Лаймовые капкейки для любимых деток

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто:

Мука

200г

Сахар

140г

Сливочное масло растопленное

120г

Йогурт натуральный (сметана)

100г

Яйцо

2шт

Сода

1/2ч. л.

Цедра одного лайма

Сок

1/2 лайма

Крем:

Сливочный сыр

150г

Белый шоколад

150г

Сливки

33/35% 60мл

В тесто-1 пакетик разрыхлителя

10г

Способ приготовления

 По просьбам трудящихся присутствовавших на оффлайне, представляю рецепт лаймовых капкейков, очень нежных и воздушных, с небольшим привкусом цитруса. Эти капы просто обожают мои дети! Делаю всегда двойную порцию и часть убираю в пакет, в холодильник.
 Итак, приступим!
   

 

-вот что нам понадобится для приготовления капкейков

 
   

 

-для начала смешаем И просеем муку, разрыхлитель и соду.

 
   

 

-растопим сливочное масло и смешаем его с йогуртом или сметаной. У меня домашний йогурт. Делала и со сметаной, и с домашним кефиром-получается вкусно всегда.

 
   

 

Яйца и сахарный песок взбить до пышной массы. Я использую сахар, ароматизированный ванильными стручками. Если нет такого сахара, то можно добавить ванильный экстракт или пакетик ванильного сахара.

 
  Теперь в яичную массу добавляем растопленное масло с йогуртом. Я все эти манипуляции делаю миксером. В этот момент добавляем цедру и сок лайма.
 Следом отправляем муку с разрыхлителем и содой. Можно ее вмешать лопаткой, но я не заморачиваюсь и все это дело вмешиваю К-образной насадкой миксера.
 Тесто будет средней густоты.
 Нагревает духовку до 180 градусов. Пока греется духовка раскладываем по формочкам наше тесто. Я использую бумажные капсулы, не требующие дополнительной поддержки. Это очень удобно, так как в противень помещается большее количество капкейков, чем в специальной форме. Тесто раскладываем не выше 1/3 наших формочек, тогда получатся капкейки с ровной верхушечкой, на которую можно нанести крем.
 Еще один момент-тесто я перекладываю в одноразовый кондитерский мешок, отрезаю кончик и спокойно наполняю формы.
 Наш противень с формами отправляется в духовку минут на 20/25.
 Достаем наши творения и остужаем. Всё! Их уже можно кушать и без крема, чем и занимаются мои дети! Но мы ж хотим сделать более праздничный вариант и, поэтому приступаем к приготовлению крема!
   

 

-вот что нам нужно для крема.

 
 Нам нужно шоколад растопить и смешать со сливками. Я осторожно растапливаю шоколад в микроволновке и затем смешиваю со сливками. Нужно, чтобы масса стала однородной. Можно это сделать на водяной бане.
 Сливочный сыр взбить и добавить слегка остуженную шоколадную массу. Всё, крем готов. Можно отправить его не некоторое время в холодильник. А затем нанести на капкейки.
 Можно такой крем увкуснить)-сделайте малиновое пюре с сахаром и введите это пюре в крем. У вас будет розовенький малиновый кремик!
 Для пюре: малину (80г) и сахар (30г) доведите до кипения в сотейнике, затем измельчите в блендере, протрите через сито, добиваясь однородности. Остуженное пюре добавляйте в крем.
  Надеюсь, что и вам понравятся эти вкусные капкейки!
 

Порций: Примерно 12/14 штук

Примечание

Я часто для этих капкейков готовлю сливочный крем, подсмотреный у Энди шефа. Мягкое сливочное масло (115г) взбить хорошо с сахарной пудрой (100г), затем ввести холодный сливочный сыр (340г). Этот крем также можно ароматизировать ягодным пюре добавив 2/3 ложки по своему вкусу.

вот почему-то я тебе верю, что ФкуснА... надо теорию с практикой соединить)))
как же я вовремя очередной литр сливок купила)))

Уношу такую вкусноту в закладки!!!
Ирина, а на первой фоточке шапочку какой насадочкой делали?

Ирина Ф, Ириша!
Присутствовавшие и вкушавшие подтверждают! Надо делать!
Спасибо, Ириша!
Надеюсь, будет продолжение! )))
Там же еще были шедевры!
(читаю рецепт и понимаю, что я кое-что из продуктов даже не видела никогда... Вот сколько сюрпризов! И вкусно, и интересно!)

АленКа, вкусно-вкусно! Не сомневайся)))
Вон видишь, Хочу все знать, Танюшка подтверждает )
Хочуш, а что тебя там смутило то? Какие продукты? Вроде, наооборот всё просто!

Добавлено Понедельник, 20.02.2017, 13:37

Гуля, вот насадочка.


Вилтон 2D
Спасибо большое, надеюсь, что понравятся капики!

Хочуш, а что тебя там смутило то? Какие продукты? Вроде, наооборот всё просто!

Тань, белые таблЭтки, это шоколадки))))

ИРИНкА, та я не сомневаюсь... уверена, что вкусно... я даже уверена, что тянуть долго не буду, как тянула в случае с Брюликами..

кстати, а лимон-то можно или не то пальто будет?

ИРИНА, раз

Присутствовавшие и вкушавшие подтверждают! Надо делать!

значит буду делать!
Хоть чуть-чуть прислонится бочком к вашему оффлайну!

Алён, а почему нельзя? Лимон то? Просто будут не лаймовые, а лимонные), только цедры уменьшай. Но с лаймом попробуй-у него уж очень тонкий вкус в кексиках)

Тань, белые таблЭтки, это шоколадки))))

Ирина Ф, Ирина! Vinokurova, Аленка!
Ага, девченки!
Я потом на пачке прочитала, что написано)))
Я реально не поняла сначала, что это за снадобье! И чего оно в таком количестве! )))
Хочуха пока пенек в готовке!
Меня еще сахар, ароматизированый ванилью, не то чтобы озадачил... но я себе живо представила, как я, такая фся ученая кошка, прихожу в наш лабаз и умно так говорю: «Извольте, сударь, выдать мне сахар с ароматом ванили!»
А мне с известным акцентом: «Слющай! Карасавица! ЗачЭм ругаишься! Фсе бумаги есть! СЭС-ПЭС-МЭС! Ничем наш сахар нЭ пахнЭт!»

Ирина Ф, наслышаны, наслышаны про вкусные капкейки
Вкуснота и красота, спасибо за подробный рецепт. Буду готовить, забрала в закладки

Rusalca, Ань! Давай к нам! Хоть бочком

Так далеко-ж! Я бы с радостью! Хоть фотки посмотрела, за вас порадовалась и то хорошо!

А разрыхлителя сколько? Соды написано 1/2 ч. л.
А какой размер формочек должен быть примерно?

Ирина Ф, Ириша Гран Мерси за капкейки, и хоть я их и не попробовала, зато есть замечательный повод попытаться повторить эту красоту!
Спасиб, забрала!
Тортики твои до сих пор вспоминаю!

julia_bb, Юля!!! Забыла разрыхлитель написать, растеряша! Исправила уже, разрыхлителя 10г.
Размер формочек стандартный, капкейковский)-высота 5см, диаметр 4см

Добавлено Понедельник, 20.02.2017, 14:41

Воть:

Иришка, спасибище огромное. Тоже утащила в закладки. Буду готовить, тем более у малой 22 днюшка
Девочки, это очень вкусно!

Ирина Ф, Ира, понятно, спасибо) Пошла формочки искать.

Тришка, Ксюша! Спасибо, надеюсь вспоминаешь добрым словом )))
А чё, кексиков не досталось тебе? Или уже не вошли 8)?

Да, мы раньше всех наверное уехали, и раздача была позже...

ВитаВМ, Вита, не зачто! А ты успела попробовать?
Буду рада, если рецептик пригодится!
Он у меня, как палочка выручалочка, когда надо быстро и вкусно!
На фото, где разрезик, крем из масла/пудры/сливочного сыра. Он очень вкусненький)
А еще, ели в тесто добавить 10г какао, то получатся шоколадные капкейки)

Ириш, в меня уже не влезло, а муж пробовал. Он у меня любитель сладенького. А от муссового твоего он в полном восторге.

Ирочка этэ те самые капы, от которых в обмороке вся тусня?
Спасибо огромное за рецептик! Забрала в закладки!

Ириш, а можно не по теме, скажи я так поняла, что те замечательные платки, которые ты привезла, они 100% шерсть, и стирать из нельзя, да?

Ириша, капики расчудесные! Нежные, вкусные, ароматные! хотя я их и без крема пробовала, но представляю, что с кремом вообще сказка будет!
Сережка несколько раз повторил, что пусть бы все пакеты испачкались, но от крема не надо было отказываться
Ириша, срочно выставляй этот рецепт на конкурс, - у тебя для этого только сутки есть, и половина уже прошла.
Девочки, поддержите меня: это очень достойный рецепт для конкурса!

рецепт на конкурс

Что за конкурс?
Но поддерживаю

Вот этот
А тебе, кстати, тоже есть что выставить, - присоединяйся!

Ага, понятно

Ириша, срочно выставляй этот рецепт на конкурс, - у тебя для этого только сутки есть, и половина уже прошла.
Девочки, поддержите меня: это очень достойный рецепт для конкурса!

Поддерживаю! Срочно на конкурс!

присоединяйся

Не, не хочу, как говорил один герой из кинофильма : " Это ж надо чего то подписывать, и чего то соблюдать...:

ВитаВМ, Вита, спасибо! Очень рада, что мужу понравилось!
Тортик обязательно выставлю, чуть позже.
Туманчик, Иришка, ну не знаю, насколько в обмороке, но вкусные, правда!
Тришка, Ксюша, производитель рекомендует сухую чистку! Я бы не рисковала стирать, но! Если стирать, то прям в холодной воде со спецсредствами и нЭжно)
Olga VB, Олечка, пасиб, солнце мое ). Вот соберетесь ко мне в гости и я вам с кремом сделаю, скажи Сереже!!!
НатальяВоронеж, Наташа, спасибо! Надо будет почитать правила конкурса и попробовать выставить)

Ириш, все понятно, спасиб!

Агааааа!!! Вот они, те самые капы? Да-да, начиталась восхитительных отзывов! Забираю в закладки.

Чё та, мож все преувеличивают?
Насчет восхитительных то???
kseniya D, Ксюш, попробуй, буду рада, если понравятся)

Ирочка, аааааааа, ураааа! Вот они эти вкуснейшие капики! Спасибки!!! Ну, ооочень вкусные и нежнейшие, даж без крема, а с кремом наверное вообще Забрала себе

Добавлено Понедельник, 20.02.2017, 18:08

А еще, ели в тесто добавить 10г какао, то получатся шоколадные капкейки)

хорошая идея, добавлю в половину теста, сынуле нра шоколадное, а я не лю шоколадное, люблю в шоколаде
 

Ирин, ждём рецептик твоего бесподобного муссового тортика Красоту такую точно не повторю, но хоть приготовить попробую

Olga VB, Олечка, пасиб, солнце мое). Вот соберетесь ко мне в гости и я вам с кремом сделаю, скажи Сереже!!!

Ирина Батьковна, ты мне зубы не заговаривай!
Почему до сих пор не выставила эти замечательные капики на конкурс? Ведь только сутки на это есть после публикации рецепта.
Ириша, ну пожалуйста!

Ириша, обожаю цитрусовые капы! Но с лаймом не пробовала Надо обязательно исправлять, тем более, весь инвентарь (даже орсоновский стакан высокий обожаю его) в наличии!
Как бы дождаться выходных

Olga VB, Ольчик! Отчитуюсь: рецепт выставила, товарищ Командир!!!

Молодец!

valushka-s, Валя, я так рада, что тебе капики понравились)
Буду стараться выставить рецептик тортика.
Kara, Иришка! Давай, давай! С лаймом вкуусненько!!!
И я обожаю термос оурссоновский-в нем такой вкусный йогурт получается!

Ух ты!!! Какая вкуснотень! Жаль, что до поста не успею приготовить, но в закладки утаскиваю. Я же жуткая сластена ты же меня знаешь.
И какая же ты молодчинка, Ирочка, что рецептики стала размещать. И в конкурсе участвуй обязательно. Мы тут теплым коллективом будем за тебя болеть!

Анечкаааа!!! Уррраааа!!! Как я тебе радааа!!!
Спасибо большое!!! Приготовишь после поста, если захочется!!!

Да, мы раньше всех наверное уехали, и раздача была позже...

они выдавались одновременно с тортами, но кое-кто не будем показывать пальцем, схватив свой кусок с кухни свалил, на видео все есть

Ирина Ф, Ириша!
Я там в личке кой-чего спросила...
Это мона? Или прям не-не-не?

Обожам'с и крем от Энди и капики))))
Красотень

Хочу все знать, Хочуш, ответила)
Zhannptica, Жанночка! Ага, я крем этот обожаю-такой вкусный, незаморочный и отлично с бисквитом сочетается. Вот и на капики его делаю, правда только для гостей, потому что дети у меня едят их без крема 8)

ИРИНА, спасибо огромное, что поделились рецептом! Наивкуснешие капкейки! Идеальные пропорции теста и крема - у меня ни капли не осталось ни того, не другого - все под ноль.

В крем добавила 20 гр перемолотой кокосовой стружки










Рецепт пошел в народ. Всем очень понравилось

Svetlenki, Светиик!!! Какие красивущие капики получились!!!
Ой, я так рада, что понравились!!! И кокосовая стружка-приятное дополнение)))

Ирочка, я очень сдержанно отчет писАла - вчера прыгала от счастья, когда их испекла! эта идеальная верхушка - я просто «стойко не люблю» трещины на капах - ну вот такая я - считаю, что это брак! А твои.. а твои... Они просто идеальны! В мою красную книгу рецептов однозначно!

Ага, Свет, мне тоже так нравится верхушечка! Для меня они идеальны тоже-всегда получаются без сюрпризов! А внутрь можно и карамель соленую добавить и крем тоже можно разнообразить. А можно вообще без крема, как мои дети любят

А внутрь можно и карамель соленую добавить и крем тоже можно разнообразить

Ира, ты знаешь, я вообще возьму это тесто за базовое по всем капикам (кроме шоколадных)... Убрать лайм и добавить ваниль... или кокос... или еще чего нибудь... Все полезнее с частью йогурта чем просто на масле... Потому что это реально капкейки, а не кексы!

Ну, в общем, спасибо и очень-очень большая рекомендация всем печь!

Света, а шоколадные тоже можно попробовать, заменив часть муки на какао. Я, честно говоря не делала шоколадные, потому как не едят у меня шоколадные капкейки.
Да, можно разнообразить добавками, без лайма тоже очень вкусные получаются, при добавлении ванильного экстракта. У меня всегда есть домашний йогурт, сметана и кефир. Очень приятно добавлять в выпечку свои продукты)
И, еще раз огромная благодарность тебе за доверие!🌹🌹🌹

Иришка, а я твои капики пеку! Вернее, у нас с мужем коллективное творчество
Только переиначила немного: вместо кефира - сыворотка, вместо лайма - лимон, разрыхлитель не брала из-за сыворотки, только соды немного больше, ну и щепотку соли добавила. Еще масло не растапливала, а просто мягкое.
В общем, насвоевольничала
Выпекаем мы их в электро-кекснице, параллельно поглощая уже выпеченное.
Вкус нежный-нежный, совсем не кексовый, а скорее бисквитный.
Если к концу выпечки что-то останется, сфотаю.

Уселася -жду!!!

И меня жди, я на завтра все отмерила.. с утра, пока спят напеку... только, наверное, без крема... он у меня редко получаеЦЦа)))

Я тоже без крема делала, но они такие нежненькие, что и без крема хороши.
Муж их пополам разламывает и тёртой черничкой в серединке поливает, - это такая вкуснотища!
Так что, похоже, скоро фотать будет нечего И так из 30 штук уже почти ничего не осталось. А потом будет стонать, что объелся, и говорить, что это я виновата: слишком вкусно приготовила.
Но на этот раз мне есть, на кого переводить стрелки. Так что, Ириша, если тебе икаться буит, эт от нас
Ик!

Ольк, да я согласная быть стрелАчником -переводи )))
Лишь бы Вам вкусненько было!!!

Вчера был тот редкий вечер, когда старший сын с нами был дома! Пришел к нам в спальню, смотрим фильм Экипаж. Муж ручкой потянулся за пирожком, так сынок нам тааакой разгон устроил : мне за то, что пеку, ему-за то, что ест по вечерам! Говорит-вы что!, свое здоровье не бережете??? Маам, ну ты то хоть чего?! Продолжение- сын ушел я сижу на диванчике в планшете, муж валяеца на кровати. И, вдруг вижу чего то он там копается. Спрашиваю-ты чего? А он знаете чё делает?-пирожок жрет кушает. Ну вот как?

Vinokurova, Аленка! Ну ты хоть фотку то притаранишь? Сидю и жду
А с кремом чё не так то??? Сделай самый простой-мягкое масло (100г+сахарный песок115г взбить хорошо до пышности и смешать со сливочным сыром (340г). Вот👍 такенский крем получается!!! И без проблем!

Добавлено Пятница, 24.02.2017, 22:30

Ну и, если чё-они и без крема вкууусные!!!

муж валяеца на кровати. И, вдруг вижу чего то он там копается. Спрашиваю-ты чего? А он знаете чё делает?-пирожок жрет кушает. Ну вот как?

Это который из твоих мужчин? Сынуля? Так он и стыдил вас, чтоб ему побольше осталось
Ты же для того и печешь, чтоб они ели.
Я вот иногда пытаюсь поменьше готовить, так Сергей всё равно ходит и постоянно что-то тягает. так пусть уж что-то вкусненькое домашнее, чем неизвестно что.

Чичас пофотала остатки нашего вечернего нарушения режима, сброшу на комп и покажу.

Ненене, Оль! Не сын!!! Муж и жрет кушает, хоть и сынок его отругал!!!
А сын очень строго следит за своим питанием 8)

Инетересно, а сынок папу безукоризненно слушается?
Даже если папа не ругает, а просто советует
Это я к тому, что родители лучше знают, чего и сколько по ночам есть и им, и их детям

Вот мой отчетик (за минусом пары десятков )



Здесь разрезик, - прекрасно пропитывается перетертой черникой

Отличные, Оль вышли кексики! Такие солнечные)))
Приятного аппетита!