком в салатник.

 
 

 

Готовим маринад - вареный желток растираем со столовой ложкой сах. песка, очень тщательно, без комочков. Добавляем 1 ст. ложку уксуса, хорошенько растираем

 
 

 

Разводим эту массу растительным маслом - у меня было оливковое

 
  Заливаем маринадом селедочку и ставим в холодильник на 2-4 часа.

Примечание

Оригинальный текст с кураевского форума от Ирины Дмитриевны

• Селедку вымачиваем в воде часика 4, регулярно меняя воду.
• Разделываем ее, удаляя ВСЕ косточки, даже самые мелкие (ага, пинцетом), режем небольшими кусочками, 2 на 4 см примерно.
• Выкладываем в салатник с высокими стенками послойно: селедка, колечками порезанный белок, кольцами порезанный лук. Внимание: лук резать пластинками, что бы они не распадались, этакий радиальный *распил*.
• Самое главное - маринад:

а) желтки растираем с сахаром, чуть добавляя уксус. Растереть надо так, что бы не было комочков. В противном случае видок будет так себе. По консистенции должна получиться густая масса. Уксуса (по памяти) уходит примерно столовая ложка. Сахара - тоже.
 б) Доливаем растительное масло, ну ложки 3 примерно... здесь основное - все время пробовать. Маринад должен получиться очень вкусным, таким, что бы его хотелось выпить прям без селедки, это основной критерий... если кисловат - добавить сахара, если сладковат - уксуса...

• По объему маринада должно быть примерно гр. 150. Заливаем им селедку, ставим в холодильник часика на 2-4.

Похожие рецепты

Сельдь по-бисмаркскиMariV

Селедка в винном соусеkubanochka

Селедка по-голландскиcelfh

MariV, до чего же аппетитно!!! Обожаю селедку под кисло-сладким соусом!

А она и реально вкусная!

А она и реально вкусная!

Потому и положила в закладочки

На радость и здоровье!

Не, такое на голодный желудок читать нельзя! Прям мерещиться перед глазами картошечка -пюрешка и такая вот рыбка (сижу и захлебываюсь слюной )
MariV,

Не надо на голодный желудок - камни где не надо нехорошие заработаете! Быстренько картошечку и селедочку....

Не надо на голодный желудок - камни где не надо нехорошие заработаете! Быстренько картошечку и селедочку....

А не могли бы Вы это прицитировать моему БОССУ??

Ну уж, со своим начальством как-то сами разберитесь.... А пирожка ему или ту же селедочку?

Ну уж, со своим начальством как-то сами разберитесь.... А пирожка ему или ту же селедочку?

Да выпечку ношу регулярно, а селедку еще не прбовала

Да выпечку ношу регулярно, а селедку еще не прбовала

Дык вот! Селедочку ему, с картошечкой отварной - и всё наладится!