Капкейки лимонные с клубничной ноткой

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Капкейки

Масло сливочное

113 грамм

Сахар мелкий или пудра

150 грамм

Яйцо С1

3 штуки

Сметана

120 грамм

Мука пшеничная в/сорт

200 грамм

Сок лимонный

60 миллилитров

Цедра лимонная

1 ст. ложка

Разрыхлитель

1 ч. ложка

Сода пищевая

1/2 ч. ложки

Соль

1/4 ч. ложки

Ваниль опционно

по вкусу

Клубничный джем

Клубника

300 грамм

Сахар

70 грамм

Сок лимонный

1 ст. ложка

Крахмал (у меня картофельный)

1 ч. ложка

Крем

Сливочный сыр

250 грамм

Масло сливочное

250 грамм

Сахарная пудра

60 грамм

Клубничный джем

2 ст. ложки

Цедра лимонная

1 ст. ложка

Краситель пищевой красный опция

Способ приготовления

 

 

 

В посуду положить все ингредиенты для джема. Пюрировать. Поставить на огонь и после закипания проварить 15-20 минут на медленном огне при постоянном помешивании. Объем должен уменьшиться, а консистенция стать гуще. Накрыть пленкой в контакт и дать остыть.

 
 

 

Все продукты должны быть комнатной температуры. Мягкое масло взбить с сахаром и ванилью до состояния крема.

 
 

 

 

Добавить по одному яйца. Взбивать до полного включения каждого яйца.

 
 

 

Влить сметану, лимонный сок и добавить цедру.

 
 

 

 

Муку смешать с содой, разрыхлителем и солью.
 Просеять во взбитую основу. Перемешать миксером до объединения. Получается воздушное тесто похожее на крем.

 
 

 

Разложить тесто на 2/3 объема в формы и выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. После выпечки капкейки немного осядут.

 
 

 

Вынуть капкейки из духовки и охладить на решетке.

 
 

 

 

 

Масло взбить с сахарной пудрой до пышности. Добавить сливочный сыр и взбить все вместе.

 
 

 

 

Разделить крем пополам. В одну часть добавить красный краситель (по желанию) и клубничный джем. Во вторую часть добавить лимонную цедру и взбить.

 
 

 

Крем разложить по разным мешкам и положить в общий мешок с насадкой.

 
 

 

 

У капкейков вынуть серединку.

 
 

 

 

Заполнить углубление джемом и отсадить крем.

 
 

 

Готовить не сложно. Главное это делать с любовью к своим близким!

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 16 штук

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Воздушные, вкусные капкейки получаются. Свежую клубнику можно заменить на замороженную или готовое пюре, отрегулировав сахар, если он там присутствует. Сливочное масло в креме можно заменить на маскарпоне. Рекомендую!

Я первая на вкуснятину! Анжелочка, спасибо! Утащила в закладки, буду готовить, однозначно, только не знаю, как скоро

Светочка, спасибо. Буду рада, если понравятся)

Анжела, опять шедевр! Уношу в закладки. Спасибо!

Анечка, спасибо. Неси, не жалко.

ang-kay, Анжела, красота........

kristina1, спасибо)))

Анжела, Ну кто бы сомневался... красота-значит ты!!! У меня в закладках кажется почти все рецепты твои Спасибо за рецептик!! У тебя сливочный сыр свой или покупной?? И, как я поняла, ты готовишь в миксере с чашей, которая вращается, типа Бош???

Ольга, спасибо

У тебя сливочный сыр свой или покупной

Я покупаю сливочный плавленый сыр и пользуюсь ним. Жирностью 55%. Мне он по вкусу ничем не отличается от крем-чиза «Буко». А в ценовом плане радует. Почему-то с самодельным сыром у меня почти ничего не получается сделать. Крем с ним слишком жидкий, хотя сыр отцеживала по трое суток.

ты готовишь в миксере с чашей, которая вращается, типа Бош???

Готовлю именно в BOSCH, с вращающейся чашей конкретно этот рецепт. Но миксер держу в руках)))

Спасибо Анжела!!! Понятно всё Попробуют дети в Испании приготовить, они твои рецепты очень любят (хотя ещё и малы сами )

Думаю. что все получится)

Уверена!!!

Анжелочка, спасибо за рецепт! испекла капкейки только вместо лимона использовала мандарин, вместо сметаны йогурт. Очень вкусные получились! Сверху украсила кремом из сливочного сыра violet и сливок.(180г сыра сбила с 72г сахарной пудры, затем добавила 90г сливок 33℅ и взбила до крема). посыпала шоколадом. фото никак не загружу

Анжелочка, спасибо ещё раз! Пекла сегодня ещё раз, из порции у меня получилось 16 капкейков, сегодня сделала 1.5 порции получилось 24 шт. Украшала кремом чиз (на сливках и сыр альметте.) Очень вкусно. Внутри желе (варенье) из вишни. Крем как мороженое. Пекла 20 минут при180°. Замешивала 2 раза, чтобы было за раз 12 шт.

Ирина, прекрасные капкейки. Жаль, что никто больше не испек. Хороши они.

Аннжелочка, очень вкусные капкейки! Пекла подряд 3 раза. Девочки очень рекомендую, пеките!