Закусочные капкейки «для стройности талии»

Категория: Холодные блюда и закуски

Закусочные капкейки «для стройности талии»

Ингредиенты

Тесто

Яйцо С0

2 шт

Творог в брикете

5% 180 гр

Отруби овсяные

70 гр

Йогурт натуральный (без добавок)

50 гр (+20)

Кукурузный крахмал

15 гр

Масло растительное

20 гр

Разрыхлитель

5 гр

Сода пищевая

1/4 чл

Соль По вкусу

Начинка для капкейков Любая, на ваш вкус

Крем для « шапочек»

Творог в брикете

5% 80 гр

Сыр Рикотта Лайт

160 гр

Зелень свежая (у меня укроп) По вкусу

Соленый (маринованный) огурец

3 шт ( небольших)

Соль, сушеный чеснок, копченая паприка, др. специи По вашему вкусу

Свежие овощи для декора (любые) На ваш вкус

Способ приготовления

Фоток вначале не делала ( не думала выставлять рецепт), но и без них все будет понятно.
Готовим тесто.
1. Отделить белки от желтков.
2. Перемолоть отруби в муку. Изначально берите мелкие отруби ( как труха, а не шариками!), т к шарики плохо меляться, получаются крупные частицы и потом в изделии попадаются и не пропекаются.
3. Смешать все составляющие ( кроме белков), пробить погружным блендером до однородной массы.
4. взбить белки до пиков и в несколько приемов вмешать в полученное тесто.
Можно не взбивать белки отдельно, а сразу блендером смешать все ингредиенты. Я готовила и так, и так. Но с раздельной подготовкой яиц мне понравился результат больше: капы вышли пушистее, легче, пористее, пропеклись лучше.
В рецептуре в строге Йогурт в скобках указано еще 20 гр йогурта. Мне тесто показалось крутоватым, вот я и добавила еще немного, чтобы сделать его подиже. А вы смотрите сами: нужно или нет. Йогурт у меня был очень густой, почти, как творог, вот жидкости и оказалось маловато, видимо. Если у вас будет питьевой, то вам вполне может и не понадобиться эта добавка.
Тесто НЕ должно быть жидким! Но должно выдавливаться из кондитерского мешка ( или пакета). Можно раскладывать и просто ложкой.
Тесто в капсулы кладите не больше 2/3 -3/4 обьема. Оно сильно поднимается. А то... «убегут».
5. Выпекать в разогретой духовке до 180 гр 25-30 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяем готовность зубочисткой. Не пересушите!!!
6. Вынуть, остудить.
7. Готовим начинку.
У меня на этот раз была копченная грудка индейки, к ней добавила морковь и лук ( обжаренные на сухой сковороде и,( добавив чуть воды) довела до готовности), сыр моцарелла ( гр 30 всего), сушеные чеснок и зелень, соль, специи. Все пробила погружным блендером и довела до структуры паштета. Переложила в кондитерский мешок.
8. Подготовим крем для « шапочек».
Огурец натереть на терке и хорошо отдать жидкость, практически досуха!
Зелень мелко нарезать.
Смешать все составляющие и пробить блендером до кремообразного состояния. Но не усердствуйте очень! Чем дольше взбиваете творог, тем жиже он становится! А нам надо, чтобы крем держал форму!

Не забудьте попробовать на вкус! Он у всех разный. Т ч сделайте свой крем... вкусным!
Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой. У меня Открытая Звезда.

Собираем капкейки.
9. Спецприспособой или ножом и ложкой делаем в капах выемки и при помощи кондитерского мешка ( или простого пакета) наполняем выемки начинкой.

10. Делаем « шапочки».

11. Украшаем по своему вкусу, желанию, наличию декора.
Я сделала « розочки» из помидорок черри, «листики и зелень» из свежего огурца, добавила желтый перец и пушистый укроп. Вы можете использовать что угодно.
Модете вообще не украшать! Они итак очень вкусные получатся.

Программа: Ручки, блендер, духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 12 шт

Примечание

И снова рецепт из серии низкокалорийных. Здесь соединились и тесто ( но не грозящее нашей талии и бокам), и сытная начинка ( на этот раз мясная), и вкусный крем ( легкий, пикантный, « веселенький» по расцветке), и свежие овощи, и креатив оформления, и « праздничность» на столе.
Хочу сказать сразу, что начинки могут быть любыми. Печень, мясо, рыба... все, что любите! Очень изысканно получается, если внутрь положить кусочек сл. соленой семги, а свержу на крем выложить икорку... Миммм! Блаженство! Можно печеночный паштет, а на крем- маринованный огурчик... Перемолотое мяско с сыром- внутрь, долька яйца- сверху на крем. Да, просто... кусочек сосиски внутрь, масок горчицы или кетчупа сверху на крем. Фантазируйте, ищите свой вкус, удивляйте домашних и гостей своим креативом и умением готовить легкие, красочные, вкусные, разнообразные закуски, но при этом, зная всего один рецепт! Только им об этом знать не обязательно!

Могу сказать больше: убрав из составляющих теста соль и добавив туда сахзам, получите отличное тесто для сладких капкейков.
В начинку подойдут любые ягоды, джем, варенье, повидло ( лучше, если все это будет без сахара, на стевии или другом сахзаме).
В крем используйте творог, рикотту, сахзам, можно добавить пищевого красителя.
На сладкое ( десерт), к чаю ( кофе) у вас будут шикарные « произведения сладкого кондитерского искусства»!