Категория: Холодные блюда и закуски
Ингредиенты
Почерёвок свиной
1100 гр
Соль
20 гр
Перец чёрный свежемолотый
0.5 ч. л.
Сахарный песок
1 ч. л.
Перец красный молотый
0.5 ч. л.
Чеснок свежий
4-6 зуб.
Лавровый лист
2 шт.
Перец душистый
5-7 шт.
Способ приготовления
Почерёвок свиной, с хорошими прослойками (толщина куска около 4 см) промыть, обсушить.
Посолочная смесь : соль+сахар+ перцы+очищенный и порезанный вдоль чеснок смешать в единую массу. Можно и другие специи по вкусу.
Натереть смесью кусок свинины, скатать тугим рулетом, ( положить в пакет для запекания, если использовать Белобоку) и засунуть в ветчинницу.
Для Тескомы кусок должен быть поменьше, чтобы вошёл. закрыть ветчинницу и убрать в холодильник на 48 часов.
Этот рулет не обязательно готовить на Т* до 80*С. Для нежного сала Т* выдерживала 95* 3 часа ( в воде, в кастрюле).
В мультиварке на программе Суп вполне можно положить Белобоку.
Потом остудить и в холодильник часов на 8-10.
Посолочная смесь : соль+сахар+ перцы+очищенный и порезанный вдоль чеснок смешать в единую массу. Можно и другие специи по вкусу.
Натереть смесью кусок свинины, скатать тугим рулетом, ( положить в пакет для запекания, если использовать Белобоку) и засунуть в ветчинницу.
Для Тескомы кусок должен быть поменьше, чтобы вошёл. закрыть ветчинницу и убрать в холодильник на 48 часов.
Этот рулет не обязательно готовить на Т* до 80*С. Для нежного сала Т* выдерживала 95* 3 часа ( в воде, в кастрюле).
В мультиварке на программе Суп вполне можно положить Белобоку.
Потом остудить и в холодильник часов на 8-10.
Примечание
Рулет получился вкусным, сальце нежное, мяско в прослойках и внутри рулета тоже нежное.
Кто любит поострее добавить перца при мариновании куска.
Приготовление свиного брюшка - это искусство, которое каждый повар должен освоить. Этот рецепт - это не просто очередной способ приготовления свиного брюшка, это настоящее кулинарное произведение. Свиное брюшко, приготовленное по этому рецепту, обладает неповторимым вкусом и ароматом, который оставляет незабываемые впечатления. Приготовьтесь к тому, что ваше блюдо станет звездой стола и вызовет восторг у всех гостей.
Для достижения наилучшего результата используйте свежие ингредиенты.
Не экономьте на времени тушения - это ключ к насыщенному вкусу.
Если вы хотите добавить остроты, увеличьте количество тайского красного перца.
Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, но свиной брюшко имеет уникальный вкус и текстуру, которые сложно заменить.
Какой уксус лучше использовать?
Лучше всего подойдет яблочный или винный уксус, но можно использовать и обычный столовый.
Что делать, если соус не загустевает?
Увеличьте время тушения или добавьте немного крахмала, растворенного в воде.
Этот рецепт свиного брюшка - настоящая находка для гурманов. Неповторимый вкус, аромат и текстура делают это блюдо по-настоящему особенным. Надеюсь, что этот рецепт принесет вам и вашим близким много радостных моментов. Приятного аппетита!
Кто любит поострее добавить перца при мариновании куска.
Приготовление свиного брюшка - это искусство, которое каждый повар должен освоить. Этот рецепт - это не просто очередной способ приготовления свиного брюшка, это настоящее кулинарное произведение. Свиное брюшко, приготовленное по этому рецепту, обладает неповторимым вкусом и ароматом, который оставляет незабываемые впечатления. Приготовьтесь к тому, что ваше блюдо станет звездой стола и вызовет восторг у всех гостей.
Ингредиенты
- 1,04 кг свиного брюшка
- Соль, чесночный порошок и паприка
- 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- Имбирь размером с большой палец
- 3 лавровых листа
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 60 мл уксуса
- 240 мл воды
Способ приготовления
- Тщательно посыпьте свиной брюшко солью, чесночным порошком и паприкой.
- Разогрейте немного масла на сковороде.
- Обжарьте свиной брюшко до золотистой корки с обеих сторон.
- Выньте мясо из сковороды.
- Избавьтесь от лишнего масла.
- Поджарьте чеснок до появления аромата.
- Добавьте имбирь и черный перец горошком.
- Вложите лавровые листья и тайский красный перец.
- Тушите все ингредиенты в течение 1 минуты.
- Верните свиной брюшко обратно на сковороду.
- Влейте 60 мл уксуса и не мешайте в течение минуты.
- Добавьте 240 мл воды.
- Тушите на среднем огне до тех пор, пока соус не станет густым, периодически помешивая.
- Готово! Подавайте на стол и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
Для достижения наилучшего результата используйте свежие ингредиенты.
Не экономьте на времени тушения - это ключ к насыщенному вкусу.
Если вы хотите добавить остроты, увеличьте количество тайского красного перца.
Ответы на вопросы
Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, но свиной брюшко имеет уникальный вкус и текстуру, которые сложно заменить.
Какой уксус лучше использовать?
Лучше всего подойдет яблочный или винный уксус, но можно использовать и обычный столовый.
Что делать, если соус не загустевает?
Увеличьте время тушения или добавьте немного крахмала, растворенного в воде.
Послесловие
Этот рецепт свиного брюшка - настоящая находка для гурманов. Неповторимый вкус, аромат и текстура делают это блюдо по-настоящему особенным. Надеюсь, что этот рецепт принесет вам и вашим близким много радостных моментов. Приятного аппетита!
