Апельсиновые капкейки

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Масло сливочное

100г.

Сахар

200г.

Творог

140г.

Яйца

2шт.

Желтки

2шт.

Fler d’oranje

1ч. л.

Цедра апельсина с1/2части

Ванильный сахар

1/2ч. л.

Мука в. с.

160г.

Разрыхлитель

1ч. л.

Джем апельсиновый для наполнения

120г.

Для крема:

Белок

2

Сахар

140г.

Вода

50г.

Лимонная кислота

1г.

Ванильный сахар

1/2ч. л.

Способ приготовления

 

Способ приготовления:

 Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.
 Добавляем яйца, желтки продолжаем взбивание.
 Творог протираем, смешиваем с яичной массой
 Вливаем Fler d'oranje, цедру апельсина.
 

 Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем.
 Перемешиваем тесто до однородной массы.
 Раскладываем тесто в подготовленные формочки по 50г.
 Выпекаем в разогретой духовке до 200*(газ5) 25мин. ориентируемся по своей духовке.
 Готовность определяем сухой лучинкой.
 Вынимаем из духовки, оставляем остывать.
 

 В капкейках, вырезаем ножом или специальным приспособлением отверстие.
 

 Наполняем джемом и закрываем кусочком, который вырезали.
 

 Готовим крем.
 

Крем белковый заварной:

 Сахар заливаем водой и доводим до кипения, быстро перемешиваем, чтобы сахар растворился.
 Больше сироп ложкой не мешаем!
 Аккуратно снимаем пену.
 При варке сиропа стенки кастрюльки обмываем кисточкой смоченной в холодной воде, чтобы на стенках не образовывались кристаллы сахара.
 Когда сироп сварился, до температуры115-118*
 Кладём щепотку лимонной кислоты (от общей нормы).
 Быстро перемешав, снимаем с огня.
 Параллельно варке сиропа, мы начинаем взбивать белки, до мягких пиков.
 Не прекращая взбивания, начинаем вливать тонкой струйкой сироп.
 Всыпаем лимонную кислоту, продолжаем ещё взбивать 5мин.
 Украшаем капкейки кремом и наслаждаемся их вкусом
 

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 15шт.

Особенно розы впечатлили!

А я прикупила форму для капкейков как раз
Придется печь, за рецепт спасибо!!
Вот только что такое этот флер де оранж? Сок или ликер?

Особенно розы впечатлили!

Спасибо Шеф, но вкус капкейков, ни в чём не уступает розам

Lerele, и тебе спасибо за внимание к рецепту Fler d'oranje-это вода настоянная на цветах померанцевого дерева. В Германии я так думаю её надо искать в отделе где продаётся все для кондитерки, ванилин, сахарная пудра, сиропы.

Кленовый сироп видела, а вот эту воду нет, хотя у этих полок часто пасусь. А она сладкая эта водичка? Без нее можно??
Апельсинов у меня как гуталина у Матроскиного дедушки. Надо их утилизировать. Вот хоть джем сварю.

О, рассмотрела бутылку, написано арома, у нас они в маленьких бутыльках продаются, куплю апельсиновый.
Уже зудит капкейки поделать

Ленчик, не капнейки, а целый розарий! Очень красиво! Розы не повторю, а вот сами капнейки беру на вооружение! Спасибка!

Lerele, ну если на них будет написано Fler d'oranje, значит это она

Natali06, забирай на здоровье, думаю понравится И спасибо что заглянула в мой розарий

Lerele, пропустила твой вопрос, если не увидишь эту воду замени на соком апельсина. Что то во вкусе конечно потеряешь

Елена!... Миллион белых роз! Превосходно!!!

Александра, спасибо что заглянула ко мне на розочки

Красота какая, потрясающе нежные «цветочки»! Такие капкейки только дорогим гостям подавать

СанечкаА, спасибо за комплимент моим капкейкам Только я их в первую очередь для себя сделала Так захотелось чего то такого, я и замутила

Lerele, пропустила твой вопрос, если не увидишь эту воду замени на соком апельсина. Что то во вкусе конечно потеряешь

Я купила апельсиновую арому, такой бутылочки не было. Завтра поеду в город, еще поищу, только вот делать пару дней никак, а мне прям невтерпеж

Леночка, можно прилягу? Нисколько не сомневаюсь, что это очень вкусно! И безумно красиво!

Lerele , это ты купила ароматизатор, конечно не то Только не переборщи с пропорциями, ароматизатора надо капельку Раз уж так хочется и есть основные продукты, делай А удастся купить воду, сделаешь ещё

Маничка присаживайся, угощайся Спасибо что зашла, гостям всегда рада

Леночка, как же это красиво и как вкусно! Обязательно приготовлю побаловать сестренку, очень она любит такие пироженки. Она сейчас болеет. Устрою ей маленький праздник. Спасибо, что поделилась таким чудесным рецептом

Анечка спасибо что заглянула Конечно же побалуй сестрёнку, скажи ей что они волшебные, и тот кто их ест не болеет А от меня сестрёнке скорейшего выздоровления

Леночка, какая красота! А уж как вкуснооо.... ммм... Утащила в закладки, непременно буду печь такие!

Маришенька утаскивай на здоровье Очень вкусно Надеюсь и тебе понравится

Елена, очень вкусно, тоже хочу попробовать. Тащу в закладки. Спасибки за такую прелесть

Ptashechka, спасибо что заглянула Утаскивай на здоровье, надеюсь вкус понравится, когда приготовишь

Красиво!!!

Lerele Fler d'oranje-это вода настоянная на цветах померанцевого дерева. В Германии я так думаю её надо искать в отделе где продаётся все для кондитерки, ванилин, сахарная пудра, сиропы.

А у нас вы где покупали такую воду?

А у нас Лена, я эту воду покупала в Ашане, в отделе где продается сахарная пудра, желе и глазури

У меня рецепт немножко другой, но тоже апельсиновые капкейки....

У меня рецепт немножко другой, но тоже апельсиновые капкейки....

Аппетитные капкейки

Лена, спасибо!

Увидела я эту воду в Ашане и давай же ж и себе купить
Только вот не понравилась она мне, ужасно приторно вонючая. Может к ней привыкнуть надо

Ира, в тесте эта водичка совсем по другому раскрывается

Обожаем капкейки!

Ира, браво, какие нежные и аппетитные капкейки

Ира, очень красивые капкейки не поделитесь рецептом, пожалуйста

Девочки, подскажите, за сколько времени печь такую красоту и где хранить? В понедельник надо в школу аж 30 штук. Хотела в субботу печь, так как в воскресенье уже не могу. Будут ли они сочные до понедельника? Как и где лучше хранить? И как транспортировать?

Готовила по этому рецепту на прошлой неделе. Получились отличные и вкусные!