Ингредиенты
- 8 зубчиков чеснока, очищенных
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
- 120 г тертой моцареллы
- 120 г тертого фонтина
- 120 г тертого пармезана
- 120 г тертого сыра романо
- 2 ч. л. свежего шнитт-лука, измельченного
- 1/2 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
- 1 круглый батон, ремесленный или на закваске
- 1 палочка (120 грамм) соленого сливочного масла, растопленного
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Поместите очищенные зубчики чеснока на квадрат плотной алюминиевой фольги. Сбрызните оливковым маслом, приправьте щепоткой соли и свежемолотым черным перцем. Сверните фольгу, чтобы закрыть чеснок внутри, и запекайте около 1 часа, или пока чеснок не станет золотисто-коричневым, мягким и ароматным. Выньте из духовки и дайте ему остыть.
- После остывания уменьшите температуру духовки до 175°C.
- В миске для смешивания соедините запеченный чеснок, сыры моцарелла, фонтина, пармезан и романо. Добавьте рубленый шнитт-лук, измельченные хлопья красного перца и черный перец. Все хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить чеснок и приправы по сырной смеси.
- Возьмите круглый батон из ремесленного или заквасочного теста и, используя острый хлебный нож, нарежьте его в виде решетки. Сделайте вертикальные надрезы по всей поверхности хлеба, не доходя до основания. Поверните хлеб на 90 градусов и сделайте горизонтальные надрезы таким же образом, создавая сетку из отделяющихся друг от друга секций.
- Добавьте сырную смесь в щели между секциями хлеба. Обязательно проталкивайте смесь вглубь разрезов, чтобы она равномерно распределилась и была липкой в каждом кусочке.
- Щедро полейте растопленным маслом верх фаршированного хлеба, позволяя ему просочиться в пространства вместе с сырной начинкой.
- Заверните всю буханку в алюминиевую фольгу, надежно запечатав ее. Поместите ее обратно в духовку и выпекайте 25 минут.
- Через 25 минут аккуратно разверните фольгу, чтобы открыть верхнюю часть хлеба. Продолжайте выпекать еще 10 минут, или пока сыр полностью не расплавится, не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым.
- Выньте из духовки и подавайте горячим, позволяя гостям отрывать кусочки для легкого и пикантного угощения.
Советы по приготовлению
- Для разнообразия вкуса поэкспериментируйте, добавив в сырную смесь мелко нарезанную свежую зелень, например, розмарин или тимьян.
- Если у вас нет сыра фонтина, его можно заменить грюйером или гаудой, которые дадут такую же кремовую текстуру и вкус.
- Будьте осторожны при нарезке хлеба. Нож для хлеба с зубчатой заточкой позволяет делать чистые надрезы, не раздавливая буханку. Следите за тем, чтобы не прорезать до самого основания, так как это необходимо для сохранения буханки целой.
- Шаг обертывания фольгой очень важен для получения идеально расплавленной, маслянистой сырной смеси внутри хлеба. Если вы предпочитаете менее хрустящую корочку, пропустите последние 10 минут выпекания с открытой фольгой.
- Подавайте этот хлеб сразу же. Повторное разогревание может высушить сыр, сделав его менее кремовым и привлекательным.
Хлеб, сыр и чеснок имеют давнюю связь в различных кухнях, прослеживающуюся на протяжении веков в разных формах. В Древнем Риме чесночный хлеб, называемый panis focacius, выпекался с травами и маслами, представляя собой раннего предка нашего любимого нарезного хлеба.
