Нежные ванильные кексы с пышной шапочкой из творожного крема со сливками. Оформление легко адаптировать под тему любого семейного праздника.
Порций: 12 порций
Подготовка: 25 минут
Приготовление: 22 минуты
Ингредиенты
- Сливочное масло мягкое — 150 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный экстракт — 2 чайные ложки
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 190 г
- Разрыхлитель — 0.5 чайной ложки
- Творог пастообразный — 500 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Сливки 33% — 400 г
- Пищевой краситель синий — 2 г
- Загуститель для сливок — 9 чайных ложек
- Сахарная посыпка синяя — 2 столовые ложки
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 170 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.
- Вложите бумажные капсулы в металлическую форму для кексов.
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, солью и 1 чайной ложкой ванильного экстракта 4–5 минут до пышного белого крема.
- Добавьте яйца по одному, вымешивая каждое примерно 30 секунд.
- Смешайте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в масляную массу.
- Разложите тесто по формочкам с помощью порционной ложки.
- Выпекайте кексы 20–22 минуты, затем достаньте из духовки и полностью остудите.
- Для крема взбейте творог с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванильного экстракта до однородности.
- Влейте сливки 33%, быстро вмешайте их, добавьте синий краситель и взбейте массу с загустителем до устойчивых пиков.
- Переложите творожный крем в кондитерский мешок с крупной насадкой «звезда».
- Отсадите крем на остывшие кексы.
- Украсьте верхушки сахарной посыпкой и уберите капкейки в холодильник до подачи.
Советы по приготовлению
- Используйте гладкий пастообразный творог без крупинок, чтобы текстура крема оставалась шелковистой.
- Цвет пищевого красителя и посыпки можно заменить на розовый или нейтральный в зависимости от повода.
- Храните готовые капкейки в холодильнике в плотно закрытом контейнере до трёх суток.
