Обжаренный хлеб с чесноком и четырьмя сырами

Roasted Garlic and Four-Cheese Pull-Apart Bread The Pioneer Woman Food Network

Источник

Ингредиенты

8 зубчиков чеснока, очищенных
2 ст. л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
120 г тертой моцареллы
120 г тертого фонтина
120 г тертого пармезана
120 г тертого сыра романо
2 ч. л. свежего шнитт-лука, измельченного
1/2 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
1 круглый батон, ремесленный или на закваске
1 палочка (120 грамм) соленого сливочного масла, растопленного

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 190°C.
Поместите очищенные зубчики чеснока на квадрат плотной алюминиевой фольги. Сбрызните оливковым маслом, приправьте щепоткой соли и свежемолотым черным перцем. Сверните фольгу, чтобы закрыть чеснок внутри, и запекайте около 1 часа, или пока чеснок не станет золотисто-коричневым, мягким и ароматным. Выньте из духовки и дайте ему остыть.
После остывания уменьшите температуру духовки до 175°C.
В миске для смешивания соедините запеченный чеснок, сыры моцарелла, фонтина, пармезан и романо. Добавьте рубленый шнитт-лук, измельченные хлопья красного перца и черный перец. Все хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить чеснок и приправы по сырной смеси.
Возьмите круглый батон из ремесленного или заквасочного теста и, используя острый хлебный нож, нарежьте его в виде решетки. Сделайте вертикальные надрезы по всей поверхности хлеба, не доходя до основания. Поверните хлеб на 90 градусов и сделайте горизонтальные надрезы таким же образом, создавая сетку из отделяющихся друг от друга секций.
Добавьте сырную смесь в щели между секциями хлеба. Обязательно проталкивайте смесь вглубь разрезов, чтобы она равномерно распределилась и была липкой в каждом кусочке.
Щедро полейте растопленным маслом верх фаршированного хлеба, позволяя ему просочиться в пространства вместе с сырной начинкой.
Заверните всю буханку в алюминиевую фольгу, надежно запечатав ее. Поместите ее обратно в духовку и выпекайте 25 минут.
Через 25 минут аккуратно разверните фольгу, чтобы открыть верхнюю часть хлеба. Продолжайте выпекать еще 10 минут, или пока сыр полностью не расплавится, не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым.
Выньте из духовки и подавайте горячим, позволяя гостям отрывать кусочки для легкого и пикантного угощения.

Советы по приготовлению

Для разнообразия вкуса поэкспериментируйте, добавив в сырную смесь мелко нарезанную свежую зелень, например, розмарин или тимьян.
Если у вас нет сыра фонтина, его можно заменить грюйером или гаудой, которые дадут такую же кремовую текстуру и вкус.
Будьте осторожны при нарезке хлеба. Нож для хлеба с зубчатой заточкой позволяет делать чистые надрезы, не раздавливая буханку. Следите за тем, чтобы не прорезать до самого основания, так как это необходимо для сохранения буханки целой.
Шаг обертывания фольгой очень важен для получения идеально расплавленной, маслянистой сырной смеси внутри хлеба. Если вы предпочитаете менее хрустящую корочку, пропустите последние 10 минут выпекания с открытой фольгой.
Подавайте этот хлеб сразу же. Повторное разогревание может высушить сыр, сделав его менее кремовым и привлекательным.

Хлеб, сыр и чеснок имеют давнюю связь в различных кухнях, прослеживающуюся на протяжении веков в разных формах. В Древнем Риме чесночный хлеб, называемый panis focacius, выпекался с травами и маслами, представляя собой раннего предка нашего любимого нарезного хлеба.